春風(fēng)又綠茶山，一年一度的春茶盛宴已悄然拉開帷幕，對于每一位愛茶人而言，沒有“春茶”的春天是不完整的！

但面對茶市上琳瑯滿目的“早春第一采”、“開春頭采”，你是否也曾陷入“春茶越早品質(zhì)越好”的誤區(qū)？其實(shí)，春茶不必太貪早！

茶樹經(jīng)歷過一個(gè)冬天的蟄伏，早春剛萌發(fā)的芽頭若急于采摘，氨基酸、茶多酚等內(nèi)含物質(zhì)尚未充分積累，采制而成的早春茶風(fēng)味難免偏淡薄。

眼下，我國華南、西南兩大茶區(qū)的廣西綠茶、普安早茶、宜賓早茶等早春綠茶已陸續(xù)開采上市，其作為春日“第一口鮮”的嘗鮮之選固然可以。

但這些早春綠茶的原料普遍采摘自“早發(fā)芽、快生長”的白毫早、烏牛早、早白尖5號(hào)等特早生茶樹，偏短的生長周期導(dǎo)致芽葉積累的內(nèi)含物質(zhì)有限。

因而，這些早春綠茶普遍存在“滋味偏薄、香氣較淡、耐泡度不高”的問題。春茶的好品質(zhì)需要時(shí)間的成全，相比之下，稍晚上市的以傳統(tǒng)品種做的綠茶滋味更顯醇厚。

接下來，還將有一大波名優(yōu)春茶扎堆上市！今天，小懂就結(jié)合產(chǎn)地、氣候等因素詳細(xì)梳理一份“2026年春茶上市時(shí)間表”，幫助您在恰當(dāng)?shù)臅r(shí)間，喝到最對味的那杯春茶~

時(shí)間：3月初-3月中旬

代表名茶：蒙頂甘露、竹葉青

01

每年3月初~3月中旬，是西南茶區(qū)經(jīng)典名優(yōu)綠茶——蒙頂甘露、竹葉青的開采佳期。其中，蒙頂甘露的核心產(chǎn)區(qū)坐落于四川蒙頂山海拔800米~1400米的高山地帶。

▲蒙頂甘露

這里的年平均氣溫僅14℃～15℃，云霧遮蔽時(shí)間長、晝夜溫差大，讓茶葉中的氨基酸、芳香類物質(zhì)得以充分積累，造就了蒙頂甘露“鮮爽甘醇”的標(biāo)志性風(fēng)味。

竹葉青則扎根于峨眉山海拔800米~1500米高山生態(tài)茶區(qū)，恰好處于“華西雨屏”氣候帶，云遮霧繞、雨量充沛、日照短溫差大，孕育出清醇爽口、回甘綿長之佳茗。

時(shí)間：3月中下旬

代表名茶：西湖龍井、安吉白茶、洞庭碧螺春、黃山毛峰、恩施玉露、白毫銀針、社前六堡茶、蒙頂黃芽、普洱古樹茶

02

到了3月中下旬，正是江南茶區(qū)春意最濃、茶香最盛的時(shí)節(jié)，浙江、江蘇、安徽等省份特產(chǎn)的名優(yōu)綠茶趕趟兒般集中上市，掀起一場搶占“明前茶”黃金檔期的春日盛宴。

▲西湖龍井

作為綠茶核心產(chǎn)區(qū)的浙江，不僅有憑“色綠、香郁、味醇、形美”四絕坐鎮(zhèn)綠茶界“C位”的西湖龍井，后起之秀安吉白茶也以“鮮如雞湯”的口感俘獲了無數(shù)茶友的味蕾。

移步江蘇太湖之濱，素有“嚇煞人香”之名的洞庭碧螺春，得益于獨(dú)特的茶果間作套種模式，讓茶樹在生長期間悄然吸收滿園果香與花香，賦予其獨(dú)一份的天然花果香。

▲洞庭碧螺春

扎根于“天下第一名山”的黃山毛峰是皖南綠茶的先行者，通常于每年3月下旬登場，因黃山山間遍生幽蘭，茶樹常年受清雅蘭香浸潤，品之蘭香清幽綿長，滋味鮮醇回甘。

而江北茶區(qū)的恩施玉露則是中國傳統(tǒng)蒸青綠茶的傳世經(jīng)典，往年多于3月中旬甄選葉色濃綠的一芽一、二葉，沿用古法蒸汽殺青工藝制成，其香清爽持久，其味鮮爽甘醇。

▲黃山毛峰

除了綠茶，白茶中的“貴族”白毫銀針通常也于3月中下旬率先開采，核心產(chǎn)區(qū)福鼎、政和所產(chǎn)的銀針風(fēng)味各異，前者凸顯毫香蜜韻，后者花香馥郁、滋味鮮醇濃厚、且?guī)?strong>米湯感。

六堡茶的春茶以“社前茶”為貴，其是在立春后的41~50天的春社日前（今年春社日為3月25日）即可采摘單芽或一芽一葉制成，其香清新淡雅、帶花蜜香，湯感甜度極高。

▲社前六堡茶

而以單芽、一芽一葉初展制成的蒙頂黃芽，每年大概在春分時(shí)節(jié)茶園萌發(fā)10%嫩芽時(shí)開采，是黃茶中的珍品，經(jīng)“悶黃”后彰顯黃葉黃湯，香氣帶玉米香、竹葉香。

此時(shí)節(jié)還是云南核心產(chǎn)區(qū)大樹及古樹普洱頭春茶的采摘期，高海拔產(chǎn)區(qū)需等到4月初開采，而低海拔的臺(tái)地茶、小樹茶2月下旬即可采摘，適制滇綠、滇紅、輕發(fā)酵普洱茶等。

時(shí)間：清明至谷雨時(shí)節(jié)

代表名茶：太平猴魁、六安瓜片、信陽毛尖、日照綠茶、白牡丹、君山銀針、安溪鐵觀音

03

每年4月份，皖南、江北（河南、山東等）的部分名優(yōu)綠茶受采摘標(biāo)準(zhǔn)、生態(tài)氣候的影響姍姍來遲。相比主打“鮮爽”的明前茶，清明至谷雨時(shí)節(jié)采制的綠茶以“醇厚”制勝。

▲太平猴魁

諸如憑借獨(dú)特的“二葉抱一芽”外形享有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”之美名的太平猴魁，其通常需等到谷雨前后、茶園20%的芽梢長到一芽三葉初展時(shí)方可開采。

唯一無芽無梗、全由單片生葉制成的綠茶——六安瓜片喝起來“濃而不苦，香而不澀”，其以長到開面的肥壯二、三葉為原料，每年谷雨前后十余天是黃金采摘期。

▲六安瓜片

再來看江北兩大名優(yōu)綠茶，河南的信陽毛尖往年受低溫、干旱、降雪等氣候影響，通常在3月底少量開采，4月初才迎來上市黃金期，飲之香高持久、滋味鮮醇濃郁、回甘。

山東日照綠茶號(hào)稱“北方第一茶”(中國最北方的茶)，因地處高緯度、氣溫偏低，堪比南方的高海拔茶區(qū)。通常在4月上旬上市，品質(zhì)彰顯“栗香濃郁、回味甘醇、耐沖泡”的特點(diǎn)。

▲白牡丹

而以一芽一、二葉為鮮葉原料的白牡丹，盛采期通常在每年4月初，飲之花香馥郁、略帶毫香，滋味清甜醇爽。相比之下，原料較為粗老的春壽眉則需等到5月份上市。

源自湖南“黃茶之鄉(xiāng)”的君山銀針，通常采摘于清明前后7~10天，其形細(xì)如針，入水沖泡后舒展的茶葉似根根銀針在杯中“三起三落”，其香清純、帶嫩玉米香，滋味甘爽。

▲君山銀針

烏龍茶中享譽(yù)“七泡有余香”的安溪鐵觀音，向來講究“春水秋香”，采摘佳期通常集中在每年谷雨至立夏時(shí)節(jié)（4月中下旬-5月上旬），制成的春茶品質(zhì)上乘，水路尤為細(xì)膩。

上述結(jié)合產(chǎn)地、氣候等多方面因素預(yù)估的各產(chǎn)區(qū)名優(yōu)春茶的采摘、上市時(shí)間僅供參考，后續(xù)依據(jù)今年實(shí)際天氣變化狀況或有所出入。

你最心儀的春茶是哪一款呢？要等多久上市呢？當(dāng)然，華夏大地疆域遼闊，由南至北盛產(chǎn)的名茶不計(jì)其數(shù)，歡迎茶友們在評論區(qū)留言補(bǔ)充~

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參考資料：

[1]《第一次品綠茶就上手》，王岳飛、周繼紅主編；

[2]《中國茶經(jīng)》（2011年修訂版），陳宗懋、楊亞軍主編；

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