春節(jié)過(guò)后，越南原材料和汽油價(jià)格上漲推高了運(yùn)輸和運(yùn)營(yíng)成本，許多餐館將每道菜的價(jià)格上調(diào)了3%至50%。

在胡志明市（TP HCM）的觀(guān)察到顯示，近期在阮廌（Nguy?n Tr?i）、公瓊（C?ng Qu?nh）或陳廷分（Tr?n ?ình Xu）等食客云集的街道上，出現(xiàn)了許多懸掛漲價(jià)招牌的餐館。普遍的調(diào)整幅度為每道菜2,000至10,000越南盾，但根據(jù)菜品種類(lèi)不同，相當(dāng)于上漲了5%至50%。

八月革命路（Cách m?ng Tháng Tám）上的一些米飯館每份價(jià)格上漲約5,000越南盾，相當(dāng)于節(jié)前價(jià)格的10%至15%。與此同時(shí)，許多米粉店和河粉店每道菜價(jià)格上調(diào)了1,000至3,000越南盾，相應(yīng)漲幅約為3%至8%。

八月革命路（Cách M?nh Tháng 8）與盤(pán)旗坊（ph??ng Bàn C?）路口的一家咖啡館掛出了調(diào)價(jià)告示

在統(tǒng)一路（Th?ng Nh?t）安會(huì)東坊（ph??ng An H?i ??ng）的一家廣南面館，新的價(jià)目表從3月初就貼在了門(mén)口。每碗價(jià)格上漲5,000至10,000越南盾。兒童碗從20,000越南盾漲至30,000越南盾，相當(dāng)于上漲50%；普通碗從35,000越南盾漲至40,000越南盾，漲幅約14%；特制碗從50,000越南盾漲至55,000越南盾，漲幅約10%。

店主紅女士（H?ng）表示，店鋪幾個(gè)月來(lái)一直努力維持原價(jià)，但投入成本持續(xù)上漲，使得維持舊價(jià)格變得困難。據(jù)她稱(chēng)，豬肉、蔬菜和許多原材料的價(jià)格從去年底就開(kāi)始上漲。最近，隨著油價(jià)上漲，運(yùn)輸成本也隨之增加，因此店鋪被迫調(diào)整價(jià)格以彌補(bǔ)成本。

在阮文商路（Nguy?n V?n Th??ng）盛西美坊（ph??ng Th?nh Tay M?），一家蟹肉餅湯店剛剛將每碗價(jià)格從50,000越南盾上調(diào)至60,000越南盾，漲幅約20%。特制碗價(jià)格漲至70,000越南盾。

3月6日，一位顧客在阮文尚街的一家餐廳用餐

價(jià)格調(diào)整的趨勢(shì)也出現(xiàn)在河內(nèi)（Hà N?i）。還劍（Hoàn Ki?m）、紅河（H?ng Hà）和西湖（Tay M?）等坊的一些河粉店每碗價(jià)格上漲5,000至10,000越南盾，相當(dāng)于比之前上漲約10%至20%。隨著原材料和運(yùn)營(yíng)成本的增加，許多其他飲料店和小吃店也進(jìn)行了小幅調(diào)整。

據(jù)店主們介紹，目前最大的壓力來(lái)自食品價(jià)格。與去年同期相比，許多肉類(lèi)、海鮮和烹飪?cè)系膬r(jià)格上漲了30%至50%。豬肉價(jià)格自2025年10月以來(lái)一直維持在高位。

關(guān)于海鮮，傳統(tǒng)市場(chǎng)的商販表示，今年的供應(yīng)量較以往有所減少。一些漁民轉(zhuǎn)行導(dǎo)致捕撈量下降，推高了多種魚(yú)類(lèi)和海鮮的價(jià)格。

除了原材料，燃料成本也給餐飲經(jīng)營(yíng)活動(dòng)帶來(lái)了額外壓力。在3月11日的調(diào)控周期中，RON 95-III汽油每升上漲近2,990越南盾，升至超過(guò)29,900越南盾；E5 RON 92汽油每升上漲超過(guò)2,900越南盾，升至近29,000越南盾。

在隨后的幾次調(diào)整后，由于管理機(jī)構(gòu)連續(xù)三個(gè)周期動(dòng)用穩(wěn)定基金，油價(jià)有所回落，但與此前每升約19,000越南盾的水平相比，當(dāng)前油價(jià)仍高出約30%至35%。許多店主認(rèn)為，這一漲幅使得運(yùn)輸和原材料配送成本仍顯著高于從前。

成本壓力在交通運(yùn)輸領(lǐng)域也表現(xiàn)明顯。3月份，胡志明市建設(shè)廳記錄到有6家客運(yùn)企業(yè)在車(chē)站宣布上調(diào)28條省際線(xiàn)路的票價(jià)，調(diào)整幅度根據(jù)距離和車(chē)型不同，為5%至36%。

一些車(chē)站外的客車(chē)公司也從3月8日起漲價(jià)。玉商客運(yùn)公司（H?ng xe Ng?c Th??ng，胡志明市 - 平定線(xiàn)）將票價(jià)從300,000越南盾上調(diào)至320,000越南盾，漲幅約7%。方洪嶺客運(yùn)公司（Ph??ng H?ng L?nh）在胡志明市 - 西原線(xiàn)路上漲價(jià)約20%，而海輪客運(yùn)公司（H?i Luan）在得樂(lè) - 胡志明市和芹苴線(xiàn)路上每張票加價(jià)50,000越南盾。

除了燃料和運(yùn)輸，包裝等輔助成本也顯著增加。餐飲服務(wù)行業(yè)的一些企業(yè)表示，塑料杯、吸管和尼龍袋的價(jià)格上漲了約20%至30%。一些進(jìn)口原材料如奶酪、香腸價(jià)格上漲約10%，而節(jié)后國(guó)內(nèi)蔬菜和肉類(lèi)價(jià)格上漲3%至5%。

河內(nèi)建興坊一家越南粉店在春節(jié)（農(nóng)歷新年）第六天后調(diào)整了價(jià)格

另一方面，政府和各管理機(jī)構(gòu)正在實(shí)施多項(xiàng)措施以穩(wěn)定物價(jià)并限制通脹壓力。工貿(mào)部與財(cái)政部聯(lián)合部門(mén)在最近多個(gè)調(diào)控周期中動(dòng)用了石油價(jià)格穩(wěn)定基金，以降低零售價(jià)格的漲幅。同時(shí)，要求主要分銷(xiāo)企業(yè)主動(dòng)增加進(jìn)口并確保供應(yīng)，避免局部缺貨情況。

統(tǒng)計(jì)機(jī)構(gòu)數(shù)據(jù)顯示，2026年2月消費(fèi)者價(jià)格指數(shù)（CPI）環(huán)比上漲1.14%，同比上漲3.35%。今年前兩個(gè)月平均CPI上漲2.94%，其中食品和餐飲服務(wù)組別因消費(fèi)需求高企和運(yùn)輸成本增加而持續(xù)上漲。

盡管如此，并非所有店鋪都選擇漲價(jià)。一些店主表示，他們?nèi)员３质蹆r(jià)不變，以避免影響購(gòu)買(mǎi)力，同時(shí)尋求降低運(yùn)營(yíng)成本的方法。

河內(nèi)Meow's Bakery個(gè)體經(jīng)營(yíng)戶(hù)裴氏燕（Bùi Th? Y?n）女士表示，盡管自去年以來(lái)進(jìn)口原材料成本大幅上漲，特別是黃油、牛奶和打發(fā)奶油，但她的店鋪仍保持原價(jià)。例如，安佳黃油（b? Anchor）價(jià)格上漲超過(guò)70%，達(dá)到每公斤約205,000至215,000越南盾。

F&B Investment公司董事長(zhǎng)黃松（Hoàng Tùng）先生也表示，盡管一些進(jìn)口原材料如意大利辣香腸、奶酪價(jià)格上漲約10%，但其旗下?lián)碛蠵izzaHome和68號(hào)雞肉飯連鎖的企業(yè)仍保持售價(jià)不變。他表示，在購(gòu)買(mǎi)力尚未強(qiáng)勁復(fù)蘇的背景下，許多企業(yè)優(yōu)先優(yōu)化運(yùn)營(yíng)以彌補(bǔ)成本，而不是選擇漲價(jià)。