近日，“王海測(cè)評(píng)”賬號(hào)發(fā)布數(shù)條視頻，稱胖東來超市賣的10款雞蛋，全都檢出了“人工色素”成分角黃素。視頻顯示，黃天鵝、野跡鳴、德青源、牧春山、正大食品等多個(gè)品牌的雞蛋，角黃素含量從0.399mg/kg到9.54mg/kg不等。

3月15日，胖東來回應(yīng)，已將賣場(chǎng)銷售的鮮雞蛋品牌分別送至多家檢測(cè)機(jī)構(gòu)全面復(fù)檢。市場(chǎng)監(jiān)管部門已對(duì)各品牌鮮雞蛋進(jìn)行抽樣檢測(cè)。胖東來表示如果沒有問題，將堅(jiān)決依法維權(quán)，并追究此次事件中個(gè)人、自媒體、平臺(tái)的法律責(zé)任。

黃天鵝也于15日發(fā)布公開聲明，稱黃天鵝雞蛋不添加人工合成色素，網(wǎng)傳視頻稱“角黃素就是人工合成”的說法是錯(cuò)誤的，角黃素在自然界中天然存在，檢出不等于人工添加。

王海則于16日晚間接受媒體采訪時(shí)再次表達(dá)了質(zhì)疑，并爆料稱永輝超市的黃天鵝雞蛋蛋黃檢出的角黃素是1.65mg/kg。

事涉食品安全，輿情迅速發(fā)酵，引發(fā)行業(yè)以及公眾對(duì)于角黃素安全性、是否人為添加、相關(guān)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)乃至消費(fèi)者知情權(quán)的探討。

打假人爆料多款雞蛋檢測(cè)出角黃素 胖東來、黃天鵝回應(yīng)

3月13日，知名打假人王海團(tuán)隊(duì)在其“王海測(cè)評(píng)”賬號(hào)發(fā)布視頻稱，送檢了在胖東來銷售賣的十款雞蛋，均檢出人工角黃素（斑蝥黃）。

胖東來率先發(fā)布聲明回應(yīng)稱，角黃素屬于天然或合成的類胡蘿卜素，廣泛存在于藻類、菌菇類、魚類等動(dòng)植物中，可作為飼料添加劑使用，目前國家沒有關(guān)于鮮雞蛋產(chǎn)品角黃素限值的相關(guān)規(guī)定和要求。為了確保商品品質(zhì)和質(zhì)量安全，胖東來已將賣場(chǎng)銷售的鮮雞蛋品牌分別進(jìn)行全面復(fù)檢。

其還在聲明中強(qiáng)調(diào)，“王海測(cè)評(píng)”以飼料添加劑的標(biāo)準(zhǔn)《飼料添加劑安全使用規(guī)范》用來判定鮮雞蛋角黃素“超標(biāo)”，已給社會(huì)公眾造成誤導(dǎo)。

此外，盡管“黃天鵝”在10款雞蛋中檢出角黃素含量最低，但因其售價(jià)較高，也引發(fā)了更多公眾關(guān)注。15日，黃天鵝在多個(gè)社交平臺(tái)發(fā)布公開聲明，表示網(wǎng)傳視頻稱“角黃素就是人工合成”的說法是錯(cuò)誤的，角黃素在自然界中天然存在，并非只有人工合成。在雞蛋、魚蝦等天然食物中就含有微量角黃素，檢出≠人工添加。黃天鵝檢測(cè)值僅為0.399mg/kg，屬于天然水平，遠(yuǎn)低于其他檢測(cè)值，該數(shù)值屬于雞蛋可能含有天然角黃素本底水平，并非人工添加。

其還披露，黃天鵝每年采購萬壽菊、辣椒等天然植物提取物的成本高達(dá)上千萬元(可提供全年采購合同及發(fā)票)。如果微量添加角黃素，金額占天然色素總成本〈1%，完全達(dá)不到改善成本的目的，另外合成角黃素及其微量添加，現(xiàn)有的飼料生產(chǎn)設(shè)備沒有能力添加，會(huì)造成混合不均勻的風(fēng)險(xiǎn)，反而增加安全隱患得不償失。

角黃素來源成疑 專家：目前技術(shù)難以區(qū)分是天然轉(zhuǎn)化或人工合成

針對(duì)此次角黃素引發(fā)的論戰(zhàn)，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅16日表示，角黃素（斑蝥黃）是天然存在的類胡蘿卜素。母雞在散養(yǎng)環(huán)境下采食藻類、菌類時(shí)，也可能攝入微量角黃素并沉積于蛋黃，這屬于正常的“環(huán)境指紋”。

中國農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院教授武書庚則指出，目前技術(shù)并不足以區(qū)分角黃素是天然轉(zhuǎn)化還是人工合成。朱毅也表示，目前的常規(guī)檢測(cè)，包括同位素等方式，只能精準(zhǔn)測(cè)定角黃素的總含量，無法區(qū)分天然來源和人工合成。最好的方法就是溯源看投喂記錄、養(yǎng)殖背景?！拔覀兤綍r(shí)參加飛行檢查，也是直接看記錄臺(tái)賬，再結(jié)合檢測(cè)的劑量水平來判斷?！?/p>

對(duì)于此次“王海測(cè)評(píng)”里提到的黃天鵝被指蛋液里的角黃素含量0.399mg/kg，朱毅表示，參照行業(yè)通用研究及生產(chǎn)實(shí)踐，假設(shè)全蛋黃中的角黃素約0.5mg/kg，且這些角黃素全部來自于人工添加，那么飼料里的角黃素添加量對(duì)應(yīng)將達(dá)到0.67-0.74mg/kg。這遠(yuǎn)低于行業(yè)公認(rèn)的有效著色劑量4-8mg/kg。

針對(duì)黃天鵝表示每年投入上千萬采購萬壽菊、辣椒等天然植物提取物，四川農(nóng)業(yè)大學(xué)教授尹華東指出，玉米、萬壽菊、辣椒紅都是天然提取物，可加入飼料中著色。它的核心原理，系屬于脂溶性的類胡蘿卜素，色素被吸收后，可以沉積到脂質(zhì)里改變蛋黃顏色。比如，萬壽菊是最常見的蛋黃著色劑，它含有的葉黃素可以在蛋黃中積累，使蛋黃呈現(xiàn)橙黃色。

黃天鵝生產(chǎn)技術(shù)中心技術(shù)中心研發(fā)總監(jiān)張瓊蓮在16日受訪時(shí)表示，從商業(yè)角度分析，若使用人工合成角黃素，其成本極低（約1元/噸）。而公司實(shí)際使用的天然原料成本為120元/噸以上，且由于行情波動(dòng)，有時(shí)這個(gè)數(shù)值會(huì)到170-180元/噸左右?！凹僭O(shè)讓企業(yè)用一塊多的人工合成角黃素，相對(duì)于目前天然使用的成本，一噸才節(jié)約一塊錢，有什么必要呢？何況還會(huì)帶來混合不均、產(chǎn)品色差大等質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)，得不償失?！?/p>

角黃素檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)模糊、消費(fèi)者知情權(quán)如何保障，逐漸成為此次風(fēng)波的焦點(diǎn)。朱毅對(duì)媒體表示，正是因?yàn)闄z測(cè)無法區(qū)分來源，監(jiān)管才更要依賴定量標(biāo)準(zhǔn)和過程管理，設(shè)定安全限量，檢查飼料記錄、投入品清單，尊重消費(fèi)者知情權(quán)。

3月16日晚間，在黃天鵝輿情發(fā)生30余小時(shí)后，黃天鵝創(chuàng)始人馮斌現(xiàn)身品牌官方直播間。馮斌承諾，黃天鵝絕對(duì)沒有使用人工合成的角黃素，相關(guān)檢測(cè)指標(biāo)對(duì)人體健康無害，可放心食用。馮斌還表示，接受市場(chǎng)監(jiān)督與消費(fèi)者質(zhì)疑。后續(xù)公司將增加消費(fèi)者所關(guān)注的雞蛋質(zhì)量、角黃素等檢測(cè)頻次。

此前據(jù)媒體報(bào)道，王海團(tuán)隊(duì)表示已向市場(chǎng)監(jiān)管部門提交舉報(bào)材料。許昌市市場(chǎng)監(jiān)督管理局也表示，已收到相關(guān)投訴并介入調(diào)查，將在15個(gè)工作日內(nèi)反饋結(jié)果。

林辰/文

徐楠/編輯

(編輯：林辰)