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今日驚蟄，春雷始鳴，萬物復(fù)蘇，陽氣升發(fā)，正是順應(yīng)時(shí)節(jié)調(diào)養(yǎng)身體的黃金期。老祖宗常說“春吃芽，夏吃瓜”，春日里的芽菜，吸足了一整個(gè)冬天的地氣，攢夠了初春的陽光雨露，是一年里最鮮嫩、最有靈氣的食材。驚蟄前后的春芽菜，集春日的鮮嫩與營(yíng)養(yǎng)于一身，而其中最不能錯(cuò)過的，就是被《本草綱目》稱作“天精草”的枸杞芽。

它被民間譽(yù)為“自帶青霉素”的應(yīng)季好菜，能幫著潤(rùn)腸通便、疏肝養(yǎng)肝、天然抗菌、增強(qiáng)免疫，鮮嫩清甜、藥食同源，一年之中只有初春這段時(shí)間能吃到最鮮嫩的頭茬芽，現(xiàn)在不吃可就真的錯(cuò)過了！

潤(rùn)腸通便，清腸排濁

驚蟄后氣溫回升，春燥漸顯，加上冬日積攢的油膩食積，很多中老年朋友都會(huì)遇到大便干結(jié)、排便不暢的困擾。枸杞芽中含有豐富的膳食纖維，能溫和促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，增加糞便含水量，幫身體輕松排出積攢的宿便與代謝垃圾。它質(zhì)地鮮嫩不刺激腸胃，比起寒涼的瀉下食材，更適合春日溫和養(yǎng)腸，老人小孩都能放心吃。

疏肝養(yǎng)肝，平降肝火

中醫(yī)講“春宜養(yǎng)肝”，驚蟄后肝氣進(jìn)入旺盛升發(fā)期，稍有不慎就容易肝火上揚(yáng)，出現(xiàn)口干口苦、心煩失眠、眼睛干澀、頭暈煩躁的問題。很多中老年朋友春日里總覺得眼睛發(fā)花、看東西模糊，嘴里發(fā)苦，夜里睡不安穩(wěn)，這都是肝火上揚(yáng)的典型表現(xiàn)。枸杞芽專入肝經(jīng)，其中的甜菜堿等活性成分，能舒緩肝氣、清降肝火，減輕肝臟的代謝負(fù)擔(dān)，是春日養(yǎng)肝的天然好物，尤其適合經(jīng)常熬夜、長(zhǎng)時(shí)間看電子屏幕的人群。

天然抗菌，抗炎護(hù)養(yǎng)

這也是枸杞芽被稱作“自帶青霉素”的核心原因。春季氣溫忽高忽低，冷暖交替頻繁，是呼吸道炎癥、口腔炎癥、感冒咽喉腫痛的高發(fā)期，中老年朋友抵抗力偏弱，很容易受到侵?jǐn)_。枸杞芽含有豐富的黃酮類化合物、多酚類物質(zhì)，這些天然活性成分，對(duì)多種有害細(xì)菌有明顯的抑制作用，能幫助身體抵御春季高發(fā)的各類炎癥，給身體建起一道天然的防護(hù)屏障，安穩(wěn)度過春寒料峭的換季期。

補(bǔ)足營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)免疫

別看枸杞芽鮮嫩纖細(xì)，營(yíng)養(yǎng)密度卻極高。它富含維生素C、維生素A、胡蘿卜素，以及鉀、鐵、鈣、鎂等多種人體必需的礦物質(zhì)，春日食用能快速補(bǔ)充身體升發(fā)所需的營(yíng)養(yǎng)，激活免疫細(xì)胞活性，提升身體抵抗力。中老年朋友春日里想要少生病，核心就是筑牢自身的免疫防線，不用依賴昂貴的滋補(bǔ)品，一口應(yīng)季的鮮嫩芽菜，就能幫身體補(bǔ)足日常所需的營(yíng)養(yǎng)，讓整個(gè)人都更有精氣神。

枸杞芽葷素冷熱皆宜，做法簡(jiǎn)單快手，最大程度保留鮮嫩口感與營(yíng)養(yǎng)，這幾種做法最適合家常做，驚蟄前后一定要試試。

涼拌枸杞芽（最鎖鮮，清爽解膩）

1、枸杞芽摘去老梗黃葉，用加了少許小蘇打的清水浸泡10分鐘，沖洗干凈，確?？p隙里的雜質(zhì)洗凈；

2、鍋中加水燒開，放少許鹽和食用油，下入枸杞芽焯水30秒，撈出立刻過涼水，擠干多余水分放入碗中；

3、香干切小丁，焯水后放在枸杞芽上，調(diào)一碗料汁：生抽2勺、香醋半勺、少許白糖、適量鹽、香油幾滴，攪勻后澆在菜上，拌勻即可食用。

枸杞芽炒羊肚菌（鮮香翻倍，營(yíng)養(yǎng)加倍）

1、枸杞芽摘洗干凈，控干水分備用；羊肚菌用溫水泡發(fā)洗凈，擠干水分切兩半；

2、鍋中放少許食用油，下蒜片爆香，放入羊肚菌小火翻炒出香味，加少許生抽提鮮；

3、轉(zhuǎn)大火下入枸杞芽，快速翻炒1分鐘，加少許鹽調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋，全程大火快炒，避免出水影響口感。

枸杞芽豬肝湯（春日養(yǎng)肝，一口鮮醇）

1、枸杞芽摘洗干凈，控水備用；豬肝切成薄片，用清水反復(fù)沖洗去血水，加少許料酒、淀粉抓勻腌制10分鐘；

2、鍋中加適量清水，姜片、蔥段下鍋燒開，下入豬肝片，煮至豬肝變色定型；

3、下入枸杞芽，煮30秒至菜葉變軟，加適量鹽、白胡椒粉調(diào)味，滴幾滴香油，即可關(guān)火出鍋。

食用小貼士

枸杞芽性寒，脾胃虛寒、容易腹瀉的人群，盡量不要生吃，焯水做熟后食用更溫和，且不宜一次性過量食用。

挑選枸杞芽，優(yōu)先選葉片鮮嫩、莖稈細(xì)軟、無黃葉無老梗的頭茬芽，口感和營(yíng)養(yǎng)都是最佳。

烹飪時(shí)盡量快炒、短時(shí)間焯水，避免長(zhǎng)時(shí)間高溫烹煮，減少營(yíng)養(yǎng)成分流失。

驚蟄應(yīng)季而食，是老祖宗傳了千百年的養(yǎng)生智慧。春日的美好，從來都藏在煙火日常里，藏在一口口順應(yīng)時(shí)節(jié)的鮮食里。這一口鮮嫩的枸杞芽，藏著春日的生機(jī)與營(yíng)養(yǎng)，既能滿足口腹之欲，又能幫我們調(diào)養(yǎng)身體，順應(yīng)時(shí)節(jié)，安穩(wěn)度春。愿各位寶子們都能在春日里，吃好每一頓飯，養(yǎng)好自己的身體，不負(fù)春光，不負(fù)美食，平安康健，事事順心。