四川省內(nèi)江市市中區(qū)是“中國白烏魚之鄉(xiāng)”，市中區(qū)是白烏魚核心養(yǎng)殖區(qū)域，輻射東興區(qū)、隆昌市、資中縣、威遠(yuǎn)縣等全域水域，其中市中區(qū)永安鎮(zhèn)為白烏魚良種繁育與標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖核心示范區(qū)，擁有省級白烏魚良種場，魚苗供應(yīng)占全國市場的90%以上，是全國白烏魚產(chǎn)業(yè)的“種苗搖籃”。

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二、品質(zhì)特征

永安白烏魚通體雪白如玉，體表無雜色斑紋，體型呈修長筒狀，成年魚體長可達(dá)50-60厘米。其肉質(zhì)細(xì)嫩緊實、纖維細(xì)密，骨刺極少且無土腥味，入口鮮滑回甘。從營養(yǎng)品質(zhì)評價鑒定報告，蛋白質(zhì)含量為19.8g/100g，氨基酸總量含量為18.5g/100g，鮮味氨基酸5.12g/100g，不飽和脂肪酸占總脂肪酸百分比 72.0%，民間素有“水中人參”之稱，是產(chǎn)后調(diào)理、術(shù)后恢復(fù)的優(yōu)質(zhì)食療食材。

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三、環(huán)境優(yōu)勢

內(nèi)江市永安鎮(zhèn)環(huán)境優(yōu)勢顯著，轄區(qū)黃鶴湖為國家4A級水利風(fēng)景區(qū)，水域開闊、水質(zhì)潔凈、生態(tài)完好，是特色珍稀水產(chǎn)白烏魚的天然孕育之地，水體指標(biāo)精準(zhǔn)契合其生長繁育需求。湖區(qū)與沱江支流、塘渠互通形成活水循環(huán)，無工業(yè)污染，搭配亞熱帶濕潤季風(fēng)氣候，溫光適配，既筑牢白烏魚綠色養(yǎng)殖屏障，也適配各類生態(tài)種養(yǎng)模式。

四、上市時間

永安白烏魚通過“全年分批次養(yǎng)殖+錯峰上市”模式實現(xiàn)全年穩(wěn)定供應(yīng)，其中每年6—10月為最佳品鑒期：此階段水溫處于25-30℃（白烏魚生長活躍期），魚肉脂肪含量適中、鮮味物質(zhì)（肌苷酸）積累達(dá)到峰值，口感與營養(yǎng)均處于最優(yōu)狀態(tài)。

五、推薦貯藏保鮮和食用方法

貯藏保鮮：

低溫冷藏或充氧保鮮，延長鮮度。

食用方法：

①生食：切片做刺身，凸顯本味；②熟食：清蒸、紅燒、燉湯，鎖鮮又滋補；③加工：制成魚丸、魚面、膠原蛋白肽產(chǎn)品。

來自：內(nèi)江農(nóng)業(yè)