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來源：忻州市場監(jiān)管

春節(jié)假期結(jié)束，全市食品生產(chǎn)企業(yè)及食品小作坊陸續(xù)進入復工復產(chǎn)階段。這一時期人員返崗集中、設(shè)備全面重啟、生產(chǎn)逐步提速，各類風險交織疊加，是食品安全問題的易發(fā)高發(fā)期。為切實防范化解復工復產(chǎn)期間食品安全風險，嚴格落實主體責任，現(xiàn)就有關(guān)事項提示如下：

一、嚴把人員健康與操作規(guī)范關(guān)

嚴格落實從業(yè)人員健康管理制度，復工前全面核查返崗員工健康證明有效性，對健康證明過期或新增人員及時組織健康檢查?；加邪l(fā)熱、腹瀉、呼吸道感染等有礙食品安全疾病的人員，一律不得從事接觸直接入口食品工作。開展復工前全員食品安全專題培訓，重點重溫原料管控、添加劑使用、衛(wèi)生規(guī)范、應(yīng)急處置等要求，嚴格執(zhí)行洗手消毒、更衣?lián)Q鞋、佩戴工衣帽口罩等制度，杜絕節(jié)后松懈、操作失范。

二、嚴把原料與庫存物料質(zhì)量關(guān)

復工前全面清查庫存原料、輔料、包裝材料、半成品及成品，對過期、變質(zhì)、感官異常、受潮霉變、標簽不清的物料一律就地封存、依法依規(guī)銷毀或無害化處理，嚴禁返工或流入生產(chǎn)環(huán)節(jié)。嚴格核查冷鏈食品溫度記錄，對解凍異常、反復凍融、貯存超期的肉禽、水產(chǎn)品等堅決清理，嚴防腐敗變質(zhì)。嚴把原料進貨查驗關(guān)，索證索票、檢驗報告、進貨臺賬必須齊全，嚴禁使用來源不明、無合格證明的原輔料。

三、嚴把生產(chǎn)環(huán)境與設(shè)備設(shè)施運行關(guān)

復工前對生產(chǎn)車間、庫房、更衣室、工用具、容器、管道等進行全面清洗、消殺、通風，重點清除死角污垢、異味、積水、蟲害痕跡。全面檢查生產(chǎn)設(shè)備、消毒設(shè)施、冷藏冷凍、通風除塵、洗手消毒等設(shè)施設(shè)備，確保正常運行、定期維護校驗。加強防鼠、防蠅、防塵、防蟲設(shè)施檢查，及時封堵漏洞，開展廠區(qū)環(huán)境整治，杜絕病媒生物滋生。

四、嚴把食品添加劑使用關(guān)

復工后嚴格執(zhí)行食品添加劑“專人采購、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專區(qū)（柜）存放”制度。嚴禁超范圍、超限量使用食品添加劑，嚴禁非法添加非食用物質(zhì)，嚴禁擅改配方、偷工減料、摻雜摻假。配料、投料、稱量記錄必須真實完整，做到來源可查、去向可追、責任可究。

五、嚴把過程控制與出廠檢驗關(guān)

嚴格執(zhí)行生產(chǎn)工藝規(guī)程，強化關(guān)鍵控制點管控，防止因趕訂單、搶工期簡化流程、降低標準。復工初期可適當增加出廠檢驗頻次，驗證生產(chǎn)過程控制有效性，確保產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定合格后方可批量上市。未經(jīng)檢驗或檢驗不合格的產(chǎn)品一律不得出廠銷售，留樣規(guī)范、記錄齊全。規(guī)范標簽標識標注，嚴禁虛假標注配料、執(zhí)行標準、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、成分含量、產(chǎn)地廠名等。

六、嚴把追溯與應(yīng)急管理關(guān)

復工即恢復全程追溯體系，確保原料進廠、生產(chǎn)加工、檢驗、銷售流向記錄完整，實現(xiàn)一品一碼、全程可溯。完善食品安全應(yīng)急處置預(yù)案，發(fā)現(xiàn)不合格產(chǎn)品立即暫停生產(chǎn)、停止銷售、主動召回、及時上報，堅決防止風險擴散。

各食品生產(chǎn)企業(yè)要切實履行主體責任，對照本提示要求開展復工前全面自查自糾，建立隱患清單、整改清單、銷號清單，做到“不安全不復工、不規(guī)范不生產(chǎn)”。監(jiān)管部門將加大復工復產(chǎn)監(jiān)督檢查、飛行檢查、抽檢監(jiān)測力度，對上年度抽檢不合格企業(yè)加強監(jiān)管與指導，對隱患整改不到位、違規(guī)生產(chǎn)的依法從嚴查處，全力保障節(jié)后食品生產(chǎn)安全平穩(wěn)有序。

忻州市市場監(jiān)督管理局

2026年2月27日