3月6日，“春菜‘愛馬仕’價(jià)格跳水”的話題登上熱搜，一場(chǎng)由暖冬帶來(lái)的“香椿自由”正在全國(guó)各地上演。

曾經(jīng)動(dòng)輒上百元一斤的“樹上蔬菜”，今年價(jià)格大幅走低，部分電商平臺(tái)甚至跌破40元一斤。從“按兩賣”到“按斤買”，這個(gè)春天，香椿終于從“奢侈品”回歸“家常菜”。

連日來(lái)，記者走訪多地市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，素有“春菜愛馬仕”之稱的香椿，今年價(jià)格出現(xiàn)罕見跳水。

在十堰東岳市場(chǎng)，攤主介紹，剛上市時(shí)香椿曾賣到10元一兩，隨著本地香椿大量上市，現(xiàn)在價(jià)格已回落至4元一兩，銷量非常不錯(cuò)。

成都市場(chǎng)的價(jià)格走勢(shì)更為明顯。據(jù)報(bào)道，成都市青羊區(qū)貝森農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里，香椿售價(jià)已跌至3.5元一兩，較今年剛上市時(shí)下跌了76%。市民李娜告訴記者：“我一直就是香椿愛好者，炒雞蛋真的很香。今年比去年便宜了好多，去年這個(gè)時(shí)候起碼要賣100多元一斤?！?/p>

在長(zhǎng)沙荷花池生鮮市場(chǎng)，匯百佳生鮮蔬菜攤主透露：“過(guò)年前，香椿要160元一公斤，現(xiàn)在降到了120元一公斤?！闭w上看，和去年相比便宜了一半。

線上平臺(tái)的價(jià)格更具競(jìng)爭(zhēng)力。記者查詢發(fā)現(xiàn)，某買菜軟件上香椿售價(jià)僅40元一斤左右。盒馬鮮生數(shù)據(jù)顯示，紅香椿目前已觸及近30天最低價(jià)，100克裝從之前的9.9元降至7.99元，便宜了約20%。

為何今年香椿價(jià)格如此親民？業(yè)內(nèi)人士普遍將原因指向“暖冬效應(yīng)”。中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜花卉研究所《中國(guó)蔬菜》雜志指出，受暖冬影響，川渝產(chǎn)區(qū)的香椿提前上市近半個(gè)月，且產(chǎn)量增加，疊加云南產(chǎn)區(qū)貨源上市，從而導(dǎo)致價(jià)格回落。

四川省農(nóng)科院園藝研究所專家分析，香椿需要在0—7℃低溫環(huán)境下累積600—1200小時(shí)才能打破休眠，而今年冬季氣溫整體偏高，讓低溫時(shí)長(zhǎng)提前達(dá)標(biāo)，休眠期明顯縮短。其次，四川今年較常年提前18天入春，為2000年以來(lái)“第四早”，提早進(jìn)入適宜生長(zhǎng)期，讓香椿萌芽、采收期普遍提前7—10天。

達(dá)州市大竹縣被譽(yù)為“中國(guó)香椿第一縣”，當(dāng)?shù)叵愦划a(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)劉成文表示，今年香椿田間價(jià)最高僅20元/斤，而去年能達(dá)到30元。

也有人分享“薅羊毛”心得：“網(wǎng)購(gòu)平臺(tái)40元一斤，比菜市場(chǎng)還便宜，已經(jīng)囤了兩斤放冷凍，夠吃一整個(gè)春天了。”還有網(wǎng)友調(diào)侃：“香椿價(jià)格跳水，我的‘愛馬仕’夢(mèng)碎了——原來(lái)我是因?yàn)橘F才覺(jué)得它高級(jí)?！?/p>