這兩年，永輝超市正經(jīng)歷著一場堅決而徹底的“胖改”：

規(guī)模大幅壓縮——門店數(shù)量從2023年底的1000家驟減到了現(xiàn)在的400家，僅在2025年，就關(guān)停400家低質(zhì)門店，并對超過300家存量門店進行改造，改造面積累計超過200萬平方米；

商品大面積汰換——供應(yīng)商淘汰率達40.4%，發(fā)布了“品質(zhì)永輝”等自有品牌，并計劃在三年內(nèi)打造100個億元級單品；

員工待遇提升——調(diào)改店的人均工資水平相比2024年漲幅近30%，累計向員工發(fā)放利潤分紅約5000萬元。

“現(xiàn)在很多人會講，應(yīng)該去開折扣店，去拼更低的價格。但我們還是要堅持高品質(zhì)的方向，堅定地走在這條路上?！?/strong>全國政協(xié)委員、永輝超市董事長張軒松在接受《中國企業(yè)家》采訪時表示。

不僅公司在變，他自己也在變，“快樂、開朗了很多，”張軒松坦言，“以前來自規(guī)模和利潤的目標壓力很大，現(xiàn)在首先把企業(yè)口碑做起來，把員工幸福感提升起來?！?/p>

規(guī)模和利潤，曾是昔日的永輝引以為傲的資本。2000年，永輝超市成立，憑借對生鮮供應(yīng)鏈的超前布局和大力投入，永輝成為超市領(lǐng)域的一匹“快馬”。

2010年，已經(jīng)擁有156家門店的永輝超市，以“生鮮第一股”的名號登陸資本市場，此后更是進入了發(fā)展的快車道，并在2019年前后沖上最高點：門店數(shù)量達到1440家，公司市值越過千億元大關(guān)。

實際上，單從規(guī)模來說，即便到了2025年三季度，擁有數(shù)百家門店、營收超400億元的永輝，依然居于超市領(lǐng)域的“排頭”；不過與這個光鮮的“門面”相比，永輝超市的問題早已浮現(xiàn)：2021年，公司迎來上市后首次年度虧損，自此便一路下行。

永輝的起落不是個案，而是整個中國零售業(yè)的縮影。

過去幾年，歷經(jīng)新零售突襲、疫情考驗、消費市場變遷等多輪沖擊的中國零售業(yè)，遭遇了最長周期，也是最艱難的生存挑戰(zhàn)；

而在多數(shù)企業(yè)普遍虧損、關(guān)店的大潮中，僅有十余家門店，卻不斷創(chuàng)造市場“奇跡”的胖東來，成為零售業(yè)一個新的破局樣本。

永輝的“胖改”就此開始。從2024年5月到如今不到兩年的時間里，一些積極的信號已經(jīng)出現(xiàn)，永輝超市CEO、全國調(diào)改負責人王守誠就曾在去年10月給出一系列數(shù)據(jù)：

永輝超市調(diào)改店客流平均增長80%，60%以上進入穩(wěn)定期的調(diào)改門店，盈利水平都超過此前五年最高值。

其中，102家調(diào)改門店的顧客凈推薦值（NPS）均值超過40%，更有19家門店的NPS超過50%。根據(jù)永輝官方透露，2025年收獲了五年來的首次同店客流與銷售的雙增長。

攝影：張格格

不過，業(yè)績低迷的陰霾尚沒有散去：

一方面，規(guī)?？s水直接導致了營收下滑，2025年前三季度，永輝超市營收同比下降22.21%；另一方面，調(diào)改投資也進一步加重了盈利負擔，根據(jù)2025年年度業(yè)績預虧公告，永輝超市歸母凈虧損21.4億元，同比擴大45.6%。

一些市場質(zhì)疑因此而起：為什么經(jīng)歷“胖改”的永輝業(yè)績不升反降？胖東來模式是否具備大規(guī)模復制的可能？品質(zhì)零售的路子能否走得通？尤其在折扣零售成為“新風口”的當下，這樣的拷問更顯突出。

“第一，不能用一個很短的周期去評價成??；第二，即使短期不成功，只要是向正能量的方向走，就是可以的?！睆堒幩蓪Α吨袊髽I(yè)家》表示，“如果能度過當下品牌重塑的周期，未來就會很好?！?/p>

以下為《中國企業(yè)家》與張軒松的對話內(nèi)容（有刪減）：

《中國企業(yè)家》：永輝的“胖改”進行到現(xiàn)在，你覺得效果如何？

張軒松：我覺得非常好。首先是整體員工快樂起來了，客戶的認同感也起來了；企業(yè)的方向也很明確，既符合國家高質(zhì)量發(fā)展，又符合高質(zhì)量就業(yè)。

《中國企業(yè)家》：“胖改”的第一個要求就是提薪酬，永輝員工工資有提高嗎？

張軒松：2025年與2024年同比，調(diào)改店員工人均工資增長27.9%。

《中國企業(yè)家》：不過公司業(yè)績指標，目前還沒有太大的起色。

張軒松：業(yè)績短期還是有一定的壓力，因為整個發(fā)展過程中，能力的提升、客戶的認知，這些都需要一定時間去培育。

另外一個，我們確立的高品質(zhì)之路，與當下的消費市場變化相比，屬于“逆向”調(diào)整，等于說，我們要頂住市場的壓力，追求更好的商品、完善更好的服務(wù)體驗，以及更好的售后服務(wù)等整個架構(gòu)；

現(xiàn)在很多人都會講，更應(yīng)該去開折扣店，去拼更低的價格。我們還是要堅持高品質(zhì)的方向，如果能度過品牌的重塑周期，未來也會更好。

《中國企業(yè)家》：有評論說胖東來的模式，只適用于區(qū)域型的小超市，對于永輝這樣全國型的連鎖超市來說，這條路走得通嗎？

張軒松：我覺得肯定是通用的，因為中國人骨子里，就講求誠信經(jīng)商，胖東來模式的核心，第一是誠信，第二是快樂工作，企業(yè)不要把員工當機器，要讓他們快樂起來，享受合理的假期、得到專業(yè)的職業(yè)培訓，能夠被尊重。

這些都是很好的理念，任何企業(yè)都會從中獲益。要說調(diào)改的結(jié)果，我覺得第一，不能用很短的一個周期去評價成敗，第二即使當下不成功，但是一直都在往正能量的方向走，這也是可以的。

《中國企業(yè)家》：在這個過程中，你自己的改變是什么？

張軒松：我肯定是比原來更開心了，也開朗了很多，以前來自規(guī)模和利潤的目標壓力很大，現(xiàn)在就覺得首先把企業(yè)口碑做起來，把員工幸福感提升起來，這是一定要堅持走的長期而正確的路。

其實企業(yè)家也好，員工也好，遇到困難和挫折都會比較迷茫，如果能構(gòu)建一個快樂、輕松的工作場景，讓大家在這個過程中享受工作，而不是一味去追求量化指標，追逐KPI，那么企業(yè)自身也會發(fā)揮出更大的作用——首先溫暖自己的員工，才能夠溫暖客戶，溫暖一個氛圍。

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*本文來源于中國企業(yè)家雜志，作者梁宵，編輯米娜。歡迎加首席交流官白帆微信（fan_062400），圍觀新浪潮朋友圈，深度交流資源對接， 加入行業(yè)創(chuàng)始人社群。