《春雨早雷》-----張說（唐）　　

東北春風至，飄飄帶雨來?！》鼽S先變柳，點素早驚梅?！　?/p>

樹藹懸書閣，煙含作賦臺。　河魚未上凍，江蟄已聞雷?！　?/p>

美人宵夢著，金屏曙不開?！o緣一啟齒，空酌萬年杯。

陽春三月， 我們即將迎來二十四節(jié)中第三個節(jié)氣---驚蟄， “驚”指“驚醒”，“蟄”指“藏伏”，昆蟲入冬藏伏土中。這段時間忽冷忽熱，還不太穩(wěn)定，大家不要過早脫掉厚衣服，以免著涼感冒。驚蟄時節(jié)春雷乍響，蟄蟲初醒，萬物勃發(fā)，草木萌發(fā)，生機盎然，迎來了一年舒適的春季，因此深受人們的重視。 驚蟄的習俗很多，祭白虎化解是非 、“打小人”驅(qū)趕霉運、驅(qū)蟲炒蟲等， 同時在飲食上也有不少講究，老人提醒：3月5日驚蟄將至，記得“吃3樣，做2事”，遵循時令，驅(qū)趕霉運，安康度春！

吃3樣： 1、薺菜； 2、菠菜； 3、肉龍

第一樣： 吃薺菜， 薺菜是獨屬于春天的美味， 驚蟄前后薺菜最鮮嫩， 營養(yǎng)極其豐富， 既能它祛寒、養(yǎng)陽、消炎，還能養(yǎng)肝明目、通便排毒等功效，預防倒春寒。 薺菜味道鮮美，特適合摘點薺菜、炒菜、做春卷、包餃子吃。

推薦菜譜【薺菜春卷】原料： 薺菜 肉餡 春卷皮 姜末 料酒 生抽 淀粉 蠔油 油鹽

制作過程：1. 肉餡加入少許鹽、淀粉、料酒、生抽、蠔油和姜末等調(diào)味料順著一個方向攪拌上勁，腌制5分鐘；

2. 將洗凈的薺菜切成細末， 放入腌制好的肉餡中，先加入少許油拌均勻，再加入少許鹽拌均勻；

3. 將準備好的薺菜肉餡放入春卷皮底部，將其向上卷，待到四分之三時，將其向中間對折，再沾上少許水將其封口；

4. 燒鍋油，油溫六成熱時將制作好的薺菜春卷放進鍋中去炸，中小火炸熟后再炸至金黃，撈出后控干油分即可。

第二樣： 吃菠菜， 春天是吃菠菜春天最佳的季節(jié)，這時鮮嫩可口，營養(yǎng)豐富， 既能補充營養(yǎng)，又有助于養(yǎng)肝升陽氣， 無論是炒著吃，或是涼拌、入餡、做湯等，都別錯過。

推薦菜譜【菠菜平菇肉片湯】原料：菠菜 平菇 里脊肉 生抽 料酒 淀粉 油鹽

制作過程：1. 里脊肉切成片后加入少許鹽、料酒、生抽和淀粉等調(diào)味料拌均勻腌制5分鐘；

2. 燒鍋開水，加入少許鹽和幾滴油，將洗凈的菠菜放進鍋中焯燙變色后撈出，這樣能去除菠菜所含的草酸；

3. 燒熱鍋放入少許油，將洗凈的平菇放進鍋中翻炒幾下，加入適量的水；

4. 加入腌制好肉片放進鍋中煮至變色；

5、將焯好的菠菜放進鍋中， 再加入少許鹽和胡椒粉調(diào)味即可。

第三樣： 吃“懶龍”，民間素有驚蟄時節(jié)吃“懶龍”的說法，“懶龍”又叫“肉龍”的說法，它是一種傳統(tǒng)的中式面點， 形似一條長蟲?！俺詰旋?，除春懶”，驚蟄時節(jié)食用寓意解除春困。

推薦菜譜【肉龍】原料：面粉 肉餡 發(fā)酵粉 姜末 料酒 生抽 油鹽

制作過程：1. 面粉中放入少許發(fā)酵粉拌均勻，再加入適量的水，將面粉和成光滑的面團，加蓋后醒發(fā)；

2. 將面團醒發(fā)至2、3倍大；

3. 肉餡加入適量的鹽、淀粉、料酒、姜末和姜末等調(diào)味料，順著一個方向攪拌上勁；

4. 將醒好的面團搟成一個長方形的面片， 再均勻地鋪上腌制好的肉餡， 將其卷起來；

4. 燒鍋開水，將制作好的肉龍放進蒸鍋中大火蒸上15分鐘將其蒸熟，燜上2分鐘再揭開蓋， 吃時切成小段即可。

做2事：1、防寒保暖； 2、防蟲咬

1、防寒保暖：驚蟄是全年氣溫回升最快的一個節(jié)氣，不過這時氣溫不穩(wěn)定，變化大， 時常還有倒春寒， 氣溫忽高忽低， 我們一定不要急于脫去冬裝，要注意保暖，避免受寒少感冒，保持身體健康，順利平安過春天。

2、防蟲咬，驚蟄時節(jié)， 春雷聲聲響，驚醒了藏伏于土中的冬季蛇蟲，蟄居之蟲紛紛出走來，而春季陽光正好，正是人們踏青之時， 因此格外要注意防毒蟲叮咬。外出應盡量穿長袖長褲，減少皮膚裸露，帶上些防蚊水、風油精等驅(qū)散毒蟲的藥品，遠離樹木、花叢，避免中招。