明日二月初一“龍睜眼”日，這“亮眼菜”使勁吃，尊重規(guī)矩，鮮嫩又營(yíng)養(yǎng)。明天就是農(nóng)歷的二月初一了，大家都知道二月初二是龍?zhí)ь^的日子，但二月初一其實(shí)也很重要哦，這天是龍?zhí)ь^的前一天，龍?zhí)ь^前有一個(gè)非常重要的事情，那就是要先睜開眼睛，所以農(nóng)歷的二月初一也叫“龍睜眼”日哦，這天咱們可以多吃一些春天的時(shí)令春菜，維生素含量豐富，對(duì)眼睛也非常好，適合春天吃的“亮眼菜”也有很多，這里要分享的是：樹仔菜。

樹仔菜是南方特有的蔬菜之一，這個(gè)農(nóng)歷二月的季節(jié)也是鮮嫩的時(shí)候，自帶清香，亦稱天綠香、減肥菜、五指山野菜等 。該菜富含維生素B2、維生素C、胡蘿卜素及粗蛋白等多種營(yíng)養(yǎng)，春天吃可以潤(rùn)腸道、益肝明目，對(duì)眼睛非常好，簡(jiǎn)單一炒就很好吃，別錯(cuò)過哦。

【豬油蒜蓉炒樹仔菜】

食材：樹仔菜、大蒜、豬油。

1、樹仔菜選擇鮮嫩的購(gòu)買，老葉和不新鮮的不建議選購(gòu)。

2、買回來的樹仔菜，二次處理一下，把老的部分摘掉，這樣吃的時(shí)候口感更好。

3、處理好的樹仔菜切短一些，方便食用。

4、處理好的樹仔菜清洗干凈，撈起瀝干水待用。

5、鍋燒熱，下入豬油煎融化，也可以搭配點(diǎn)五花肉和豬油渣一起炒味道更好。

6、下入蒜末一起爆香。

7、把樹仔菜下鍋大火爆炒。

8、鍋邊淋點(diǎn)清水潤(rùn)潤(rùn)鍋一起炒。

9、把食材炒斷生。

10、下入少許的蠔油、少許的鹽、雞精調(diào)味提鮮。翻炒均勻出鍋裝盤即可上桌享用。

這樣一道家常版的：豬油蒜蓉炒樹仔菜，這樣做出來的樹仔菜色澤碧綠誘人，口感清香脆嫩，這樣做出來的樹仔菜非常好吃，春天當(dāng)季鮮嫩，農(nóng)歷二月正是營(yíng)養(yǎng)和口感都非常好的時(shí)候，遇到別錯(cuò)過了，樹仔菜含有非常豐富的維生素、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)元素，益肝明目，對(duì)身體非常好，尤其是對(duì)眼睛好，明目亮眼睛。

烹飪小貼士：

1、樹仔菜選擇鮮嫩的，把老的葉子去掉以免影響口感。

2、搭配點(diǎn)肥肉和豬油炒，味道更香哦。直接清炒即可，保持食材本身的清香口感。

3、樹仔菜炒的時(shí)候建議鍋邊淋點(diǎn)清水潤(rùn)潤(rùn)鍋炒，這樣炒的樹仔菜色澤好，口感也更好，炒斷生即可。