“微雨眾卉新，一雷驚蟄始”，驚蟄節(jié)氣是春季里的第三個(gè)節(jié)氣，來到驚蟄節(jié)氣以后，正是草木萌發(fā)和昆蟲從蟄伏中蘇醒過來的時(shí)候，也是陽氣升發(fā)，各種應(yīng)季時(shí)鮮開始上市的時(shí)候。

“借錢吃海鮮，不算不會(huì)過”，驚蟄節(jié)氣來臨以后，正是一些應(yīng)季小海鮮開始上市的時(shí)候，而作為時(shí)令美味，很多小海鮮是這個(gè)季節(jié)所獨(dú)有的，錯(cuò)過以后可能就要再等上一年。

驚蟄后，這3種小海鮮正大量上市，應(yīng)季正鮮美，錯(cuò)過還要再等一年！

1、墨魚豆

墨魚豆就是小烏賊，這種柔軟無骨的小海鮮，每年也就三四月份才有，而且過了季節(jié)以后就要再等一年，這新鮮的小墨魚豆鮮嫩可口，并且營養(yǎng)價(jià)值極高，這是驚蟄后上市的海鮮中，不得不品嘗的美味。

推薦菜譜：墨魚豆燉豆腐

1.豆腐切成小塊入沸水鍋中焯燙一下后撈出備用，墨魚豆撿去里面的雜質(zhì)，清洗干凈后瀝干水分備用。

2.鍋中入油爆香蔥姜蒜，下入豆腐后烹入料酒添湯，鍋中湯汁大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉。

3.把洗凈控干水分的墨魚豆入鍋，燉煮至墨魚豆顏色變紅以后，加入鹽和胡椒粉調(diào)味，撒入韭菜末即可出鍋享用。

小貼士：墨魚豆細(xì)嫩美味，無需去內(nèi)臟，只需撿去里面殘留的小魚和雜質(zhì)即可，而且墨魚豆炒雞蛋和蒸雞蛋羹也異常鮮美，而海邊人制作的烏魚豆醬，也是特別鮮美的調(diào)味料。

2、面條魚

每年驚蟄節(jié)氣過后，海里面的小面條魚就開始逐漸上市，這小面條魚晶瑩剔透，并且細(xì)嫩無骨，吃起來也特別的鮮嫩可口。

推薦菜譜：面條魚雞蛋餅

1.新鮮的面條魚漂洗干凈，然后瀝干水分備用，尖椒去除根蒂洗凈后切成細(xì)末，蔥姜也都切成細(xì)末。

2.把雞蛋打入到瀝干水分的面條魚中，加入尖椒末、蔥姜末、鹽、料酒、胡椒粉和紅薯淀粉攪拌均勻。

3.鍋中入油把鍋滑透，然后下入攪拌好的面條魚，用手勺攤開成雞蛋餅，把兩面煎至金黃成熟后即可出鍋享用。

小貼士：面條魚在購買的時(shí)候一定要選擇明亮新鮮的，并且商販?zhǔn)⒀b面條魚的器皿中沒有水的，有滲水的說明這面條魚泡過水，這樣的面條魚鮮味會(huì)大打折扣。

3、小蜢蝦

小蜢蝦的上市時(shí)間很短，每年也就驚蟄到清明這段時(shí)間才有，這種小蝦堪稱海里面最小的海鮮品種，都是漁民用紗網(wǎng)這樣細(xì)密的小網(wǎng)兜捕撈上來的，而小蜢蝦的鮮味十足，用來制作蜢蝦醬更是特別受大家歡迎的美味。

推薦菜譜：蜢蝦韭菜餡水餃

1.韭菜摘洗干凈后切成細(xì)末，小蜢蝦用密漏漂洗干凈，然后控干水分備用。

2.把韭菜末和控干水分的蜢蝦混合在一起，打入雞蛋后，加入鹽和胡椒粉攪拌均勻，淋入香油拌勻。

3.餃子皮中包入調(diào)好的餡料，捏緊口后入沸水鍋中，煮三個(gè)開至餃子鼓肚浮起以后，即可出鍋享用。

小貼士：小蜢蝦購買的時(shí)候要選擇顏色發(fā)白的，如果顏色發(fā)紅和聞上去腥味特別重，說明這小蜢蝦已經(jīng)不新鮮或隔潮了，這樣的小蜢蝦就不要購買來食用了。

驚蟄節(jié)氣過后，正是品嘗時(shí)令小海鮮的好時(shí)候，以上這3種小海鮮都是這個(gè)季節(jié)所特有的，并且純野生無養(yǎng)殖，這個(gè)季節(jié)錯(cuò)過了，可要再等一年！