3月9日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部部長韓俊在“部長通道”，回答記者提問。注意到兩組跟“吃”有關(guān)的數(shù)據(jù)，和大家嘮嘮。

蔬菜超過8億噸，水果近3.6億噸

韓俊部長提到，去年我國蔬菜超過8億噸，水果近3.6億噸，總量和人均在全世界都是名列前茅的。

粗略估算一下，攤到14億多人頭上，每人每天差不多能分到3斤蔬菜、1.4斤水果。擱哪個國家，這日子過得都挺“奢”。

想起，前段時間中外網(wǎng)友在線對賬，“一不小心”就對到了菜市場。外國網(wǎng)友驚訝地發(fā)現(xiàn)，中國菜市場、商超不僅離社區(qū)近，步行就能抵達，而且品種非常豐富，價格還很親民。

中國人習(xí)以為常的水果自由、蔬菜自由，其實是建立在一整套的運行機制之上。

我國早在1988年就啟動了“菜籃子”工程，建立“菜籃子”市長負責(zé)制，老百姓的餐桌滿不滿，直接影響市長的政績。即使是超大城市，也得保證城郊有一定供應(yīng)能力的蔬菜生產(chǎn)基地，以備不時之需。

而品種之所以異常豐富，則來自農(nóng)業(yè)科學(xué)家的育種努力，設(shè)施大棚的跨季節(jié)調(diào)節(jié)以及農(nóng)民朋友的辛勤耕耘。

如今，四通八達的交通運輸、不斷升級的冷鏈物流，讓壽光的黃瓜、海南的芒果，隔夜就能蹦上北京人的餐桌。大型農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場匯聚、分揀，社區(qū)便民菜店、生鮮超市連上了“最后一公里”，你下樓遛個彎就買齊了。

可見，“自由”的底氣背后，是前瞻規(guī)劃，是組織動員。

這些年，我們見過英國鬧西紅柿荒、美國鬧蛋荒、日本鬧米荒，中國的蔬菜水果也許會有價格上的周期波動，但啥時候見過“短缺”？

人均牛奶消費偏低，烹調(diào)用油超量

韓俊部長不光曬了蔬菜水果的喜人家底，也坦誠地講了講咱的“短板”：我國牛奶產(chǎn)量4091萬噸，人均是29.1公斤，“這個還是偏低一些，人均大約相當于世界的1/3。”

部長提到的一組對比挺扎心：中國人的人均烹調(diào)用油，超過了科學(xué)膳食推薦量的40%，而奶的消費只有世界平均水平的1/3，豆的人均攝入量還不到科學(xué)膳食推薦量的60%。

如果我們平時注意觀察自己的餐桌，不妨對照下：是不是油水挺足、奶喝得少、豆制品想起來才吃一頓？是不是蔬菜總比肉多？

有人分析，這背后有文化的影子。中國人的飲食文化根植于農(nóng)耕文明，主食以大米、小麥為主，吃菜多，烹飪方式多樣，用油也就多；而歐美人受游牧文化和海洋文化影響，吃肉多、蔬菜較少，烹飪方式也“平平無奇”。

真實結(jié)論如何，一時難以考證。但認為，中國人的膳食結(jié)構(gòu)還在持續(xù)調(diào)整之中，隨著生活水平的提升，對健康食品的重視，大豆、牛奶消費量將越來越大，多油重鹽的老口味也將被更清淡的吃法替代。

有意思的是，“減油、增豆、加奶”，這事兒往大了說，還連著國家戰(zhàn)略——喝國產(chǎn)奶，能幫奶農(nóng)增收；適量減油、多吃豆制品，也能減少對進口大豆的依賴。

中國人每年要消費1億多噸大豆，但國內(nèi)只產(chǎn)2000多萬噸，缺口主要靠進口彌補。這些進口大豆，大多用來榨油，榨完油的豆粕再做成飼料。而國產(chǎn)大豆蛋白含量高，做豆腐、打豆?jié){最香。

咱平時多吃豆制品，消耗的是國產(chǎn)大豆。吃的人多了，銷路好了，農(nóng)民愿意種，產(chǎn)量就能慢慢往上提，進口的自然就少了。

可見，咱們端起的這碗飯，吃對了，既養(yǎng)了自己，也幫了鄉(xiāng)親，穩(wěn)了糧倉。

所以啊，下次喝豆?jié){、熱牛奶的時候，不妨給自己點個贊——這一口，也是在為國家作貢獻呢！

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監(jiān)制：杜娟 編輯：劉婉茹