今天是公歷三月五日，是二十四節(jié)氣的第三節(jié)氣驚蟄，驚蟄就是把冬天蟄伏的昆蟲和冬眠動物喚醒，萬物開始復(fù)蘇。驚蟄標(biāo)志著春季的開始，古人人們會在驚蟄這一天，燒艾草驅(qū)趕蛇、蟲、蚊、鼠和霉味，也會食用一些傳統(tǒng)節(jié)氣食物，民間傳統(tǒng)習(xí)俗包括祭白虎、蒙鼓皮、驅(qū)蟲、打小人、吃梨等，反映人們對自然的敬畏和感恩，飲食上宜清淡，避免食用生冷食物。今天驚蟄節(jié)氣，遵循“吃三樣，做二事，忌一事”傳統(tǒng)，驅(qū)邪祈福日子順！

一、吃三樣

1、吃驢打滾

驚蟄吃驢打滾是京津地區(qū)流行的傳統(tǒng)習(xí)俗，人們吃驢打滾寓意“害蟲死，人翻身”。驚蟄節(jié)氣天氣慢慢變暖，吃甜甜的驢打滾，代表著生活甜甜蜜蜜，把一年的愿望都寄托在吃驢打滾行為里。

食材：糯米粉、玉米淀粉、玉米油、糖、豆沙、黃豆粉、溫水

做法：1、糯米粉，玉米淀粉，白糖，油，溫水全部混合攪拌均勻，調(diào)至無顆粒狀。2、盤子刷油，倒進(jìn)去，包上保鮮膜或者蓋子，防止水蒸氣滴入，蒸25分鐘。3、取出放硅膠墊上，戴上一次性手套揉一揉，拳頭按壓折疊拉扯，可以拉很長的絲不斷，表面很光滑，形成薄薄的手套膜，面團(tuán)就好了。4、硅膠墊上撒黃豆粉，糯米團(tuán)外層裹一圈，搟成一張薄薄的長方形皮。5、均勻刷上一層豆沙，從底下慢慢卷起，表面再撒上一層黃豆粉。6、細(xì)線繞一圈打個結(jié)，拉一下就切斷了，一點(diǎn)也不粘，切面層次分明，顏值特棒。用刀子可能會黏，會變形。7、香甜拉絲，好吃停不下來。

2、吃梨子

驚蟄時節(jié)，天氣漸暖但春燥明顯，加之蛇蟲蘇醒、疫病易生，吃梨便成為全國通用的民俗?！袄妗敝C音“離”，寓意遠(yuǎn)離害蟲侵?jǐn)_、遠(yuǎn)離疾病困擾，既有美好的吉祥寓意，又貼合時節(jié)養(yǎng)生需求。

食材：雪梨、糯米、花生、葡萄干、枸杞子、冰糖適量

做法：1、糯米提前一夜浸泡好，雪梨洗凈，削去帶蒂的部分，用勺子挖去梨核心里的部分，盡量輕輕的往外多挖些，讓梨的內(nèi)里空間容量大些。新鮮的花生剝殼，葡萄干和枸杞子洗凈備用。2、把糯米和所有的食材，裝進(jìn)雪梨里，只放8分滿即可，不可裝太滿，太滿了蒸熟后會溢出來，不好看也浪費(fèi)。3、給裝好食材的梨盅里加滿水，放入大小合適的碗中，碗里不需要加水了，直接把裝梨的碗放入蒸屜里，水開后蒸40分鐘即可。4、放入蒸屜里蒸，簡單操作后上鍋蒸，定好時間，叮的一聲響，就等著美美的開吃啦。5、先用勺子挖著軟糯糯的八寶飯吃，然后再咬著雪梨吃，蒸熟后的雪梨肉，水潤潤甜滋滋的，細(xì)嫩得連皮都可以一起吃掉。6、美食不僅僅只是為了裹腹，更是對生活的一種追求，為舌尖及味蕾上的一種享受和滿足。

3、吃香椿芽

在南方及華北早春產(chǎn)區(qū)，驚蟄正是香椿芽初發(fā)的時節(jié)，口感鮮嫩、香氣濃郁。民間認(rèn)為吃應(yīng)季香椿能助陽氣生發(fā)，做法以香椿炒雞蛋、涼拌香椿最為經(jīng)典。

食材：香椿芽250克、淀粉40克，面粉20克，泡打粉3克，雞蛋2個，水20克，油20克，適量鹽

做法：1、香椿去掉老根，用開水焯熟。2、淀粉40克，面粉20克，泡打粉3克，雞蛋2個，水20克，油20克，適量鹽，攪拌調(diào)成面糊。3、香椿芽一整枝，蘸上薄薄一層的面糊，油溫6成熱，用筷子試一下，有小泡泡冒上來就差不多了。4、放入鍋中炸至酥脆。放香椿芽的時候，盡量不要讓各個枝子粘到一起。5、香椿魚炸至金黃色撈出，喜歡更酥脆的可以復(fù)炸一次。6、吃的時候，可以搭配椒鹽。

二、做二事

1、祭白虎

民間認(rèn)為白虎主口舌是非，驚蟄蘇醒易招小人。用黃紙繪白虎像，以豬血、生豬肉喂 / 抹其嘴，使其吃飽不傷人。

2、熏蟲驅(qū)蟲

手持艾草、清香熏屋角，驅(qū)趕蛇蟲鼠蟻與霉味；部分地區(qū)撒石灰于門檻外（源自《千金月令》），防蟲害入戶；北方、西北有 “炒蟲”（炒黃豆、芝麻），噼啪聲象征殺蟲，也可鑒定種子好壞。

三、忌一事：忌動怒口舌之爭

驚蟄節(jié)氣肝氣易升，民俗也怕招惹白虎相關(guān)的是非，故忌吵架、說臟話。

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