導(dǎo)讀：每年3月份，很多菜真的好便宜，今天早上去菜場(chǎng)逛了1小時(shí)，發(fā)現(xiàn)一些蔬菜的價(jià)格只有年前的三分之一，比如白菜苔1元1斤，番茄2元1斤，蠶豆2元1斤，真的好便宜。而在3月份，我們一定要注意飲食，要多吃應(yīng)季菜，少吃反季節(jié)的蔬菜。

因?yàn)椤饵S帝內(nèi)經(jīng)》中提到：“不時(shí)不食，順時(shí)而食”，這句話的意思是，飲食要順應(yīng)大自然的規(guī)律，食用應(yīng)季食物，才能使身體更健康。而在3月份，我們要多吃一些潤(rùn)腸、潤(rùn)肺的食物，因?yàn)?月陽(yáng)氣升發(fā)，氣溫回升，將肺滋潤(rùn)，能避免咳嗽，而經(jīng)歷了一整個(gè)寒冬，不少人長(zhǎng)胖了，適當(dāng)吃一些潤(rùn)腸食物，可以刮走腸道中油脂，從而使腸胃更健康。

比如我今天給大家介紹的這種食物，它比梨子潤(rùn)腸、比蓮藕潤(rùn)腸，而且它還是3月份的時(shí)令食物，它就是很多人都愛吃的“馬蹄”。馬蹄也被稱為荸薺，因?yàn)樗L(zhǎng)的很像馬的蹄子，因此而得名。每年3月，正是馬蹄大量上市的時(shí)候，我去菜場(chǎng)買菜時(shí)，10個(gè)月有6-7個(gè)人都會(huì)提一袋子馬蹄，因?yàn)樵凇侗静菥V目》中就記載馬蹄具有“強(qiáng)胃止瀉，消食除熱，除五臟熱毒”。而馬蹄本身中含有大量的水，在春天吃，可以起到很好的潤(rùn)肺功效，同時(shí)馬蹄中還含有豐富膳食纖維，膳食纖維可以起到潤(rùn)腸的功效。在我家，幾乎每天都少不了馬蹄，因?yàn)槌酝犟R蹄后，明顯感覺身體舒服多了。

大部分人吃馬蹄，都是將馬蹄削皮后直接生吃，其實(shí)馬蹄還可以炒著吃，比如我今天分享給大家的茴香炒馬蹄，只需要隨手一炒，炒好的馬蹄，脆嫩爽口，還是一道吃不膩的下飯菜。
【食材準(zhǔn)備】：馬蹄500克、茴香菜50克、食鹽、雞精、食用油適量。
【制作方法】：
第一步：買馬蹄時(shí)，盡量買顏色偏淺的，這種馬蹄嫩一點(diǎn)，吃著也會(huì)更脆。買回家的馬蹄，先將它外表的皮削掉，然后將馬蹄外表的臟東西都沖走即可備用。
第二步：把馬蹄切成0.3厘米厚的片狀，然后鍋中放入適量水，等水煮沸后，把馬蹄塊放入鍋中，大火將馬蹄焯水1分鐘后撈出，接著再用流水將馬蹄沖洗干凈即可備用。

第三步：將茴香菜的老根切的扔掉，然后將茴香沖洗干凈，接著再把茴香切成小碎末備用。
第四步：把鍋燒熱后，放入一勺油到鍋中，等油溫?zé)?成熱后，將馬蹄放入鍋中，大火翻炒半分鐘，一直要翻動(dòng)，防止馬蹄粘鍋?zhàn)兒?br/>第五步：將切好的茴香菜和少許食鹽、雞精全部都放入鍋中，然后沿著鍋邊點(diǎn)少許水，接著開大火，繼續(xù)翻炒七八下即可起鍋食用。

【阿龍有話說】：
1、馬蹄不要切好后直接放入鍋中炒，必須焯水，焯水可以去除馬蹄中一部分的泥腥味，而且焯水后的馬蹄，炒的時(shí)候不易粘鍋，更好的保留馬蹄本身的清甜味。
2、用茴香炒馬蹄時(shí)，茴香不要放的太多，因?yàn)檐钕惴诺奶?，?huì)壓住馬蹄本身的鮮甜味，從而使馬蹄不太好吃。
3、馬蹄本身自帶甜味，所以給馬蹄調(diào)味時(shí)，食鹽不能放的太多，因?yàn)榉诺奶啵瑫?huì)壓住甜味，適當(dāng)少放一點(diǎn)，馬蹄會(huì)更好吃。
馬蹄比梨子潤(rùn)肺、比蓮藕潤(rùn)腸，3月遇見它要多吃一些，隨手一炒，脆嫩爽口，還是一道吃不膩的下飯菜！如果今天的文章對(duì)您有幫助，請(qǐng)點(diǎn)一個(gè)關(guān)注，點(diǎn)一個(gè)贊，這是對(duì)我最大的支持。后續(xù)美食家老胡還會(huì)給大家講解更多美食和傳統(tǒng)習(xí)俗，最后