食品公司的車間里，地面上流淌著渾濁的污水，一筐一筐的凍雞爪，泡在不明液體里。

掃帚和鐵鍬被隨意地扔在雞爪上，雞爪掉在地上被工人踩到了 ，撿起來又扔回筐里。

這就是今年315曝光的毒雞爪，簡直能把人看吐了，面對記者的追問，就連車間工人都直言，說這種雞爪盡管好吃，但我是不敢吃的，已經(jīng)好多年都沒吃過了。

那這些毒雞爪，是怎么成為網(wǎng)紅直播間里，白白嫩嫩、人見人愛的網(wǎng)紅鳳爪的呢？

車間工人說自己不能說，但答案很簡單，就是用雙氧水浸泡。

雙氧水，學(xué)名過氧化氫，是一種強氧化劑，屬于食品工業(yè)里的加工助劑。

簡單說，它只能在生產(chǎn)加工過程中使用，最后必須完全分解、清除干凈，成品里是絕不允許有殘留的。

雞爪被雙氧水浸泡后，上面的血紅素、淤血點，包括變質(zhì)產(chǎn)生的黃褐色爛肉、膿液，都能被氧化分解成白色物質(zhì)。

同時，雙氧水分解產(chǎn)生水和氧氣，還會讓雞爪吸水膨脹，體積變大、重量增加，賣相上升好幾個臺階。

所以雙氧水就成了黑心作坊的秘密武器，但問題是，雙氧水盡管是食品加工助劑，但它允許使用的范圍，并不包括泡雞爪。

一旦雞爪里有雙氧水殘留，首先會刺激我們的口腔，食道和腸胃黏膜，輕則惡心、嘔吐，重則造成消化道灼傷。

如果長期攝入，還有細(xì)胞損傷、致癌的潛在風(fēng)險。

但客觀來說，這還不是最恐怖的，畢竟雙氧水還能自動分解，更恐怖的是毒雞爪背后還有3大疑點。

第一，這些小作坊用的，到底是食品級的雙氧水，還是工業(yè)級的雙氧水？

食品級雙氧水，有嚴(yán)格的國家生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，必須去除重金屬和有毒有害雜質(zhì)，價格當(dāng)然不便宜。

而工業(yè)級雙氧水，價格只有食品級的零頭，主要是用來漂白紡織物，或者處理污水的工業(yè)原料，不光純度低，里面還有鉛砷貢等重金屬，以及有毒的有機(jī)污染物。

再看看這些雞爪的終端售價，散裝泡椒鳳爪幾塊錢一斤，網(wǎng)紅無骨雞爪十幾塊錢一大包。

你認(rèn)為，連個正經(jīng)車間都沒有的黑作坊，會放著幾毛錢一斤的工業(yè)級雙氧水不用，舍得去買貴十幾倍的食品級雙氧水嗎？

如果用的真是工業(yè)級雙氧水，里面的重金屬和有毒雜質(zhì)，就會滲到雞爪的肉里面，這些東西被人吃下去，根本沒法正常代謝，只會在肝腎里越積越多，輕則臟器損傷，重則致畸致癌，后果不堪設(shè)想。

第二，你說好好的雞爪，為什么要用雙氧水浸泡呢？

新鮮、合格的雞爪，只需要正常清洗、加工就可以了，根本用不到雙氧水。

只有那些放了很久、反復(fù)冷凍解凍，已經(jīng)發(fā)黑發(fā)臭，甚至變質(zhì)腐爛的毒雞爪，才需要靠雙氧水，來掩蓋腐爛變質(zhì)的痕跡。

這里還要說個冷知識，中國消耗的雞爪，很大一部分都是進(jìn)口的，因為歐美國家的人，一般都不吃雞爪，去年光俄羅斯出口到中國的雞爪就有10.9萬噸。

而且正規(guī)進(jìn)口的雞爪，要經(jīng)過雙重檢驗檢疫，全程冷鏈管控，再加上關(guān)稅，成本會比較高。

那些黑作坊里動輒幾塊錢一斤的雞爪，會不會是走私品呢？

如果真是走私的，沒有任何檢驗檢疫過程，你不知道它是否來自疫區(qū)，有沒有攜帶禽流感，有沒有攜帶沙門氏菌，更沒有冷鏈保障，可能在走私過程中反復(fù)解凍，常溫下放幾天幾夜都是正常事。

換句話說，使用雙氧水浸泡，本身就說明原料有問題，這才是最大的問題。

第三，其實毒雞爪問題不是新聞而是舊聞了，很多年前就有媒體報道過，為什么今天還在上演？

我特意翻了一下，早在2013年、2014年，央視就多次曝光了，用雙氧水泡毒雞爪的黑作坊，全國各地還開展過專項整治，查出了一大批窩點。

現(xiàn)在十幾年過去了，我們竟然在315晚會上，看到了一模一樣的操作，甚至比當(dāng)年更猖狂。

這才是最恐怖的地方，為什么毒雞爪屢禁不絕？

首先是違法成本太低了。

這些黑作坊，幾乎都在城鄉(xiāng)結(jié)合部，或者偏僻的農(nóng)村民房，而且是打一槍換一個地方，就算被查到了，大多也是罰款、沒收設(shè)備，轉(zhuǎn)頭換個地方又重新開張。

靠毒雞爪賺的錢，比罰款多太多了，起不到足夠的威懾作用。

其次是隱蔽性太強了。

這些黑作坊生產(chǎn)的毒雞爪，沒有任何產(chǎn)品標(biāo)識，通過層層經(jīng)銷商，最后散落到全國的線下小攤里，供應(yīng)鏈條非常長。

哪怕查到了門店，也很難溯源到源頭的黑作坊，最后總有漏網(wǎng)之魚。

結(jié)果導(dǎo)致劣幣驅(qū)逐良幣，成本高點的安全雞爪反而沒了生存空間，十幾塊錢一大包的網(wǎng)紅雞爪大行其道。

商家為了迎合市場上的低價需求，只能拼命地壓縮成本，徹底陷入了毒雞爪加雙氧水的死循環(huán)。

所以針對食品安全問題，關(guān)鍵還是要從源頭上解決問題，如果不用重典，不把這些毫無底線的商家打疼了，恐怕再過十年二十年，毒雞爪仍然還會登上315，但是那除了能讓觀眾惡心一把之外，還有什么意義呢？