來源：滾動播報

（來源：上觀新聞）

在電商觸手可及的當下，上海的專業(yè)市場里，正迎來一群特別的訪客：為新家挑選窗簾的年輕夫妻、尋找獨特輔料的設(shè)計師、為小店奔波選品的創(chuàng)業(yè)主理人。

是什么讓這些原本最青睞線上效率的群體重返看似過時的專業(yè)市場？他們的選擇，揭示了哪些新的消費潛能？而上海的專業(yè)市場又能否在轉(zhuǎn)型的十字路口敏銳地捕捉并承接這股新的力量？

無法被上傳的“真實”

小銘沒想到，自己會在一個“過時”的地方，花掉比預(yù)算更多的錢。

1999年出生的她是典型的互聯(lián)網(wǎng)原住民。日常生活70%靠網(wǎng)購解決，裝修自然也不例外。為了新家的窗簾，她做了好幾個月功課，加了數(shù)個裝修群，收了幾十份免費小樣——“扶風紗”，這個在社交媒體上被奉為“神顏”的窗簾款式，成了她的目標。

“扶風紗”并非某種特定面料，而是一種追求“透光不透人”效果的薄紗窗簾統(tǒng)稱，因與當下流行的奶油風、簡約風十分相襯而聞名。但小銘心里始終有顧慮：“現(xiàn)在家居博主拍照也打光調(diào)色，窗簾的真實質(zhì)感到底怎樣，掛在我家窗戶上適配度如何？沒人能給出答案?！?/p>

上海市輕紡市場中的窗簾展架。

于是，去年秋天，她和丈夫開車去了上海輕紡市場。她想去“摸一摸真實的面料”。

然而，初次的探店體驗讓她有些沮喪。第一家店的店主正和鄰居聊天，對她的到來不甚熱絡(luò)，問起“扶風紗”，竟一臉茫然。

正當她忐忑之際，另一家門店入口懸掛的“扶風紗”吸引了小銘的目光。顯然，這位老板對當下的家裝流行趨勢有著自己的觀察與判斷。

據(jù)小銘回憶，這家“千禾布藝”店的老板并沒有急著讓他們做決定，而是帶著他們上上下下走了好幾層樓，分別參觀了四家品牌旗下門店，一一介紹了不同風格、材質(zhì)、價位和功能的窗簾布料，并讓他們直接“上手”觸摸不同材質(zhì)做不同定型和軌道的效果。

“老板并沒有一直推薦最貴的，而是認真傾聽我們的需求，幫我們提供選擇和建議。”小銘回憶道。

那天下午，小銘不僅訂下了“扶風紗”，還超預(yù)算配齊了全屋窗簾。

老板還鼓勵小銘將購物體驗發(fā)布到社交媒體上。

事實上，小銘的經(jīng)歷并非個例。如今，拿著“網(wǎng)圖”來逛傳統(tǒng)市場的年輕人越來越多。先在線上做好“知識”功課，再到線下完成“決策”與“交易”，已成為不少年輕人的選擇。

輕紡城窗簾區(qū)的一個女老板敏銳地感知到這種變化，“現(xiàn)在的年輕人功課做得比我們還足，但他們的困惑也更多。網(wǎng)上的圖，光影可以修，垂感可以用夾子夾出來，報價更是包羅萬象。他們來這兒，更多是為了尋找一種‘真實感’——自己的眼睛總不會騙自己，自己的手也不會”。

這種對“真實”的渴求，在不同消費者身上還呈現(xiàn)出微妙的不同。

對于獨居女孩Cherry來說，除了看得見、摸得著的真實，她還需要一種判斷的真實。

Cherry家的沙發(fā)需要放在由過道改成的窄廳里，網(wǎng)上買的抱枕尺寸總是不搭?！拔野炎约涸O(shè)想的尺寸和風格告訴老板，她直接說網(wǎng)上那款會顯得很擠，然后推薦了另一種。效果很好?！盋herry說，這種基于專業(yè)判斷給出的建議，幫她節(jié)省了大量時間。

一臺縫紉機的運轉(zhuǎn)就能滿足許多個性化需求。

事實上，一旦這些互聯(lián)網(wǎng)原住民重新“發(fā)現(xiàn)”專業(yè)市場的優(yōu)勢，后續(xù)還可能產(chǎn)生更強的連鎖反應(yīng)。

三年前，彭女士為了孩子的一張書桌來到輕紡市場。半年后，她又新添置了邊柜和邊幾。再之后，彭女士還更換了窗簾，定制了手工抱枕。家里每一次小的改變，似乎也在觸發(fā)著下一個改變。而每次添置，又是一家人共同商討、一起挑選的過程，甚至比逛商場更好玩。

可以說，消費者們的重返線下，意味著他們尋找的不僅是“一塊布”，更是一份無法被上傳的“真實”。

上海市輕紡市場總經(jīng)理蔡昌輝告訴記者，他們正密切關(guān)注著這些變化，并著手嘗試讓這個傳統(tǒng)專業(yè)市場創(chuàng)造出新的場景與價值?！拔磥淼妮p紡市場，將不只是一個‘買布的地方’，而是一個能夠提供完整的家居美學(xué)方案的樂園。我們希望消費者走進來，看到的是一個個風格不同的家——客廳的窗簾怎么搭、臥室的床品怎么配、陽臺的遮陽怎么選，甚至連拖鞋都是搭配好的，消費者們不僅能在實際場景中找到答案，還能在逛的過程中，創(chuàng)造一家人共同參與的記憶?！辈滩x說。

難以被替代的“專業(yè)”

每隔一段時間，“90后”餐飲主理人花花就要從外地飛一次上海。位于曹安公路的上海萬潤國際酒店用品市場，是她雷打不動的一站。

“我的路線比較固定，一般先到虹橋國家會展中心逛專業(yè)展會，然后來萬潤看一圈廚房用品和設(shè)備，最后去挑食材。”

為什么不在網(wǎng)上采購？花花的答案很直接，“上海的餐飲市場太‘卷’了”。

花花曾在上海讀書、工作過一段時間，在她看來，萬潤的吸引力根植于上海這座城市多年的開放經(jīng)驗和深厚的市場積淀。

“這里的競爭倒逼著供應(yīng)商必須跑在前面——從食材到設(shè)備，從餐具到擺盤，每一個細節(jié)都在快速迭代。我在網(wǎng)上看不到最新的趨勢，但在這里，我能看到同行們都在用什么新設(shè)備，日料店又引進了什么新餐具，融合菜又玩出了什么新擺盤?！?/p>

花花收藏的餐具搭配

在她看來，萬潤像一個產(chǎn)業(yè)的風向標，源源不斷地輸出著前沿的專業(yè)信息?！罢嬲内厔荩Q生于同行的切磋之中，而不是被算法推送到首頁的商品列表里?！?/p>

對趨勢的敏銳洞察就是專業(yè)市場中“專業(yè)”的第一重含義。

年輕餐飲創(chuàng)業(yè)者阿魚的感受則有些許不同。大學(xué)剛畢業(yè)沒幾年的她，對餐飲行業(yè)的了解更像是空中樓閣——門店怎么布局？后廚需要多大面積？布草要備多少套？這些問題，在網(wǎng)上很難搜到具象的答案。關(guān)鍵詞搜索能告訴她“買什么”，卻無法告訴她“怎么配”。

偶然間，她在社交媒體刷到萬潤一家商戶的賬號，便尋了過來。

當她真正走進市場，看到琳瑯滿目的廚具、成排的布草、各種型號的制冰機和冷柜時，一切想法才落了地?！霸瓉砗髲N的設(shè)備可以有這么多門道，原來布草的材質(zhì)和支數(shù)直接影響客人的體驗?！?/p>

餐廚用品琳瑯滿目。

阿魚說，以前來上海更多是“找靈感”，現(xiàn)在她則是在“找方案”。逛著逛著，她腦海中還冒出一個念頭，“如果能像逛宜家那樣，有人幫我把不同店鋪的東西組合起來，告訴我一家小館該配什么樣的灶臺、餐具和布草，那該多好”。

這包含了專業(yè)的第二重含義：從“知道買什么”到“知道怎么配”的系統(tǒng)思維。

阿魚的困惑恰恰指向了專業(yè)市場正在發(fā)生的深刻變革——商戶們比她更早意識到，“單點賣貨”的時代正在過去，“整體方案”的時代正在到來。

同濟大學(xué)建筑與城市規(guī)劃學(xué)院教授王信近年來持續(xù)關(guān)注專業(yè)市場的轉(zhuǎn)型。他在調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，專業(yè)市場運營商和商戶們都希望開辟出更多的整體展示空間，能夠利用內(nèi)廣場和公共場地，將不同品類的產(chǎn)品進行組合呈現(xiàn)，并能夠根據(jù)市場發(fā)展及時更新展示空間。

“很多商戶告訴我，現(xiàn)在的客戶進門，要看的不是某個單品，而是一整套場景。你賣灶具的，得把灶具和油煙機、洗碗機、操作臺搭配起來展示；你賣餐具的，得把碗碟和桌布、燭臺，甚至整個餐廳風格搭配起來。場景展示，甚至是復(fù)合場景的展示，才是未來。”王信說。

然而，理想很豐滿，現(xiàn)實卻很骨感。傳統(tǒng)市場的空間條件往往難以支撐這種轉(zhuǎn)型——商鋪面積小、層高低，缺乏足夠的展示面；市場運營方很難有力量將各類商戶有效聚合。商戶們即便有心做場景化展示，也常常囿于各類建筑施工標準而“施展不開”。

不過，萬潤國際酒店用品市場已經(jīng)開始新的嘗試——他們正在將智能設(shè)備與“賣方案”的能力相結(jié)合。

在萬潤國際市場A區(qū)2樓，一個由市場方提供場地、廠家提供設(shè)備的“廚房智能化展廳”已經(jīng)試運營了超過半年。走進展廳，仿佛進入一個未來廚房的縮影。自動炒菜機的機械臂高高抬起，屏幕上能顯示菜譜程序；智能蒸箱的觸摸面板能預(yù)設(shè)上百種模式??在這里，能看到從前廳到后廚的全鏈路解決方案。

“這臺機器，一個廚師，40分鐘，三菜一湯，能完成5000人的供應(yīng)需求?！痹谥悄苷箯d講解員的介紹中，最多的就是這類場景化、方案化的表達。

“以往的設(shè)備采購?fù)谴髲N來，現(xiàn)在更多是老板來，‘你這套方案能幫我解決什么規(guī)模的用餐情況？’‘實際的人工還需要多少？’??”萬潤酒店用品市場營銷總經(jīng)理孔維強意識到，隨著市場需求的顯著變化——客戶要的不再是一件件孤立的機器，而是一套能應(yīng)對市場新變化的完整方案。

展廳內(nèi)的部分智能餐廚設(shè)備。

孔維強告訴記者，接下來，萬潤將打造更具體、可感的全場景展示空間，搭建火鍋、燒烤、快餐、小檔口等十大餐飲品類的情景化展示空間，整合智能設(shè)備、廚房設(shè)備、布草、餐廳用品等，將所有場景與市場內(nèi)商戶深度聯(lián)動?！叭f潤也將開啟從單純的‘房東’式市場，向餐飲行業(yè)產(chǎn)業(yè)服務(wù)商的轉(zhuǎn)型?！?/p>

這也構(gòu)成專業(yè)的第三重含義：從“賣商品”到“賣結(jié)果”的方案式思維。當設(shè)備成為載體，解決方案才是本質(zhì)——而線下，正是理解需求、驗證方案的地方。

不可復(fù)制的共鳴

很長一段時間里，住在上海的手工博主“罐頭西子”（后文稱“西子”）都有個小煩惱：她想買點特別的布料，卻不知道該去哪里。

這并非矯情。幾年前，上海的布料市場還算熱鬧。十六鋪面料市場曾聚集了200余家商戶，不僅是“做衣裳”的好地方，也是布料、輔料、配件的“集散地”。

十六鋪面料市場的消失，對于西子這樣的設(shè)計創(chuàng)作者來說的確有一定的打擊，這意味著一條重要的線下“供應(yīng)鏈”消失了。

西子的賬號以制作手工包和教授手工教程為主，擁有近10萬粉絲。她坦言，網(wǎng)購雖然方便，但對創(chuàng)意設(shè)計類從業(yè)者而言，試錯和浪費的成本很高。

一次偶然的機會，她找到了上海世貿(mào)商城。

這座位于長寧區(qū)的展示中心，外表看起來像一棟商務(wù)寫字樓，內(nèi)里卻藏著“另一個世界”——從日本的高端合成面料，到韓國的頂尖紡織面料，再到五金、拉鏈、織帶??應(yīng)有盡有。

西子將自己的探訪經(jīng)歷發(fā)布后，收獲了數(shù)千條評論。留言的網(wǎng)友里，有做手賬的、有玩娃圈的、有給寵物做衣服的、有剛?cè)肟涌p紉的新手。

事實上，上海世貿(mào)商城并非傳統(tǒng)意義上的專業(yè)市場，卻被不少手作愛好者、設(shè)計師視作“上海布料市場”。

將“上海布料城”作為標題也凸顯出專業(yè)市場的專業(yè)屬性對專業(yè)人士的吸引力。

記者觀察到，這些看似小眾的興趣愛好者，或許將成為專業(yè)市場的新客群。他們對“個性化”和“風格化”的追求，甚至能支持很多人特意跑一趟上海。

例如，一個娃衣制作者，可能需要找到某種特定灰度的小碎花布，來復(fù)刻動漫角色的經(jīng)典造型；一位寵物服飾博主，可能需要質(zhì)感挺括的羊毛呢，給自家柴犬做一件英倫風衣；一個手作包店主，可能滿世界尋找一塊復(fù)古感十足的燈芯絨，作為春季新款的限定面料。他們需要的不只是“布”，而是“那一塊布”——那塊質(zhì)感、色彩、圖案都恰好對味的布。

這種對“豐富程度”和“風格化”的極致追求，恰恰是線上渠道難以滿足的。而有這樣需求的人，或許比想象中多得多。

不過，像西子這樣的年輕人也很好奇，今天的傳統(tǒng)市場，能否承接住他們的這波需求呢？

東京日暮里纖維街的案例或許可以為我們提供一部分參考。這條全長約1公里的街道，聚集了約80家布料與手工藝素材專門店。從大正時代開始，這里就是織布批發(fā)商的聚集地。

如今，日暮里構(gòu)建了一個完整的布藝生態(tài)。這里有專營的手工印花布料、日本傳統(tǒng)和服布料、紐扣專門店、緞帶流蘇專門店、cosplay服裝的功能性布料專門店，其中規(guī)模最大的TOMATO擁有六個館區(qū)，內(nèi)設(shè)染布機和熱升華轉(zhuǎn)印機，甚至可根據(jù)需求進行布匹設(shè)計，已成為全球手作愛好者和設(shè)計師們的寶藏目的地。

日本日暮里纖維街的客商互動。

更重要的是，這里不僅賣布——從車站徒步幾分鐘就能抵達周邊咖啡廳、餐館和文化游覽區(qū)。消費者可在一天之內(nèi)，既完成采購，又體驗街區(qū)漫步。專業(yè)市場被嵌入更大的城市生活網(wǎng)絡(luò)中，成為一種可停留的“場域”。

那么，以上這些來自消費者的涓涓“暖流”，能否為傳統(tǒng)市場帶來轉(zhuǎn)變呢？

答案或許并不如想象中樂觀。放眼全國，專業(yè)市場的轉(zhuǎn)型早已是大勢所趨，但路徑并不清晰。據(jù)和君咨詢報告，當前，全國約70%的市場核心功能集中在商品集散與現(xiàn)貨交易，服務(wù)單一、附加值低，大量中小型仍停留在“攤位租賃+物業(yè)管理”的粗放運營階段?；氐缴虾＃瑝毫ν瑯哟嬖?。

上海市輕紡市場的探索，或許能讓我們看到轉(zhuǎn)型的復(fù)雜維度。這家開業(yè)30年的老牌市場，見證了上海專業(yè)市場的興衰沉浮。據(jù)蔡昌輝回憶，2012年是市場最高峰，出租率達到110%，“墻角、過道都能租出去，一鋪難求”。但2015年之后電商沖擊驟至，客流流失、租金下降、出租率下滑?！斑@幾年我們一直在摸索轉(zhuǎn)型方向，主要盯準線上替代不了的業(yè)態(tài)?！彼蛴浾呒殧?shù)了幾個方向——

一是懷舊文化。“市場開了30年，本身就是上海城市記憶的一部分?！北銍L試引進虬江路商戶，做古玩、中古商品，想打造成線下的“咸魚”，甚至專門找過線上平臺洽談合作。

上海市輕紡市場曾舉辦的復(fù)古市集。

二是銀發(fā)經(jīng)濟?！袄夏耆擞绣X有閑，不只買東西，更要逛、要休閑?！彼麄冊O(shè)計過不少方案：如與專業(yè)院校合作小劇場，做紡織面料歷史陳列館，把購物、文化、休閑綁在一起等?！暗F(xiàn)在的問題是，其中涉及的空間改造、內(nèi)容引入、后續(xù)運營都還需要多方的支持?！?/p>

三是寵物經(jīng)濟加潮玩。輕紡市場周邊有保租房項目，還專門規(guī)劃了寵物樓、寵物公園?！拔覀冇胁剂?、有定制，寵物衣服、娃衣線上貴、不合身，剛好是我們的優(yōu)勢。”因此，他們也想過對標長沙、靜安大悅城，做潮玩、二次元的批發(fā)集散地。

“這些方向都踩中了當下的潮流，但在落地方面卻都存在一些具體的困難?！辈滩x坦言，小業(yè)主不統(tǒng)一、地段認知沒扭轉(zhuǎn)、氛圍做不起來，“光有想法，很難動起來”。

事實上，這幾年兩家市場所在的真新街道，也一直努力做好引導(dǎo)與服務(wù)，例如，把曹安公路沿線人行道全部貫通，解決了人行不便的問題；在市場周邊建設(shè)了一批有主題、有故事的口袋公園；聯(lián)合各級規(guī)劃部門，制定曹安路商圈的整體規(guī)劃等。

但這一系列探索背后，依然牽涉一個更深層的問題：上海的專業(yè)市場究竟該往哪個方向轉(zhuǎn)型？

在王信看來，上海與義烏、廣州的路徑注定不同?！傲x烏能成，因為工貿(mào)結(jié)合、前店后廠。如今的上海專業(yè)市場周邊沒有了近距離工廠的環(huán)繞，但有最多樣化的需求、最齊全的品類、最專業(yè)的服務(wù)和最前沿的國際互動。未來的傳統(tǒng)市場，不能靠便宜，而是要靠專業(yè)活下去。”

這番話點出了問題的核心。上海的優(yōu)勢從來不是低成本，而是高“濃度”——需求的濃度、信息的濃度、專業(yè)的濃度、人才的濃度。而輕紡市場負責人的困惑則恰恰說明：承接新需求，不僅需要敏銳的眼光，更需要系統(tǒng)的支撐——從商戶共識到政策突破，從空間改造到氛圍營造，缺一不可。

上海的專業(yè)市場正在尋找屬于自己的答案，這些探索或許尚顯零散，卻也共同指向一個方向——服務(wù)好人們的新需求。當市場真正讀懂人的需求時，那么，無論技術(shù)如何更迭，依然會有重返線下的人支撐起專業(yè)市場的未來。

原標題：《“種草”半年不如親手一摸！專業(yè)市場的未來：賣方案，更賣“濃度”》

欄目主編：龔丹韻

來源：作者：解放日報 肖雅文