以前只在兩廣地區(qū)的糖水鋪里長期蹲角落的木薯，愣是一夜之間走向了全國。

這場木薯熱潮，不光攪動了整個(gè)茶飲、糖水行業(yè)的風(fēng)波，還直接撬動了國內(nèi)沉寂多年的木薯產(chǎn)業(yè)——這個(gè)以前只用來做淀粉、喂牲口的作物，第一次以“新鮮美食”的身份，站上了大眾消費(fèi)舞臺。

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要說今年冬天最火的頂流食材，當(dāng)屬被搶到幾度斷貨的“木薯”了。

被搶空到幾度斷貨！今年冬天勢頭最猛的糖水小料火到猝不及防。 隨著前段時(shí)間，“木薯糖水”在社交平臺突然冒頭之后，一下便猝不及防地火了起來，儼然成了“全民新寵”。

10余萬篇筆記分享吃法，抖音#木薯糖水#話題播放量飆到9.7億，小紅書相關(guān)瀏覽量破2億，全國人民都在網(wǎng)上爭相表演起了“燉木薯”。

以前只在兩廣地區(qū)的糖水鋪里長期蹲角落的木薯，愣是一夜之間走向了全國。

古茗桃膠木薯燉奶上線就斷貨，茶百道木薯甜品碗3天熱賣80萬份，各大品牌紛紛搶推木薯產(chǎn)品。

更有意思的是，這場木薯熱潮，不光攪動了整個(gè)茶飲、糖水行業(yè)的風(fēng)波，還直接撬動了國內(nèi)沉寂多年的木薯產(chǎn)業(yè)——這個(gè)以前只用來做淀粉、喂牲口的作物，第一次以“新鮮美食”的身份，站上了大眾消費(fèi)舞臺。

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雖說新鮮木薯眼下還算是個(gè)“新品”，但木薯實(shí)際卻并不罕見，入食的歷史幾乎和整個(gè)茶飲行業(yè)同齊，只是模樣不同。

奶茶里的各種經(jīng)典配料如珍珠、芋圓、西米等，其核心原料都是木薯淀粉，只是如今這場風(fēng)潮，輪到了木薯本尊親自出道。

新茶飲品牌集體押注，而木薯的特性、口感、成本、場景，也完美契合了新茶飲的一切需求。

以前木薯火不起來，核心原因就一個(gè)：有毒。

木薯含氰苷，處理不好則會水解出氫氰酸，吃了容易中毒，這也是它長期只能做工業(yè)原料，不能鮮食的關(guān)鍵。

但現(xiàn)在這個(gè)問題從育種上就被解決了，中國熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院培育出的華南9號黃心木薯，毒性大大下降，且淀粉含量高、纖維少，是首個(gè)適合規(guī)模化鮮食的木薯品種。

食用端再通過“去芯去皮、煮熟煮透”的標(biāo)準(zhǔn)化工藝，消除了木薯的食用壁壘。

加上現(xiàn)在的消費(fèi)者喝奶茶，早就不止于“喝”了，而是要“吃”，“糯嘰嘰”、“艮啾啾”審美盛行，珍珠、芋圓、脆啵啵這些小料幾乎成了奶茶標(biāo)配，長久沒有新花樣，品牌們也急需新的口感型小料來豐富選擇，而木薯剛好補(bǔ)上了這個(gè)缺口。

木薯煮熟后軟而不塌、糯帶嚼勁的口感，直接成了茶飲屆的新寵。

而且作為主食作物，木薯的飽腹感超強(qiáng)，中午吃完一杯木薯糖水，下午上班都不會感到饑餓，完美契合了打工人“奶茶當(dāng)代餐”的需求。

新茶飲的夏季賽道，基本靠水果茶撐著一片天，冬季賽道，則一直是芋泥、銀耳的天下，產(chǎn)品單一，消費(fèi)者早就喝膩了。

而木薯的適口性相對更強(qiáng)，不像其他小料要么只能配冷飲要么只能配熱飲，放久了口感也不會差，無論冬夏，適配茶飲店的所有出餐場景。

而木薯糖水作為兩廣地區(qū)的傳統(tǒng)冬季甜品，自帶“養(yǎng)生”的消費(fèi)認(rèn)知，不用品牌再花時(shí)間教育市場，完美填補(bǔ)了冬季熱飲的產(chǎn)品空白。

木薯這種食材，對南方人來說，是童年記憶里的糖水味道，自帶懷舊濾鏡；對北方人來說，則是從沒吃過的新奇食材，充滿了好奇心。

這種兼具“情感價(jià)值”和“獵奇價(jià)值”的食材，天生就適合社交平臺傳播，南方人曬懷舊，北方人曬嘗鮮，更容易形成自發(fā)的流量效應(yīng)。

在國內(nèi)的種植規(guī)模里，廣西是一家獨(dú)大，種植面積和產(chǎn)量都占全國60%以上，防城港正是木薯的核心產(chǎn)區(qū)。

但尷尬的是，國內(nèi)的木薯產(chǎn)業(yè)，也長期處于“原料強(qiáng)、加工弱，工業(yè)用、鮮食缺”的狀態(tài)。

加工核心就是做淀粉、酒精，前十大企業(yè)占了65%的淀粉產(chǎn)能，鮮食加工幾乎是空白。

木薯的下游需求，也主要是工業(yè)用、飼料用，食品用占比還不到10%。

因此眼下木薯的熱度雖看似高漲，但想從“網(wǎng)紅食材”變成“長紅品類”，還有一堆大坑要填，首當(dāng)其沖的就是種植端的產(chǎn)能問題和供應(yīng)鏈端的標(biāo)準(zhǔn)化問題。

這場“雙向奔赴”里，新茶飲給木薯產(chǎn)業(yè)帶來了市場和價(jià)值，木薯產(chǎn)業(yè)給新茶飲帶來了差異化和新機(jī)會。

從“兩廣人的小眾食材”，變成“全國新茶飲的頂流”，這場風(fēng)潮，或許也將撬動整個(gè)木薯產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級。

你為“木薯糖水”花過錢嗎？評論區(qū)聊起來！

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