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文|萬(wàn)象硬核

編輯|萬(wàn)象硬核

?——【·前言·】——?

2012年，四川西昌農(nóng)牧局的工作人員在下鄉(xiāng)做調(diào)研時(shí)，發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)匾环N傳承了上千年的本土鵝種，在市面上幾乎見(jiàn)不到了，就連原本家家戶戶都養(yǎng)的村落里，也很難看到這種鵝的身影。

這種鵝做成板鵝在市場(chǎng)上能賣(mài)到500元一只，價(jià)格不算低，可愿意養(yǎng)殖的農(nóng)戶卻越來(lái)越少。

板鵝

工作人員趕緊展開(kāi)全面調(diào)查統(tǒng)計(jì)，最后得出的數(shù)字讓人意外：這種本地純種鵝只剩下不到2000只，屬于瀕危狀態(tài)。

這個(gè)消息一出，當(dāng)?shù)亓⒖讨匾暳似饋?lái)，很快就成立了專(zhuān)門(mén)的品種資源保護(hù)及開(kāi)發(fā)利用小組，專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)這個(gè)鵝種的保護(hù)和研究工作。

為了保住這個(gè)珍貴的本土品種，當(dāng)?shù)赝度肓藬?shù)百萬(wàn)元，建起了專(zhuān)門(mén)的保種場(chǎng)，技術(shù)人員還特意挨家挨戶挑選純種個(gè)體，最后精挑細(xì)選出來(lái)600只純種鵝，把它們?nèi)堪仓玫奖７N場(chǎng)里。

從那以后，這600只鵝就成了保種場(chǎng)里的“寶貝疙瘩”，每天都有技術(shù)人員專(zhuān)門(mén)照看。

它們的采食量、生長(zhǎng)速度要一一記錄，產(chǎn)蛋的數(shù)量、蛋的孵化率也得詳細(xì)登記，這些數(shù)據(jù)都會(huì)被用來(lái)做繁育研究，只為了能讓這個(gè)本土鵝種繼續(xù)延續(xù)下去。

誰(shuí)能想到，這個(gè)如今需要被精心保護(hù)的鵝種，曾經(jīng)是西昌家家戶戶的“標(biāo)配”。

根據(jù)當(dāng)?shù)剞r(nóng)牧局的記載，從西昌有人生活的那天起，當(dāng)?shù)厝罕娋陀酗曫B(yǎng)這種鵝的老傳統(tǒng)，細(xì)細(xì)一算，養(yǎng)殖年頭早已超過(guò)一千年。

它還是涼山地區(qū)出了名的土特產(chǎn)，以前西昌一半左右的農(nóng)戶家里都養(yǎng)著，不管是自家留著吃，還是加工成板鵝拿到市場(chǎng)上賣(mài)，都是農(nóng)戶們的一項(xiàng)日常營(yíng)生。

那時(shí)候誰(shuí)也不會(huì)想到，這個(gè)陪伴了當(dāng)?shù)厝松锨甑钠贩N，會(huì)在幾十年里跌到瀕危的境地。

一切的改變，都從上世紀(jì)90年代外來(lái)鵝種進(jìn)入西昌開(kāi)始，那時(shí)候，郎德鵝、四川白鵝這些外地鵝種陸續(xù)來(lái)到西昌。

養(yǎng)殖戶們很快發(fā)現(xiàn)，這些外來(lái)鵝比本地鵝有不少“經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)”：長(zhǎng)得更快，生長(zhǎng)周期更短，個(gè)頭也更大，就拿郎德鵝來(lái)說(shuō)，成年后能長(zhǎng)到十五六斤，而本地鵝一般也就10斤左右。

養(yǎng)外來(lái)鵝能更快回本、賺到錢(qián)，為了追求經(jīng)濟(jì)效益，養(yǎng)殖戶們紛紛放棄了養(yǎng)本地鵝，轉(zhuǎn)頭開(kāi)始養(yǎng)殖外來(lái)鵝。

還有不少養(yǎng)殖戶為了兼顧口感和生長(zhǎng)速度，把外來(lái)鵝和本地鵝放在一起雜交，想著能結(jié)合兩者的優(yōu)點(diǎn)，可這樣一來(lái)，純種的本地鵝就變得越來(lái)越少，品種的純正性受到了極大影響。

另一方面，西昌不少農(nóng)村的年輕人都去城里打工了，留在村里的人越來(lái)越少，慢慢的，愿意堅(jiān)持養(yǎng)這種本土鵝的農(nóng)戶就所剩無(wú)幾了。

好在當(dāng)?shù)匕l(fā)現(xiàn)及時(shí)，保護(hù)措施也跟得上，2013年，這個(gè)本土鵝種被列入國(guó)家禽畜遺傳資源保護(hù)名錄，得到了國(guó)家級(jí)的保護(hù)。

2015年，專(zhuān)門(mén)為它建的保種場(chǎng)也被確定為國(guó)家級(jí)遺傳資源保種場(chǎng)，有了國(guó)家層面的資金和技術(shù)支持，它的繁育和保護(hù)工作也走上了正軌。

保種場(chǎng)里的600只純種鵝被嚴(yán)格保護(hù)，不會(huì)和任何其他鵝種雜交，技術(shù)人員會(huì)根據(jù)記錄的各項(xiàng)數(shù)據(jù)，挑選長(zhǎng)勢(shì)、產(chǎn)蛋都優(yōu)質(zhì)的個(gè)體進(jìn)行繁育。

到后來(lái)，保種場(chǎng)已經(jīng)具備了每年繁育五六萬(wàn)只的能力，這個(gè)曾經(jīng)瀕臨滅絕的本土鵝種，終于擺脫了消失的危機(jī)。

?——【·西昌鋼鵝·】——?

而這個(gè)讓當(dāng)?shù)鼗ù罅獗Ｗo(hù)的本土鵝種，就是西昌鋼鵝，也被當(dāng)?shù)厝私凶鲨F甲鵝、西昌灰鵝。

作為中國(guó)灰色鵝中的一個(gè)地方品種，它主要集中在涼山安寧河流域的壩區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，這里環(huán)境條件比較穩(wěn)定，西昌就是它最主要的養(yǎng)殖中心。

西昌鋼鵝的外形一眼就能認(rèn)出來(lái)：背羽、翼羽和尾羽都是灰黑色，邊緣帶著棕白相間的邊紋，整體模樣像披著鎧甲，因此才有了“鐵甲鵝”的叫法。

它屬于中大型鵝種，成年后體重能達(dá)到10斤左右，經(jīng)過(guò)腌制加工做成板鵝后，在西昌市場(chǎng)上能賣(mài)到500元一只。

西昌鋼鵝能被列入國(guó)家級(jí)保護(hù)名錄，不只是因?yàn)樗莻鞒星甑谋就琳湎∑贩N，更因?yàn)樗泻芏嗥渌Z種比不上的優(yōu)點(diǎn)。

它的產(chǎn)肉性能特別好，肉質(zhì)細(xì)嫩有光澤，蛋白質(zhì)含量高，沉積脂肪的能力也很強(qiáng)，吃起來(lái)的口感遠(yuǎn)勝于外來(lái)鵝種。

而且它的適應(yīng)能力特別強(qiáng)，耐粗飼，不用精心投喂也能健康生長(zhǎng)，抗病力也遠(yuǎn)超普通鵝種，養(yǎng)殖起來(lái)特別省心。

更特別的是，西昌鋼鵝產(chǎn)的鵝肝，是國(guó)內(nèi)所有鵝種里最大的，不管是直接食用還是深加工，都有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和開(kāi)發(fā)價(jià)值。

為了讓西昌鋼鵝既能保住自身的優(yōu)質(zhì)特性，又能適應(yīng)市場(chǎng)需求，讓養(yǎng)殖戶愿意養(yǎng)，技術(shù)人員還做了專(zhuān)門(mén)的改良研究。

針對(duì)西昌鋼鵝產(chǎn)蛋率低的問(wèn)題，在保留它肉質(zhì)、抗病力等優(yōu)質(zhì)特性的前提下，把它和四川白鵝進(jìn)行雜交。

這樣繁育出來(lái)的鵝，口感和純種西昌鋼鵝幾乎沒(méi)有差別，產(chǎn)蛋率卻大幅提高，更受養(yǎng)殖戶和市場(chǎng)的歡迎。

同時(shí)，當(dāng)?shù)剡€在加緊建設(shè)西昌鋼鵝產(chǎn)品的精深加工廠，讓這個(gè)差點(diǎn)消失的本土特產(chǎn)，能重新回到市場(chǎng)上，讓更多人吃到這份獨(dú)屬于西昌的味道。

西昌鋼鵝的繁育研究現(xiàn)在還只是前期摸索，但已經(jīng)有了初步突破。這個(gè)一度瀕臨滅絕的本土鵝種，正在慢慢回到大眾視野。

而對(duì)西昌鋼鵝的保護(hù)，也讓大家看到了保護(hù)畜禽遺傳資源的重要性，這些本土品種是生物多樣性的重要組成部分。

它們不僅能為人們提供優(yōu)質(zhì)的肉、蛋等生活原料，更是未來(lái)農(nóng)業(yè)發(fā)展的重要基因庫(kù)，只有好好保護(hù)這些珍貴的本土品種，才能讓生物多樣性得以延續(xù)。

參考：
成都商報(bào)《西昌鋼鵝不足2000只瀕臨滅絕 納入國(guó)家級(jí)保護(hù)名錄》2016-03-08