龍羊峽三文魚。龍洋知鮮（青海）股份有限公司供圖

故事里的青海

3月10日2時(shí)許，西寧的夜靜悄悄的，而龍羊峽三文魚西寧銷售店的員工已經(jīng)出門，他們的目的地是西寧曹家堡機(jī)場(chǎng)。

每天這個(gè)時(shí)候，從海南藏族自治州龍羊峽水庫(kù)打撈上來的冰鮮三文魚通過冷鏈運(yùn)輸車抵達(dá)機(jī)場(chǎng)，隨后從這里運(yùn)到全國(guó)各地及國(guó)外市場(chǎng)。對(duì)于銷售店的員工來說，一天的工作，從凌晨就開始了。

9時(shí)許，位于西寧市城北區(qū)的龍羊峽三文魚西寧銷售店開門營(yíng)業(yè)。店主劉洋打開凌晨運(yùn)來的泡沫箱，里面整整齊齊放著三四條銀灰色的魚，鰓還是鮮紅的，魚身下的冰塊還沒化透。

“我們每日都是按訂單及銷售情況拿貨，年前銷售好，每日要運(yùn)來十幾箱，這幾天是銷售淡季，兩箱差不多就是一天的零售量。”劉洋說。

劉洋是土生土長(zhǎng)的本地人。聊起開店的緣起，他說：“以前大家一提青海特產(chǎn)，首先想到的就是牦牛肉。我一直在想，咱們青海物產(chǎn)這么豐富，就沒有別的能拿得出手的特色產(chǎn)品嗎？”這個(gè)疑問，讓他開始留意本地的特色農(nóng)產(chǎn)品。也是在這個(gè)過程中，他了解到原來青海也產(chǎn)三文魚。這個(gè)發(fā)現(xiàn)，讓劉洋眼前一亮。

“詳細(xì)了解后我才知道，龍羊峽水庫(kù)那種清澈冰冷的水質(zhì)恰恰是鮭鱒魚最喜歡的環(huán)境。而且整個(gè)青海以鮭鱒魚為主的冷水魚產(chǎn)量，已經(jīng)占到全國(guó)總產(chǎn)量的四成左右，相當(dāng)于全國(guó)餐桌上，每3條三文魚中就有一條產(chǎn)自青海龍羊峽。”劉洋說。

油脂豐富的三文魚。龍洋知鮮（青海）股份有限公司供圖　　更讓劉洋有底氣的是，龍羊峽三文魚在品質(zhì)把控上下足了功夫。位于龍羊峽的三文魚養(yǎng)殖基地是國(guó)內(nèi)首個(gè)獲得ASC和BAP4星國(guó)際雙認(rèn)證的漁場(chǎng)，從魚卵孵化到成魚捕撈，要經(jīng)過150多項(xiàng)指標(biāo)的嚴(yán)格檢測(cè)，2024年又獲得了香港STC和CMA雙認(rèn)證。這些國(guó)際認(rèn)證和市場(chǎng)突破，說明青海三文魚的品質(zhì)已經(jīng)

得到全球認(rèn)可。有了這個(gè)認(rèn)知，劉洋主動(dòng)對(duì)接養(yǎng)殖企業(yè)，談合作，看品控，前前后后跑了幾個(gè)月。2024年7月，龍羊峽三文魚西寧銷售店開業(yè)了。

談話間，員工仲煥春戴好手套，拿出一條冰鮮魚，清洗干凈后放在案板上準(zhǔn)備切割。切割的過程比想象中精細(xì)得多。拿起刀具，仲煥春精準(zhǔn)切下魚頭，動(dòng)作干脆，隨后將魚頭裝進(jìn)密封保鮮袋，抽真空封口。隨后他開始處理魚身，左手固定魚身，右手持刀，先剝離魚皮，再細(xì)致地剔除魚骨，最后將魚身上不適合生吃的褐色魚肉全部切除……一套流程下來，耗時(shí)1個(gè)多小時(shí)，一條完整的三文魚被分成了新鮮的刺身、完整的魚頭、干凈的魚骨和魚皮。

“這些邊角料特別受歡迎，不少顧客買回去熬湯、煎烤�！敝贌ù阂贿呎f，一邊將魚骨、魚皮分類裝進(jìn)塑封袋。而經(jīng)過精細(xì)處理的刺身包上保鮮膜后放入冰鮮柜，等待顧客挑選。憑借“當(dāng)日現(xiàn)撈、現(xiàn)運(yùn)、現(xiàn)切”的優(yōu)勢(shì)，這些刺身每天都會(huì)售罄。等所有魚都分割完畢，店門口的小牌子上就會(huì)更新當(dāng)天的信息：“今日供應(yīng)冰鮮整魚7斤至8斤，鮮切刺身、魚骨、魚頭�！�

劉洋說：“店里三文魚有本地市民買回去自己吃的，有外地游客買來當(dāng)伴手禮的，還有從網(wǎng)上下單發(fā)往省外的�！贝汗�(jié)期間銷售量高，節(jié)后進(jìn)入淡季，每天兩箱至三箱的量剛好夠賣。劉洋打算趁這段時(shí)間休整一下，琢磨如何拓展新的客戶群體。

2025年，青海三文魚產(chǎn)量達(dá)到1.9萬噸，占全國(guó)產(chǎn)量的40%，出口量占全國(guó)同類產(chǎn)品出口總值的98.5%。其中，龍羊峽庫(kù)區(qū)貢獻(xiàn)了全省九成以上的產(chǎn)量，形成了從孵化、育苗、養(yǎng)殖，到加工、銷售、出口的全產(chǎn)業(yè)鏈。憑借過硬品質(zhì)，龍羊峽三文魚已經(jīng)出口到日本、新加坡、西班牙、墨西哥、泰國(guó)等十幾個(gè)國(guó)家和地區(qū)，成為青海在高端水產(chǎn)品領(lǐng)域的一張新名片。

劉洋的朋友圈里寫著這樣一句話：“青海其實(shí)沒有海，但這里藏著比海更震撼的東西——青海三文魚，它以優(yōu)良的品質(zhì)贏得了全球客戶的一致贊譽(yù)，我們真誠(chéng)地歡迎全國(guó)各地的朋友們了解、咨詢。”

說起未來的打算，劉洋說：“我正在計(jì)劃直播帶貨，還有社區(qū)團(tuán)購(gòu)。青海的三文魚品質(zhì)過硬，缺的就是更多人知道。知名度上來了，市場(chǎng)不愁打不開。”

店員切割冰鮮三文魚。吳予琴 攝　　 政策鏈接

“十四五”以來，青海充分發(fā)揮黃河冷水資源與區(qū)位優(yōu)勢(shì)，構(gòu)建以三倍體虹鱒養(yǎng)殖為核心，涵蓋孵化、育苗、加工、銷售的全產(chǎn)業(yè)鏈模式，形成獨(dú)具特色的高原現(xiàn)代漁業(yè)體系。全省已建成鮭鱒魚網(wǎng)箱養(yǎng)殖場(chǎng)27家，養(yǎng)殖面積達(dá)45萬平方米，產(chǎn)值突破4億元，實(shí)現(xiàn)了從千萬元級(jí)到億元級(jí)的跨越式增長(zhǎng)。出口市場(chǎng)從俄羅斯拓展至蒙古、墨西哥及東南亞等國(guó)家和地區(qū)。

青海先后出臺(tái)《關(guān)于加快現(xiàn)代漁業(yè)發(fā)展的實(shí)施意見》《關(guān)于促進(jìn)我省鮭鱒魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的指導(dǎo)意見》等政策文件，明確冷水魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展路徑。發(fā)布《青海省養(yǎng)殖水域?yàn)┩恳?guī)劃》，合理劃定禁止養(yǎng)殖區(qū)、限制養(yǎng)殖區(qū)和養(yǎng)殖區(qū)，明確網(wǎng)箱布設(shè)區(qū)域、面積、容量等管控要求。

以數(shù)智化建設(shè)為切入點(diǎn)，青海通過配置水下攝像機(jī)、養(yǎng)殖水質(zhì)自動(dòng)化監(jiān)測(cè)、自動(dòng)吸魚泵、分魚機(jī)和計(jì)數(shù)器等設(shè)施裝備，建成涵蓋養(yǎng)殖水體在線監(jiān)測(cè)、智能裝備控制、生產(chǎn)管理決策、綜合物料保障、飼料精準(zhǔn)投喂、養(yǎng)殖數(shù)據(jù)服務(wù)六大系統(tǒng)的數(shù)字漁業(yè)創(chuàng)新應(yīng)用基地，提升了養(yǎng)殖生產(chǎn)效率。

監(jiān)管方面，青海先后出臺(tái)《關(guān)于促進(jìn)我省鮭鱒魚網(wǎng)箱養(yǎng)殖健康發(fā)展的指導(dǎo)意見》《青海省加快漁業(yè)養(yǎng)殖綠色有機(jī)發(fā)展的實(shí)施方案》《青海省現(xiàn)代設(shè)施漁業(yè)建設(shè)專項(xiàng)實(shí)施方案》，從養(yǎng)殖容量、網(wǎng)箱建設(shè)、種苗引進(jìn)、飼料投喂、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、疫病防控等方面提出規(guī)范要求，進(jìn)一步夯實(shí)了綠色發(fā)展制度保障。建立對(duì)企業(yè)養(yǎng)殖環(huán)境、養(yǎng)殖過程、成魚品質(zhì)全鏈條監(jiān)控監(jiān)測(cè)體系，并聯(lián)合海關(guān)部門搭建鮮活農(nóng)食產(chǎn)品出口“綠色查驗(yàn)通道”，綜合運(yùn)用“企業(yè)管理+現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)管+后續(xù)核查”方式，指導(dǎo)開展隔離檢疫、場(chǎng)所消毒及現(xiàn)場(chǎng)檢疫，確保出口產(chǎn)品符合進(jìn)口國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)，保障出口貨品順暢通關(guān)。

工人們處理打撈上來的三文魚。馬璞馨 攝　　 西海微評(píng)

提到三文魚，很多人腦海中首先想到的是國(guó)外的深海漁場(chǎng)。其實(shí)，青海早已建成全國(guó)最大的鮭鱒魚養(yǎng)殖基地，產(chǎn)量占全國(guó)的四成。這里出產(chǎn)的三文魚，不僅供應(yīng)國(guó)內(nèi)餐桌，還出口到俄羅斯、蒙古、墨西哥及東南亞等國(guó)家和地區(qū)。

得天獨(dú)厚的資源稟賦，是青海發(fā)展冷水魚產(chǎn)業(yè)的底氣。青海堅(jiān)持生態(tài)養(yǎng)殖、綠色發(fā)展，把資源優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，讓一尾尾冷水魚從高原湖泊“游”向國(guó)內(nèi)外餐桌，成為高質(zhì)量發(fā)展與生態(tài)保護(hù)協(xié)同共進(jìn)的最好案例。2025年，全省凍鱒魚出口量占全國(guó)同類產(chǎn)品出口總值的98.5%，龍洋知鮮（青海）股份有限公司獲中國(guó)質(zhì)量獎(jiǎng)提名獎(jiǎng)。

今年的青海政府工作報(bào)告中提出，要穩(wěn)步擴(kuò)大冷涼蔬菜、冷水魚輸出規(guī)模，農(nóng)畜產(chǎn)品輸出量增長(zhǎng)10%以上，讓“凈土青海·高原臻品”金色名片更加閃耀世界。

（來源：西海都市報(bào)）