周末放假在家，癱在沙發(fā)上刷著手機(jī)，肚子餓了卻對(duì)著空蕩蕩的廚房發(fā)愁，不知道吃什么。別擔(dān)心，為你精心準(zhǔn)備了八道簡(jiǎn)單好吃、酸辣開(kāi)胃的下飯菜，讓你的味蕾在假期盡情狂歡！

一、花生燒豬蹄

材料準(zhǔn)備：豬蹄 2只（約500克）；花生 100克；老抽 適量；生抽 適量；紅糖 適量；生姜 3片；大蔥 1根；八角 2顆；香葉 3片；干辣椒 適量；鹽 適量；清水 適量；料酒 適量；食用油 適量

做法步驟：

1. 準(zhǔn)備豬蹄：豬蹄洗凈后，用清水煮沸去血水。水開(kāi)后撈出，用冷水沖洗干凈。

2. 炒花生：花生提前用干鍋小火炒香，保持花生的脆香口感。炒至微黃色即可，避免過(guò)火。

3. 熗鍋調(diào)料：鍋中倒入少許食用油，放入姜片、蔥段、八角、香葉和干辣椒炒香，出香味后加入少許料酒。

4. 煮豬蹄：將豬蹄放入鍋中，加入老抽、生抽，炒勻至表面上色。然后加入足量的清水，水量要覆蓋豬蹄。

5. 加入調(diào)味料：加入紅糖，翻動(dòng)均勻后，調(diào)至中小火繼續(xù)燉煮40分鐘。此時(shí)可以適量加入鹽進(jìn)行調(diào)味。

6. 加入花生：將炒香的花生加入燉煮的豬蹄中，繼續(xù)燉煮30分鐘，直到豬蹄軟爛、花生吸滿湯汁。

7. 收汁與盛盤(pán)：最后大火收汁，湯汁濃稠后即可關(guān)火，盛出豬蹄與花生，撒上一些蔥花裝飾。

二、辣椒炒雞蛋

食材：

青椒2個(gè)，雞蛋3顆

做法：

1.油熱打入雞蛋，煎熟撈出，切塊備用。

2.底油炒香蒜末，放青椒，加少許鹽炒至表皮微皺。

3.放入雞蛋，加2勺生抽，根據(jù)口味加鹽，翻炒均勻。

三、清炒菠菜

【食材】

菠菜，蒜末

【做法】

1. 菠菜去根洗凈，鍋中燒水加少許鹽和油，水沸后放入菠菜焯水20秒，撈出過(guò)涼水瀝干備用

2. 鍋燒熱倒油，放入蒜末小火爆香，轉(zhuǎn)大火倒入菠菜快速翻炒

3. 加入鹽和雞精，保持大火翻炒1分鐘至菠菜入味即可出鍋

四、紅茶排骨

材料：排骨：500克；紅茶包：2個(gè)；生姜：3片；大蔥：1根；料酒：適量；生抽：適量；老抽：適量；白糖：1大勺；鹽：適量；清水：適量

做法步驟：

1. 準(zhǔn)備食材：排骨清洗干凈，切成段；蔥切段，姜切片備用。紅茶包拆開(kāi)，茶葉放入茶包中，用熱水泡開(kāi)備用。

2. 焯水去腥：鍋中加入適量水，放入排骨和幾片姜，燒開(kāi)后撇去浮沫，撈出排骨瀝干水分。

3. 煸炒排骨：另起鍋，加入少許油，放入姜片和蔥段，煸炒出香味。然后加入排骨，翻炒至排骨兩面微黃色。

4. 調(diào)味入鍋：加入料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒均勻，使排骨上色。

5. 加入紅茶水：將泡好的紅茶水倒入鍋中，水量剛好沒(méi)過(guò)排骨。大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火慢慢燉煮30-40分鐘，直到排骨熟爛入味。

6. 收汁：待排骨燉至湯汁濃縮時(shí)，開(kāi)大火收汁，最后根據(jù)口味加入適量鹽調(diào)味。

7. 裝盤(pán)與上桌：收汁至濃稠后，關(guān)火，撈出排骨裝盤(pán)?？扇錾闲┦[花或香菜裝飾，增加色香味。

五、西蘭花炒香菇

準(zhǔn)備食材

西蘭花，香菇，食用油，蒜，生抽，蠔油，黑胡椒，鹽，雞精

1，西蘭花掰成小朵，放在清水里，加一勺鹽浸泡一下，然后再用清水清洗干凈，香菇?jīng)_洗干凈后切片備用。

2，鍋里燒水，水開(kāi)后放入西蘭花，加一點(diǎn)食用油焯燙30秒后撈出來(lái)過(guò)涼。

3，起鍋燒油，放入蒜末爆香，放入香菇炒軟，接著倒入西蘭花煸炒一下。

4，調(diào)味加一勺生抽，一勺蠔油，適量黑胡椒，再加一點(diǎn)鹽和雞精，翻炒均勻就可以出鍋裝盤(pán)了。

六、板栗紅棗枸杞雞湯

食材：土雞半只或一只、剝好的板栗一小碗、紅棗、枸杞、蔥姜、鹽。

做法：

1. 土雞洗凈砍小塊，冷水下鍋焯水后控干水分。

2. 油熱下姜蔥爆香，放雞肉炒一會(huì)，裝入砂鍋。

3. 加開(kāi)水小火燉 1 小時(shí)，放入板栗、紅棗、枸杞，繼續(xù)燉 20 分鐘，加鹽調(diào)味即可。

七、春筍炒五花肉

所需食材：春筍2根（約400克）、五花肉200克、青蒜苗3根、干辣椒3個(gè)、蒜瓣3粒、生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、白糖少許、鹽適量、食用油適量

步驟：

1. 春筍剝?nèi)ネ鈱佑矚?，切掉老根，切成薄片后放入沸水中焯燙3分鐘，撈出瀝干去除澀味。

2. 五花肉洗凈切薄片，厚度約2毫米，這樣煸炒時(shí)容易出油且口感不膩。

3. 青蒜苗洗凈切段，蒜白和蒜葉分開(kāi)，干辣椒剪小段，蒜瓣拍扁備用。

4. 熱鍋涼油，放入五花肉片中小火煸炒，慢慢煸出油脂至肉片微卷呈金黃色。

5. 將肉片撥到鍋邊，放入蒜瓣和干辣椒爆香，再加入筍片大火翻炒2分鐘。

6. 調(diào)入生抽、老抽、料酒、白糖和少許鹽，快速翻炒均勻讓筍片上色入味。

7. 最后放入青蒜苗，先下蒜白炒10秒，再放蒜葉翻炒幾下即可出鍋裝盤(pán)。

八、辣椒拌大蔥

準(zhǔn)備食材：大蔥、青辣椒、紅辣椒、蒜、香菜、芝麻油、鹽、生抽、白糖、米醋。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備3根大蔥，去掉老皮，清洗干凈后先切成段，再順刀切成細(xì)絲，用清水沖洗去掉部分辛辣味，控干水分備用。

2、準(zhǔn)備兩個(gè)青辣椒、兩個(gè)紅辣椒，去蒂去籽后斜刀切成細(xì)絲，喜歡更辣口味的可以保留部分籽。準(zhǔn)備幾瓣大蒜，拍碎剁成末，香菜洗凈切段。

3、取一個(gè)大碗，將大蔥絲、青辣椒絲、紅辣椒絲、香菜段放入，加入蒜末、1勺鹽、1勺白糖、2勺生抽、1勺米醋，淋入1勺香油，撒少許熟芝麻。

4、用筷子充分翻拌均勻，讓調(diào)料均勻裹在食材表面，靜置腌制5分鐘，讓味道滲透。

5、裝盤(pán)即可食用，這道涼拌菜清香脆爽、略帶辣味，非常開(kāi)胃。

這八道下飯菜做法簡(jiǎn)單，酸辣開(kāi)胃，讓你在放假或周末在家也能輕松享受美食。趕緊動(dòng)手試試吧！