近日，男子誤食過期牛奶暴跌53斤，相關(guān)話題登上熱搜↓

據(jù)悉，該30歲男子7個月前誤食過期牛奶后，接連出現(xiàn)腹脹、腹痛和持續(xù)便秘。

上海市第十人民醫(yī)院醫(yī)生陳啟儀表示：過期牛奶中的細(xì)菌導(dǎo)致男子結(jié)腸動力喪失，這7個多月腸子再也沒通過，從140斤暴瘦到87斤！

不少人認(rèn)為，誤食過期牛奶頂多導(dǎo)致腹瀉。但這名男子的遭遇，卻是一場漫長的消耗戰(zhàn)——沒有預(yù)想中的腹瀉，只有持續(xù)的腹脹、腹痛。

不少醫(yī)生在社交平臺科普，過期牛奶會滋生了大量細(xì)菌，如大腸桿菌、沙門氏菌、李斯特菌等，這些細(xì)菌進入人體后，會引發(fā)急性腸胃炎，嚴(yán)重時可導(dǎo)致全身性感染。

醫(yī)生提醒：一旦出現(xiàn)持續(xù)腸胃不適，千萬別硬扛，要及時就醫(yī)！

（圖片由AI生成）

事件引發(fā)全網(wǎng)熱議，不少網(wǎng)友分享了自己的經(jīng)歷和看法：

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過期牛奶

到底能不能喝？

Hot

從食品安全角度出發(fā)，不要飲用任何超過明確標(biāo)示保質(zhì)期的牛奶及奶制品。

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“沒壞”可能是假象：

部分牛奶（特別是超高溫滅菌奶）因包裝密封性好，過期初期可能無肉眼可見的變質(zhì)跡象。但這并不意味著安全——有害微生物可能已滋生，營養(yǎng)價值也已流失，飲用風(fēng)險顯著增加。

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變質(zhì)的明確信號：

若牛奶出現(xiàn)以下任何一種情況，無論是否在保質(zhì)期內(nèi)，都請立即丟棄。

• 看外觀：液體顏色發(fā)黃、發(fā)暗，或出現(xiàn)凝結(jié)的豆腐花狀、絮狀物。

• 聞氣味：散發(fā)出明顯的酸敗味、腐臭味或其他刺鼻異味。

• 查質(zhì)地：變得異常黏稠、不均勻。

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除了過期牛奶外

開封瓶裝飲料也易變質(zhì)

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開封飲料室溫存放1天就有風(fēng)險，純茶、含奶飲料更易變質(zhì)。

研究顯示，飲料開封后室溫放置1天就可能存在健康風(fēng)險——

■直接對嘴飲用的飲料，51%檢出微生物，多為口腔中的鏈球菌、葡萄球菌；

■倒出飲用的飲料，18%檢出微生物，以霉菌等環(huán)境微生物為主。

可見，對嘴喝飲料的污染概率明顯更高。

（圖片由AI生成）

純茶、含奶飲料更易變質(zhì)

相關(guān)試驗顯示，純茶、含奶飲料微生物繁殖最迅猛。試驗結(jié)果顯示，幾種咖啡牛奶飲料在開封后室溫放置第1天，每毫升菌落數(shù)（總細(xì)菌＋酵母）最先飆到了1000000以上，微生物增長速度最快。

其次是奶茶、無糖/低糖的茶飲、番茄汁，在開封后的第3天，每毫升菌落數(shù)（總細(xì)菌＋酵母）超過1000000。

礦泉水也會長細(xì)菌

礦泉水開蓋后細(xì)菌繁衍速度也不低，在室溫放置第3天，其總細(xì)菌和酵母可以達到每毫升10000菌落數(shù)。

更可怕的是，隨著微生物增多，大多數(shù)飲料會出現(xiàn)分層、沉淀、變渾濁、出現(xiàn)漂浮物之類等肉眼可見的變化，而礦泉水幾乎看不到任何異常。

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喝不完的飲料如何儲存？

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中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授吳曉蒙建議，開瓶后沒有喝完的飲料最好密封冷藏保存并盡快飲用，一般情況下，飲用時間不得超過12小時。

如果不能及時喝完，可以采取以下措施：

按需取用：若飲料開蓋后無法一次全部喝完，則需倒入杯子后再飲用，防止口腔中的細(xì)菌對飲料造成污染。

冷藏保存：未喝完的飲料應(yīng)密封放入冰箱，或者遵循食品包裝上的貯存條件，在規(guī)定的時間內(nèi)飲用完。

觀察變化：飲用前，仔細(xì)檢查飲料是否有異味、異色，若有一絲不對勁還是丟棄為好。

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如何“保持”食物新鮮？

從4個環(huán)節(jié)把關(guān)

Hot

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第一關(guān)：采購關(guān)

?看日期：購買時第一眼看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，計算剩余可食用時間。

?看包裝：脹包、漏氣、罐體凹陷、生銹的食品不要買，這可能是細(xì)菌繁殖或毒素產(chǎn)生的跡象。

?看顏色、聞氣味：對于散裝食品，更要留意是否有霉斑、異味。

?最后拿：逛超市時，生鮮肉類、速凍食品最后再拿，盡量減少它們在常溫下的放置時間。

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第二關(guān)：儲存關(guān)

• 冰箱只能延緩細(xì)菌繁殖，不能殺死細(xì)菌，正確儲存是關(guān)鍵。

?生熟分開，分層而治：

• 上層（熟食區(qū)）剩菜、剩飯、酸奶、即食食品，應(yīng)密封保存。

• 下層（生鮮區(qū)）生肉、海鮮、雞蛋，必須用容器或袋子密封保存，防止血水滲漏污染熟食。

?分區(qū)存放有講究：

• 冷藏室門口（溫度最高）放飲料、調(diào)味品等不易壞的東西。

• 冷藏室抽屜（濕度大）專門放蔬菜、水果。

?給食物定個“死期”：

• 剩菜/開封的牛奶最好在24小時內(nèi)吃完/喝完。

• 醬料一周內(nèi)吃完。

• 冷藏鮮肉1~2天內(nèi)烹飪。

• 定期清理（每月一次）徹底清空冰箱，扔掉所有過期和變質(zhì)的食物，并用溫水擦拭內(nèi)壁。

（圖片由AI生成）

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第三關(guān)：加工關(guān)

?徹底加熱：剩菜、剩飯、熟食冷藏后取出，一定要徹底煮沸或蒸透再食用，把菜整體加熱到100℃，保持沸騰3分鐘以上。

?生熟案板分開：切生肉的刀和案板，絕不能直接拿來切熟食或水果，應(yīng)準(zhǔn)備兩塊案板區(qū)分使用。

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第四關(guān)：入口關(guān)

?果斷丟棄原則：

• 過期1天的牛奶，不喝！

• 有哈喇味的堅果，不吃！

• 發(fā)霉的水果（即使只有一小塊），整個扔掉！因為霉菌毒素可能已擴散到整個果實。

對此，你怎么看？

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編輯：Selex

圖文來源：錢江晚報、申工社、廣西疾控、北京市場監(jiān)管、大眾新聞-大眾日報

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