進(jìn)入到春天后，隨著氣溫上升，我強(qiáng)烈建議大家每天多吃水果、多喝水，多喝湯，因?yàn)榇禾焓且荒曛凶钜咨匣鸬臅r(shí)候，此時(shí)為身體補(bǔ)足水分，就能明顯的減少上火的概率，在春天不上火，不僅不會便秘，而且還不會口舌生瘡，能使我們舒舒服服的度過整個(gè)春天。而在春天，我每天都會煮各種湯給家人吃，比如大家熟知的銀耳湯、馬蹄湯、紅豆湯，我都經(jīng)常煮。而還有很多人和我一樣，這些湯喝的太多了，連它們的名字都不想再聽到了，所以今天我分享的這道湯菜，不僅是用春天時(shí)令蔬菜煮的，而且還超級下飯，它就是“豌豆米酸菜瘦肉湯”。

豌豆米是春天的時(shí)令食物，在春天多吃豌豆米，不僅能補(bǔ)鈣，而且還能補(bǔ)腦，特別適合中老年人和小孩多吃。而經(jīng)過一整個(gè)冬天發(fā)酵的酸菜，此時(shí)酸菜味道特別濃郁，聞到酸菜的味道，就想多吃2碗米飯，而在做豌豆酸菜湯時(shí)，加了一點(diǎn)點(diǎn)瘦肉，不僅能增加湯的鮮味，而且還能增加這道湯的營養(yǎng)價(jià)值，做好的豌豆米酸菜瘦肉湯，湯鮮菜更嫩、簡直太下飯了。每次家里小孩挑食，我就會把這道湯煮給他吃，看到有這道菜，食欲大開呢，最后連鍋中的湯汁都要拌米飯吃呢！

豌豆米酸菜瘦肉湯的做法也很簡單，只需要按照我的方法隨手一煮，就是一道讓家人刮目相看的下飯菜呢！接下來我就把豌豆米酸菜瘦肉湯的詳細(xì)做法分享給大家！
【食材準(zhǔn)備】：新鮮豌豆500克、酸菜150克、瘦肉100克、干辣椒、蒜末、姜末、食鹽、食用油、雞精、胡椒粉、淀粉、生抽適量。
【制作方法】：
第一步：買豌豆時(shí)，一定要買外殼翠綠，摸著很硬的，這種豌豆最新鮮，買回家的豌豆，先將它里面的米剝出來，然后再用自來水將豌豆米沖洗干凈即可備用。

第二步：把酸菜放入自來水中，反復(fù)揉洗，這樣可以將酸菜中的泥沙全部洗出來，然后將酸菜沖洗干凈后，再把酸菜中的水?dāng)D干，接著再把酸菜切成小碎末備用。
第三步：將瘦肉洗凈后切成細(xì)絲，然后將瘦肉、姜末、生抽、胡椒粉、食鹽、淀粉、一點(diǎn)點(diǎn)水放入碗中攪拌均勻，接著再將一勺油放入瘦肉中攪拌均勻。

第四步：把鍋燒熱后，放入一勺油到鍋中，等油溫?zé)?成熱后，將蒜末、姜末、干辣椒放入鍋中爆香后，然后把酸菜、豌豆米放入鍋中，大火將它們翻炒1分鐘，徹底激發(fā)出它們的鮮香味。
第五步：放入一大碗熱水到鍋中，然后蓋上鍋蓋，大火煮2-3分鐘，直到將豌豆煮的浮起來就可以了。
第六步：將少許食鹽、胡椒粉放入鍋中攪拌均勻，然后把上漿的瘦肉放入鍋中，大火將肉煮45秒后關(guān)火，此時(shí)立即起鍋食用。做好的豌豆米酸菜瘦肉湯需要趁熱吃，放涼了，口感會差一大截！

【阿龍有話說】：
1、做豌豆米酸菜瘦肉湯時(shí)，酸菜一定要多洗一下，如果沒有洗干凈，會有明顯的泥沙，嚴(yán)重影響這道湯菜的口感。

2、豌豆米和酸菜不能直接放入水中煮，必須要放入鍋中炒一會兒，徹底激發(fā)出它們的鮮香味，才能使湯喝著更鮮。
3、瘦肉放入鍋中后，不能久煮，因?yàn)榫弥髸故萑庵械睦w維變老，導(dǎo)致肉吃著非常柴！
春天，太喜歡做“豌豆米酸菜瘦肉湯”這個(gè)湯菜了，簡單搭配一鍋鮮！湯鮮菜更嫩、簡直太下飯了，隨手一煮，最后湯汁也別放過！如果今天的文章對您有幫助，請點(diǎn)一個(gè)關(guān)注，點(diǎn)一個(gè)贊，這是對我最大的支持。后續(xù)美食家老