三月初，江海大地春寒未消

南通街頭卻已悄然彌漫起

小龍蝦“麻辣鮮香”的氣息

今春的第一批小龍蝦

為何比往年來得更早了一些

記者走進(jìn)南通農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)

餐飲門店與大型商超

探訪小龍蝦從產(chǎn)地到餐桌的全鏈條

解碼這股早春“嘬蝦熱”背后的

市場(chǎng)現(xiàn)狀

△AI生成

青殼蝦搶“鮮”上市量足價(jià)穩(wěn)供應(yīng)旺盛

晚上9時(shí)，位于崇川區(qū)鐘秀街道運(yùn)河社區(qū)的百通食品城燈火通明，貨車轟鳴聲、分揀吆喝聲、詢價(jià)議價(jià)聲交織成早春的產(chǎn)銷序曲。冷鏈車剛停穩(wěn)，商戶們便圍上前，將一箱箱青殼小龍蝦搬運(yùn)下車，只見小龍蝦蝦身透亮、活力十足，不時(shí)濺起水花。

“今年上市時(shí)間提前了，量也比去年同期多兩三成?！焙隈R水產(chǎn)門店單老板一邊分揀，一邊向記者介紹，當(dāng)前主銷的是來自湖南、湖北的養(yǎng)殖青殼蝦，個(gè)頭中等，殼薄肉滿，口感最適合嘗鮮。按規(guī)格劃分，小蝦批發(fā)價(jià)每斤15~18元（1斤=0.5公斤），4~6錢（1錢=5克）中青蝦每斤20元左右，價(jià)格較往年均有下降。

價(jià)格走低的核心是供給放量。記者了解到，暖冬氣候讓小龍蝦生長(zhǎng)周期縮短，加之“同塘育養(yǎng)分區(qū)”等養(yǎng)殖技術(shù)普及，小龍蝦打破“冬眠”節(jié)律，提前達(dá)到上市規(guī)格。養(yǎng)殖戶集中出貨疊加全國(guó)養(yǎng)殖面積擴(kuò)大，南通市場(chǎng)日到貨量穩(wěn)定增長(zhǎng)，不僅能滿足本地批發(fā)需求，還能輻射周邊城市餐飲采購(gòu)。

市場(chǎng)內(nèi)，分揀工人們按大小、活力快速分級(jí)，青殼蝦被整齊碼放在泡沫箱中?！拔覀儗９┡l(fā)不零售，餐館拿貨最多，一天能走量千余斤?！眴卫习逭f，五六月份，本地及周邊產(chǎn)區(qū)小龍蝦將大量上市，價(jià)格也有望進(jìn)一步回落。

大型商超鮮活直供

市民嘗鮮門檻降低

如果說農(nóng)批市場(chǎng)是小龍蝦流通的“源頭心臟”，那么零售商超就是市民最直觀感受價(jià)格與新鮮度的“第一窗口”。

在盒馬門店，水產(chǎn)區(qū)的最顯眼位置已擺上青殼小龍蝦，池中清水不斷增氧，蝦子張牙舞爪、鮮活蹦跳。店員介紹，今年小龍蝦到貨時(shí)間比去年更早，剛上架就吸引不少市民詢問購(gòu)買，鮮活小龍蝦售價(jià)44.9元/斤，熟食區(qū)還推出99元3斤裝的小龍蝦神鮮桶，滿足不同消費(fèi)需求?！耙郧耙鹊剿脑轮邢卵拍茉诩页陨淆埼r，現(xiàn)在三月初就能安排，確實(shí)方便?！闭谔暨x小龍蝦的市民李阿姨說道。

在大潤(rùn)發(fā)超市，生鮮區(qū)也已同步上架小龍蝦。來自湖北潛江的4~6錢規(guī)格小龍蝦售價(jià)每斤39.9元。商超工作人員介紹，清水小龍蝦干凈、便捷、可溯源的特點(diǎn)吸引了不少年輕消費(fèi)者采購(gòu)。

記者隨后走訪紅星路菜市場(chǎng)、段家壩菜市場(chǎng)、易家橋菜市場(chǎng)等多家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，卻尚未發(fā)現(xiàn)小龍蝦的蹤跡。一名水產(chǎn)攤主坦言，小龍蝦儲(chǔ)存難度高，周邊社區(qū)需求量相對(duì)較少，因此還需再等半個(gè)月左右才會(huì)上市。

餐飲門店提前上新

口味齊全喚醒味蕾

街頭巷尾，嗅覺敏銳的餐飲商家早已提前吹響了“嘬蝦”集結(jié)號(hào)。十三香、蒜蓉、麻辣、清蒸……各式口味的小龍蝦菜品醒目地?cái)[在菜單上，成為最具煙火氣的風(fēng)景。

傍晚6時(shí)，五一路一家龍蝦館內(nèi)已坐滿食客?！懊磕昃团芜@口鮮，今年來得早，趕緊約朋友來嘗?！笔忻裢跸壬媲皵[著兩盆小龍蝦，搭配啤酒，吃得酣暢。店長(zhǎng)介紹，目前門店日均銷量超百斤，精品青殼蝦因肉質(zhì)細(xì)嫩成為點(diǎn)單首選。

在學(xué)田路一家龍蝦店，48元/斤的價(jià)格也吸引了眾多家庭與年輕客群?！拔覀冎苯訌霓r(nóng)批市場(chǎng)拿貨，減少中間環(huán)節(jié)，售價(jià)更親民，麻辣、蒜蓉是經(jīng)典爆款，最近堂食與外賣訂單雙雙上漲。”店長(zhǎng)表示，早春小龍蝦消費(fèi)屬于“嘗鮮型消費(fèi)”，雖未到旺季，但熱度遠(yuǎn)超預(yù)期。充足貨源、親民價(jià)格、多元口味，共同點(diǎn)燃市民消費(fèi)熱情。

從批發(fā)市場(chǎng)到商超貨架，再到餐飲門店，小龍蝦流通鏈條不斷下沉、愈發(fā)便捷。隨著氣溫逐步回升，本地小龍蝦也將陸續(xù)上市，屆時(shí)市場(chǎng)選擇更多、價(jià)格更穩(wěn)，南通市民將輕松實(shí)現(xiàn)“嘬蝦自由”。

采寫、圖片：南通報(bào)業(yè)全媒體記者 陸薇

編輯：王婷