南京的老巷總是帶著淡淡的煙火氣，清晨的薄霧還未散去，巷口的小吃攤就已經(jīng)升起了炊煙，大鐵鍋里的鴨湯咕嘟咕嘟冒著泡，濃郁的鮮香氣混著面香，順著巷口飄出去，引得來往的行人駐足。

攤位的老板是個地道的南京阿婆，做鴨血粉絲湯已經(jīng)有二十多年了。每天凌晨三點(diǎn)，她就會起床準(zhǔn)備食材，先將新鮮的鴨血、鴨腸、鴨肝處理干凈，放進(jìn)沸水里焯水，去除血水和腥味。然后將鴨骨放進(jìn)鍋里，加入足量的清水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢熬四個小時，直到鴨湯變得奶白濃郁，帶著濃濃的鴨肉香氣。接著將粉絲放進(jìn)沸水里煮熟，撈進(jìn)碗里，加入處理好的鴨血、鴨腸、鴨肝，澆上滾燙的鴨湯，撒上少許蔥花和香菜，一碗鮮醇暖胃的鴨血粉絲湯就做好了。

煮好的鴨血粉絲湯粉絲筋道，湯汁鮮醇，咬上一口，粉絲的順滑和鴨湯的鮮醇混合在一起，鴨血的嫩滑、鴨腸的脆爽、鴨肝的香醇相互交融，每一口都充滿了濃郁的南京味道。

除了鴨血粉絲湯，攤位的鹽水鴨也是招牌。阿婆會將新鮮的鴨子處理干凈，放進(jìn)鍋里加入姜片、蔥段、料酒焯水，去除血水和腥味。然后將鴨子放進(jìn)鹵水里，加入八角、桂皮、香葉、生抽、老抽、鹽等調(diào)料，小火燉煮兩個小時，直到鴨子變得軟爛入味，用筷子一戳就透。然后將鴨子撈出來，晾涼后切成小塊，一份咸香入味的鹽水鴨就做好了。

鹽水鴨的制作過程并不簡單，阿婆說，鴨子要選新鮮的麻鴨，處理的時候要仔細(xì)，不然會有血水影響口感。鹵汁要用老鹵，這樣鹵出來的鴨子才會咸香入味，帶著濃郁的鹵香。吃的時候，蘸上少許香醋，口感清爽，解膩又開胃。

吃了一碗鴨血粉絲湯，來上一份鹽水鴨，鹽水鴨的咸香瞬間中和了鴨血粉絲湯的鮮醇，鴨肉的軟爛和香醋的清爽混合在一起，口感豐富，讓人回味無窮。不少食客都會點(diǎn)上一碗鴨血粉絲湯，搭配一份鹽水鴨，一邊吃一邊和阿婆聊著家常，鋪?zhàn)永锍錆M了熱鬧的煙火氣。

來這里的食客，大多是附近的居民，有上班的年輕人，有遛彎的老人，還有上學(xué)的孩子。大家圍坐在攤位的小桌子前，手里捧著鴨血粉絲湯，面前擺著鹽水鴨，一邊吃一邊聊著家常，鋪?zhàn)永锍錆M了濃濃的南京煙火氣。有的食客會打包一份鴨血粉絲湯和鹽水鴨，帶著回家，和家人一起分享這地道的南京味道。

南京的老巷總是帶著濃濃的煙火氣，這家小吃攤就像是巷子里的一抹亮色，為來往的人提供著鮮醇暖胃的鴨血粉絲湯和咸香入味的鹽水鴨。在這里，沒有忙碌的催促，只有食物的香氣和食客的閑聊，每一碗鴨血粉絲湯，每一份鹽水鴨，都藏著南京的煙火氣，溫暖著每一個路過的人。