本文為食品內參原創(chuàng)

作者丨淮安編審丨橘子??????????????????????????????????

茉酸奶今年12歲了，說當下的它“內憂外患”其實并不夸張，如果管理認知依然停留在“誰能多開店誰就更重要”的粗放階段；公司實際運營能力以及利潤指標不能支撐發(fā)展的“野心”；不能解決好成本與盈利之間的矛盾以及不能讓資方滿意，它或將面臨更殘酷的絞殺，畢竟，現(xiàn)制酸奶這個賽道的門檻也沒那么高。

動蕩

“最新消息，全國開發(fā)總也要離職?！?月27日，有知情人士對內參君說。

所謂“開發(fā)總”，實際上擔任的是“開發(fā)總監(jiān)”一職，主要職責有網絡規(guī)劃、網點優(yōu)化、網點開發(fā)、門店降租……當然，作為企業(yè)高管，有更好的職業(yè)規(guī)劃也沒什么不可，但節(jié)點有些微妙。

畢竟，春節(jié)前，這位“開發(fā)總”所在的公司剛對高管進行了一輪“調整”。

內參君獲得的一份由上海茉派餐飲管理有限公司發(fā)出的《關于公司高級管理人員職務調整的通知》（以下簡稱：通知）顯示，此前公司的首席財務官、財務總監(jiān)、首席人力資源官均被“調整”了，只是，其中有人升，有人降，有人離開。

“沒談攏才離職吧，哪有春節(jié)前辭職的？”有知情者說。畢竟，前述通知的落款時間是2月13日，轉天，就進入春節(jié)長假了。

公開信息顯示，上海茉派餐飲管理有限公司成立于2022年，法人顧豪。公司第二大股東是君樂寶（河北）企業(yè)管理有限公司（以下簡稱：君樂寶）。

至此，相信大多數食品行業(yè)的從業(yè)者都知道這是與“茉酸奶”有關的那家公司了。為了便于理解，以下用“茉酸奶”做簡稱。

回到正題，據茉酸奶內部信源稱，通知上的“調整”是“談話”后的結果，寫在紙面上的是職務變動，實際上與之相伴的還有部分人的“降級”與“降薪”。至于談話雙方能否達成共識就不得而知了。

那么，前述想離職的“開發(fā)總”、同樣作為茉酸奶的高管，究竟是年前沒談攏還是年后在跟公司博弈，值得玩味。但就現(xiàn)實層面而言，茉酸奶的開年，迎來的首先是內部組織動蕩。畢竟，前述通知的正式生效日期是：3月1日。

“剛過完年就這么折騰，不正常?！庇袠I(yè)內人士評價稱。

當然，一家公司不會無緣無故“動蕩”。

“不論是高管的調整還是薪資的變化，歸根到底都是業(yè)績不好所致?！庇兄槿耸繉葏⒕f。據他了解，公司2025年的營收、凈利潤都沒有達到年初時的預期，更糟糕的是，成本比年初規(guī)劃的超出不少，資方不滿意，公司就得有交代。

面對業(yè)內流出的“開發(fā)總”要離職的消息，內參君向茉酸奶官方求證時，對方選擇了不回應。

“有關股權及人事變動均為股東協(xié)商一致后的常規(guī)調整，圍繞公司的長遠發(fā)展推進?！睂τ谌耸伦儎?，茉酸奶官方如此回應。就如他們發(fā)出調整通知的開篇那般——根據公司經營管理需要……

師出有名，自然無可厚非。只是，究竟是為了公司發(fā)展還是為了公司運營中已經不可挽回的既成事實買單，大概只有當事人清楚了。

圈子

離職，動蕩，是因為業(yè)績不好？

其實，這一點對許多行業(yè)內人而言，體感并沒有那么明顯。

“記憶中，2024年5月份以后，茉酸奶的關店率開始上升，想開酸奶罐罐的加盟商找渠道買二手的茉酸奶設備；可到了2025年下半年就反轉了，酸奶罐罐開始大面積閉店，想加盟茉酸奶的加盟商開始買酸奶罐罐的二手設備。這說明，茉酸奶緩上來了?！币滑F(xiàn)制茶飲行業(yè)的觀察者分析稱。

如果拿店面數量來判斷的話，確實是“緩過來”了，不論是來自內部的消息還是外部的數據監(jiān)測，茉酸奶現(xiàn)在的店面數量雖然沒有恢復到高峰時期，但比低谷期的大幾百家店已經新增了不少店面。

只是，門店數量并不足以說明茉酸奶的經營狀況。就公司的人員流動而言，熟悉茉酸奶的人看得很淡。

“離職率高？這在茉酸奶太正常了。高管變動快不說，一般員工的流動性也不低。在公司工作滿兩年，基本就是老員工了?！痹谲运崮逃羞^工作履歷的人說，在他看來，作為公司的實際掌權人、顧豪有自己的“圈子”。

這個“圈子”未必是有意為之，但在茉酸奶的發(fā)展過程中，總有人慢慢和掌權人成了“自己人”?！八麄兡莻€圈子，不是誰都能融進去的。當然，他們未必一定排外，但新進來的高管想做一些事情或者想推動某些改革的時候，阻力會很大、進展就很緩慢；工作推不動，自然也不會有太多工作成果，日子久了，自己也覺得沒意思，就離開了。曾被重金挖來，待了不到半年就走的高管也是有的。”

除了公司內部的圈子，顧豪還有行業(yè)里的圈子。

今年年初，茉酸奶被曝閃電收購酸奶罐罐，后者的初創(chuàng)團隊全員離場。

彼時，有業(yè)內人士分析稱，此舉意味著“酸奶賽道整合戰(zhàn)打響”；“但實際上，酸奶罐罐在2025年下半年的時候運營情況就特別不好，甚至資金鏈都出了問題，還欠了茉酸奶的錢。所以，茉酸奶才收的酸奶罐罐，顧豪和酸奶罐罐的創(chuàng)始人他們都是一個圈子的。”一游走在各大現(xiàn)制茶飲品牌間的業(yè)內人說。

來自茉酸奶內部的消息是，此次收購算得上一次“抄底”，但效果似乎沒有想象中好。目前兩個品牌的磨合、融合還沒有完成。而業(yè)內的評價也只是說，未必能給茉酸奶帶來更多加持，只是看起來規(guī)模變大了，可以用更多的生意模型、不同的價格帶去覆蓋不同的市場……

巧合的是，彼時，茉酸奶第一創(chuàng)始人趙伯華卸任全部職務并清空股份，徹底退出了茉酸奶的品牌運營；原聯(lián)合創(chuàng)始人、加盟商出身的顧豪接棒成為控股股東及法定代表人；幾乎同時，乳企君樂寶再次出資21.43萬元將茉酸奶運營主體的股權占比從30%提升到了42.86%，公司的股權結構發(fā)生了重大變化。

業(yè)內，對趙伯華的離開也有諸多猜測，經營理念不合便是其中之一。

曾在茉酸奶有過工作履歷的人說，其實2024年茉酸奶食安危機之后，趙伯華就不怎么參與公司管理了，只偶爾開股東會或是重要場合來一下，很少見到，在公司里也沒有多少交集。但公司的人只要聊起來，都會說他“很好”。

就趙伯華離開的原因；收購酸奶罐罐的真實意圖；針對“酸奶罐罐”原團隊離場及遺留的供應商債務問題；茉酸奶目前有何具體的整合與清償計劃等疑問，茉酸奶官方沒有正面回應。

野心

“其實，這次大的人事調整就是因為公司2025年的業(yè)績沒達標，利潤率、凈利潤率太低了，各種成本超標太厲害。你想呀，想要發(fā)展，又要控成本，做新項目又要投入……還想增加利潤，這本身就是矛盾。而且，還要收購另外一個品牌，又是大支出，既要，又要，還要，怎么可能？”一位了解茉酸奶經營狀況的知情人說。

據他了解，公司去年的很多財務指標，與2025年年初的預期目標相較，出現(xiàn)了不少負數。更重要的是，2026年開年，本該是集合隊伍準備打仗的時候，結果，先從高層震蕩起來了，團隊都不穩(wěn)定，如何去搶奪市場？

有內部人士分析，2025年，公司如果只是踏踏實實做茉酸奶這一個項目的話，結果可能會不太一樣。

這就不得不提到茉酸奶的關聯(lián)公司們，前述通知的右上角，一并列出了與茉酸奶有關聯(lián)的公司，他們分別是上海茉咔哆貿易有限公司、上海伯邑餐飲管理有限公司、上海茉派餐飲管理有限公司、上海尤尼波巴品牌管理有限公司 、上海西山雨品牌管理有限公司。

這幾家公司中，上海西山雨，是整合后的酸奶罐罐；上海尤尼波巴品牌管理有限公司孵化的奶茶品牌Uniboba優(yōu)尼波巴（以下簡稱：優(yōu)尼波巴）首店、2024年11月份在上海開業(yè)；2025年4月，茉酸奶品牌升級后的首家2.0牧場奶倉店在上海開業(yè)。

這些新品牌，在最初的時候都來勢洶洶，但如今“都敗下陣來”；有知情者稱，茉酸奶在新項目上虧損嚴重，上千萬是有的。

茉酸奶官網顯示，茉酸奶是隸屬上海伯邑餐飲管理有限公司旗下酸奶加盟品牌。發(fā)通知的上海茉派餐飲管理有限公司，根據公開信息，其多用于特定區(qū)域的門店管理或作為單體經營的平臺，協(xié)助母公司處理具體的餐飲服務與現(xiàn)場運營事務。與上海伯邑受同一控制人（顧豪及其管理團隊）支配，屬于集團內部的職能型兄弟公司。

如果將茉酸奶做得更好、規(guī)模更大是這家公司的初心，孵化新品牌、高端品牌是這家公司的野心，那這家公司的實際控制人顧豪的野心或遠不止于此。

“Yee3”，三號椰（上海）品牌管理有限公司（以下簡稱：三號椰），是從去年下半年開始在現(xiàn)制茶飲超級加盟商中比較熱的一個品牌。種種跡象顯示，它與茉酸奶或者顧豪有著非同一般的關聯(lián)。

有信源稱，茉酸奶的高管曾在三號椰兼職，領雙份薪資；“還在公司的時候，偶爾會聽說誰離職了去了三號椰，誰又從三號椰回到了茉酸奶，如果老板有參與，那安插自己的人就很正常了”；三號椰對外的招商信息中，間或會出現(xiàn)“股東包括茉酸奶”的表述；而三號椰負責招商的人會在電話里斬釘截鐵地說，“我們和茉酸奶是一個運營團隊”……

可有意思的是，工商信息以及企查查上有關三號椰的股權穿透，看不到茉酸奶和顧豪的身影。茉酸奶官方也沒有正面回應這三者之間的關系。

但與三號椰發(fā)生過摩擦的業(yè)內人士說，彼時出來負責調節(jié)的人是茉酸奶的工作人員。在他看來，“顧豪可能找人代持了股份”。

“因為顧豪想割韭菜，和他孵化Y3等一系列品牌一樣，不斷孵化品牌，鐮刀霍霍，倒閉和他無關，能割一天他都賺……”早在2024年11月、內參君有關優(yōu)尼波巴報道的評論區(qū)，就出現(xiàn)了這樣的內容（）。

這讓人有種錯覺，似乎整個行業(yè)都知道Yee3和顧豪、茉酸奶有關聯(lián)，可茉酸奶自己卻不知道。

有關茉酸奶的業(yè)績、利潤；與資方（二股東）之間的關系以及決策權重；公司在多元化戰(zhàn)略方面是否存在誤判；加盟商實收率低（60%—70%），是否會有扶持政策等諸多問題，內參君都曾向茉酸奶官方求證。

除了前述已經在文中出現(xiàn)的回應內容，官方還表示，相關內容不屬實。一直以來，公司發(fā)展穩(wěn)健，各項業(yè)務有序展開。目前，茉酸奶全國門店數量已超千家，覆蓋核心城市及重點商圈，并保持了健康的擴張態(tài)勢。今年春節(jié)，全國整體營業(yè)額同比2025年春節(jié)大幅增長，上海、南京、深圳增長幅度超50%；下沉市場也表現(xiàn)出潛力，四川廣安、廣東韶關等城市門店日均出杯量超500杯。未來，茉酸奶將繼續(xù)聚焦產品創(chuàng)新與品質升級，優(yōu)化供應鏈與渠道布局，并關注消費者體驗，以應對市場變化。

在追問“相關內容不屬實”都包含哪些時，茉酸奶方面選擇了沉默。