提到錦州，人們好像就會(huì)自動(dòng)想到燒烤。被列入“非遺”的燒烤文化，是錦州在全國(guó)最知名的標(biāo)簽。另一個(gè)出圈標(biāo)簽可能是口音，作為遼西城市，錦州有著和其他東北地區(qū)不同的獨(dú)特口音。因?yàn)樯蠐P(yáng)的語(yǔ)調(diào)總是像疑問(wèn)句，而被網(wǎng)友稱(chēng)作“質(zhì)疑一切的口音”。

實(shí)際上，這座遼寧西部的小城，還有太多可以挖掘的寶藏。作為一座有千年歷史瑰寶的古城，它地處遼西走廊，是自古以來(lái)的軍事政治重地，也有著無(wú)數(shù)真正的“國(guó)寶”。

錦州。（圖/視覺(jué)中國(guó)）

這是一座被燒烤“耽誤”的東北小城。當(dāng)你真正走進(jìn)它，會(huì)發(fā)現(xiàn)它遠(yuǎn)比想象中全面、立體、有味道。

遼西小城里的無(wú)價(jià)之寶

錦州位于遼寧西南部，在錦州與山海關(guān)之間，就是著名的遼西走廊，也稱(chēng)榆關(guān)走廊。這條呈西南—東北走向的狹長(zhǎng)平原，長(zhǎng)約185公里，寬僅8至15公里 。它東臨遼東灣，西依松嶺山，是華北平原通往東北平原的唯一的且最便捷的陸路通道。

在歷史上，遼西走廊有著相當(dāng)重要的戰(zhàn)略地位，是兵家必爭(zhēng)之地，因此，也見(jiàn)證了不少重要?dú)v史節(jié)點(diǎn)。戰(zhàn)國(guó)時(shí)，燕國(guó)在此設(shè)障塞；秦漢時(shí)建馳道；曹操北伐烏桓，從此出關(guān)；金滅遼，從此進(jìn)軍。明清更迭的“寧遠(yuǎn)之戰(zhàn)”“松錦之戰(zhàn)”都是在此發(fā)生。

同時(shí)，遼西走廊也是中國(guó)四大民族走廊之一。文化交流和民族融合都在這里發(fā)生，農(nóng)耕的漢人、游牧的契丹、漁獵的女真，在這條狹長(zhǎng)的地帶交融成了獨(dú)特的“遼西文化”。

奉國(guó)寺壯觀的遼代木構(gòu)建筑。（圖/視覺(jué)中國(guó)）

在錦州下轄的義縣，留存著見(jiàn)證這些歷史的無(wú)價(jià)之寶。電影《一代宗師》中，章子怡飾演的宮二最后一次奉道，就是在錦州義縣的奉國(guó)寺拍攝的。透過(guò)王家衛(wèi)的鏡頭，這座隱秘的遼代巨剎也被更多人所知。

奉國(guó)寺和山西大同的華嚴(yán)寺、天津薊州的獨(dú)樂(lè)寺共稱(chēng)為三大遼代寺院。它始建于遼開(kāi)泰九年（公元1020年），至今已安然度過(guò)了一千多年。

走進(jìn)奉國(guó)寺的主體建筑大雄殿，是一種震撼的體驗(yàn)。這座體量巨大的木構(gòu)建筑，單體面積達(dá)1800多平方米，是中國(guó)古代保存至今體量最大、等級(jí)最高的單檐木構(gòu)建筑，代表了11世紀(jì)中國(guó)建筑的最高水平。其中完好地保存著七尊高達(dá)9米的遼代彩塑大佛，以及多幅精美繁復(fù)的遼代彩繪，藝術(shù)價(jià)值極高。

大殿內(nèi)的遼代彩塑。（圖/視覺(jué)中國(guó)）

建筑學(xué)家梁思成曾盛贊奉國(guó)寺大雄殿為：“千年國(guó)寶、無(wú)上國(guó)寶、罕有之寶物。奉國(guó)寺蓋遼代佛殿最大者也?！?/p>

不僅是奉國(guó)寺，錦州算得上遼代佛教建筑的重鎮(zhèn)，境內(nèi)現(xiàn)存的遼塔數(shù)量之多、類(lèi)型之豐富，在國(guó)內(nèi)實(shí)屬罕見(jiàn)。

廣濟(jì)寺也是錦州人最熟悉的當(dāng)?shù)毓沤ㄖ?，它是一處集遼塔、明清寺院，北方最大的媽祖天后宮，以及錦州毅軍昭忠祠為一體的大型建筑群。2001年被列為全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位。

錦州古塔公園廣濟(jì)寺古建筑群。（圖/視覺(jué)中國(guó)）

除此之外，廣勝寺塔、崇興寺雙塔、班吉塔等都是錦州當(dāng)?shù)睾苡袃r(jià)值的歷史遺跡。

今年2月，錦州市又公布了第二批歷史建筑，它們大多建于20世紀(jì)中期，具有鮮明的時(shí)代特色和蘇式建筑風(fēng)格。如原空軍第三飛行學(xué)院通信樓、錦鐵體育館、錦州行車(chē)公寓等，都是錦州作為近現(xiàn)代軍事重鎮(zhèn)和鐵路樞紐的實(shí)物見(jiàn)證。

錦州人說(shuō)話(huà)，
為啥“質(zhì)疑一切”？

如果你前往錦州旅游，一定會(huì)對(duì)當(dāng)?shù)厝四缘恼Z(yǔ)調(diào)印象深刻。

因?yàn)樵诖蠖鄶?shù)尾調(diào)偏低的東北方言中，錦州是個(gè)例外，尾音上揚(yáng)的錦州話(huà)好像總是情緒飽滿(mǎn)，聽(tīng)起來(lái)很像是問(wèn)句。因此，網(wǎng)友們將錦州話(huà)稱(chēng)為“質(zhì)疑一切”的口音。

演員范偉就曾經(jīng)現(xiàn)身說(shuō)法地調(diào)侃過(guò)：“我到親戚家去，本來(lái)他挺熱情的，他問(wèn)‘你什么時(shí)候來(lái)的？’結(jié)果他用錦州話(huà)一說(shuō)就是，‘啥時(shí)候來(lái)的’‘啥時(shí)候走呀？’（語(yǔ)調(diào)明顯上揚(yáng)）聽(tīng)起來(lái)好像挺不耐煩似的……”

自帶“質(zhì)疑”屬性的錦州話(huà)，喜劇效果也是拉滿(mǎn)。在東北喜劇《鄉(xiāng)村愛(ài)情》中，趙本山飾演的象牙山莊董事長(zhǎng)王大拿，就在劇中操著一口錦州語(yǔ)調(diào)，每次出場(chǎng)都帶來(lái)滿(mǎn)滿(mǎn)歡樂(lè)。

（圖/《鄉(xiāng)村愛(ài)情》）

實(shí)際上，錦州話(huà)的形成也和它所處的位置相關(guān)。錦州地處遼西走廊東北端，這一位置是連接華北和東北的交通要塞，因此關(guān)里和關(guān)外的方言在這里交會(huì)，使得錦州的方言在東北方言的基礎(chǔ)上，語(yǔ)調(diào)更接近北京官話(huà)。加上歷史上，這里人群頻繁流動(dòng)，因此也混雜了河北、河南等地的口音，最終造就了錦州話(huà)尾音上揚(yáng)的語(yǔ)調(diào)。

毫無(wú)疑問(wèn)，錦州口音形成的背后，是這里發(fā)達(dá)的交通所帶來(lái)的頻繁人口流動(dòng)。本地人的記憶中，這座城市被稱(chēng)為“鐵半城”，意思是半個(gè)城市都圍繞著鐵路運(yùn)轉(zhuǎn)，鐵路職工家庭占了城市人口的大半。

清光緒二十五年（1899年）京奉鐵路修至錦州，并設(shè)立了“錦縣站”，這是遼西走廊上最早的一批火車(chē)站之一，而京奉鐵路也是關(guān)內(nèi)通往東北的第一條鐵路動(dòng)脈。直到民國(guó)時(shí)期，這條線(xiàn)路持續(xù)發(fā)揮著相當(dāng)重要的作用。

錦州義縣老火車(chē)站。（圖/視覺(jué)中國(guó)）

到九一八事變后，日軍出于資源掠奪的目的大規(guī)模在錦州修建鐵路，1936年，錦承鐵路貫通，煤炭、糧食等物資從東北被送往關(guān)內(nèi)和日本，但從交通發(fā)展的客觀角度上說(shuō)，它也為遼西留下了重要的交通要道。

新中國(guó)成立后，錦州鐵路的黃金時(shí)代開(kāi)始了。錦州鐵路局在1949年正式成立，是全國(guó)重點(diǎn)鐵路局，管轄范圍北至白城、齊齊哈爾，西至承德、北京，南至山海關(guān)，東至通遼，在后來(lái)的全國(guó)建設(shè)、抗美援朝等過(guò)程中都作出了卓越的貢獻(xiàn)。

鐵路始終是老錦州人的驕傲，塑造了這座城市的性格。它讓這座城市成為移民之城、工業(yè)之城，也帶來(lái)了無(wú)數(shù)值得被記住的故事。

錦州的美食，不只有燒烤

提到錦州的美食，大多數(shù)人都會(huì)想到燒烤。在燒烤業(yè)競(jìng)爭(zhēng)十分激烈的東北，錦州可以說(shuō)是“燒烤天花板”。錦州人拿燒烤當(dāng)主食，整座城市里，燒烤店是成規(guī)模的存在。

甚至有一首名為《錦州燒烤》的原創(chuàng)歌曲在各家店里播放：“烤熱了天，烤熱了地，烤熟的山河就沸騰了……”錦州燒烤的味道以咸香為主，食材遍布“海陸空”：雞牛羊、生蠔、鵪鶉、蠶蛹……萬(wàn)物都能烤，晝夜都生煙。

漫步錦州街頭，能看到許多燒烤攤。（圖/視覺(jué)中國(guó)）

曾經(jīng)街邊小攤飄出的煙火，如今已經(jīng)是吸引全國(guó)游客的地域文化。2011年，錦州燒烤就被列入錦州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，2026年1月，遼寧省人民政府發(fā)布第七批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄，“錦州燒烤制作技藝”也在其中。

除了名聲在外的燒烤，錦州其他美食也值得一提。東北人都聽(tīng)過(guò)的溝幫子熏雞就來(lái)源于錦州。這道傳統(tǒng)美食從清代就開(kāi)始在當(dāng)?shù)亓餍?，用一年以上的小母雞，在老湯里浸煮，味道濃郁，肉質(zhì)細(xì)嫩。因?yàn)楸阌跀y帶，溝幫子熏雞幾乎霸占了山海關(guān)高速服務(wù)區(qū)的柜臺(tái)，也是東北人坐火車(chē)一定要帶上的食物之一。

溝幫子熏雞。（圖/視覺(jué)中國(guó)）

酸菜海鮮鍋，則是本地人心中的“尖兒貨”。沒(méi)錯(cuò)，錦州也有海，錦州的南部緊鄰渤海海峽，冬天還能形成非常獨(dú)特的“凍?！?，白沙灣上，冬季的美景被網(wǎng)友們稱(chēng)作“東北小冰島?！焙ｕr鍋這道菜的精髓在于酸菜和海鮮的鮮美融合，在很多專(zhuān)門(mén)的小店里，可以實(shí)惠的價(jià)格吃到最新鮮的食材。

東北的早市文化早已在互聯(lián)網(wǎng)上打開(kāi)知名度，而錦州則有著“亞洲第一早市”——石橋子早市。它始于1990年代，如今已經(jīng)成為橫跨四個(gè)街區(qū)，全長(zhǎng)1.2公里的超長(zhǎng)早市，有1200多個(gè)攤位，每天清晨5點(diǎn)開(kāi)始，這里就是錦州最熱氣騰騰的地方。

錦州石橋子早市。（圖/視覺(jué)中國(guó)）

早市上的美食同樣豐富：錦州特色的炸大棗，外面是酥脆的面糊，里面則軟糯香甜。放涼后更脆更好吃；一塊錢(qián)一個(gè)的肉夾也是經(jīng)典，現(xiàn)烙的酥餅，夾上香味濃郁的熏肉，餅皮一咬就掉渣，性?xún)r(jià)比超高，以及本地從小吃到大的雙八酸奶、錦州面茶、清真油炸糕……逛一趟早市，能撐得一整天不用吃飯。

下次來(lái)錦州，擼串之外，不如再多停留兩天。你會(huì)發(fā)現(xiàn)這座“質(zhì)疑一切”的東北小城，值得被認(rèn)真了解。

參考資料：

[1]央視新聞，《尾音上揚(yáng)的錦州話(huà)為什么和其它東北方言都不一樣？丨聲音里的中國(guó)》

[2]錦州日?qǐng)?bào)，《李志：殫精竭慮點(diǎn)燃燒烤的火》

[3]國(guó)家民委，《開(kāi)講之民族走廊 | 遼西走廊：文化互鑒之路》

[4]義縣新聞網(wǎng)，《不做香火文章是對(duì)千年古寺的最大保護(hù)——遼寧義縣奉國(guó)寺的文物保護(hù)經(jīng)》

[5]遼寧省文化和旅游廳，《廣濟(jì)寺古建筑群》

[6]錦州市人民政府文件，《錦州市人民政府關(guān)于公布第二批歷史建筑的通知》

[7]中國(guó)國(guó)家鐵路集團(tuán)有限公司，錦州站

[8]錦州新聞廣播，《錦州紅色印跡的聲音檔案》之四十一：鐵路局戰(zhàn)斗遺址

[9]錦州市太和區(qū)人民政府，錦州美食介紹

[10]央視網(wǎng)，《“早市+夜市+景點(diǎn)”延長(zhǎng)“鏈?zhǔn)襟w驗(yàn)”，“早晚互動(dòng)”為城市經(jīng)濟(jì)注入新鮮活力》

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