家里常備山藥，既能當(dāng)主食，也能做菜。平時(shí)燉湯喝多了，今天換個(gè)花樣，搭配雪菜簡單炒一炒。雪菜自帶一股發(fā)酵的鮮香味，山藥又是脆嫩的口感，這兩樣搭配在一起簡直絕了。大火快炒，幾分鐘就能出鍋。咸鮮開胃，清脆爽口，無論是配米飯還是喝粥都特別搭。做法簡單，省事又好吃，分享給大家~

雪菜炒山藥

【食材】

鐵棍山藥、雪菜、青辣椒、紅辣椒、生抽、味精、食用油

【具體做法】

1，戴上手套，把山藥去皮洗凈，注意一定要戴手套，不然山藥的黏液碰到皮膚會(huì)很癢，去皮后切成小段或者菱形片。

2，燒一鍋開水，把切好的山藥放進(jìn)去，大火煮1分鐘左右撈出，山藥焯水時(shí)間不要太長，保持脆爽的口感才好吃。

3，雪菜如果是買的整顆的要多清洗幾遍，洗去多余的鹽分，然后擠干水分切碎，我這里用的是袋裝切好的，稍微沖洗一下瀝干就行。

4，熱鍋涼油，先放入切好的青紅辣椒圈，大火煸炒出辣味。

5，接著倒入雪菜大火翻炒，把雪菜的鮮香味炒出來。

6，把焯過水的山藥倒進(jìn)鍋里，和雪菜一起大火翻炒均勻。

7，加一勺生抽提鮮，再加少許清水潤一下鍋，防止太干。因?yàn)檠┎吮旧碛邢涛叮喳}就不用放了，最后加一點(diǎn)點(diǎn)味精或者雞精調(diào)味。

8，大火翻炒均勻，湯汁收干就可以出鍋了。

這樣炒的山藥沒有了黏糊糊的感覺，吃起來特別清脆。雪菜的咸香完全滲入到山藥里，咬一口嘎吱脆，越嚼越香。雖然是一道素菜，但是口感豐富，開胃又解膩，上桌比肉菜還搶手。

小貼士：

1，處理山藥記得戴手套，防止過敏。

2，雪菜咸度不同，炒之前嘗一下，如果太咸就多洗兩遍，調(diào)味時(shí)鹽要慎放。

3，喜歡吃軟糯口感的山藥可以多煮一會(huì)；喜歡脆口的焯水一分鐘足夠了。