在白酒江湖中,江蘇曾是濃香型白酒的重要產(chǎn)區(qū)之一。上世紀八九十年代,省內(nèi)遍布大小酒廠,不少地方品牌憑借獨特工藝和地域風(fēng)味贏得本地市場青睞。

但隨著行業(yè)整合、消費升級與環(huán)保政策收緊,許多老酒廠在2000年前后陸續(xù)關(guān)停或被兼并,其產(chǎn)品也逐漸退出主流視野。如今,若能準確說出這些已停產(chǎn)白酒的名字與特點,確實堪稱“資深酒友”。

其中較有代表性的包括:雙溝大曲(老款)、湯溝特曲、高溝大曲(今世緣前身)、沛公酒、洋河老藍花(早期非藍色經(jīng)典系列)等。

這些酒多采用傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵工藝,以高粱、小麥、大米等為原料,窖香濃郁、入口綿甜,具有典型的江淮派濃香風(fēng)格。尤其是一些縣級酒廠如泗陽洋河老廠、灌南湯溝老廠的產(chǎn)品,在90年代曾是婚宴、節(jié)慶的?？?。

但因缺乏品牌升級能力、市場拓展乏力,加之大型酒企如洋河股份崛起后的擠壓,眾多小廠難以為繼。部分品牌雖保留名稱,但配方、工藝早已變更,原汁原味的老酒只能在收藏市場偶見,價格也水漲船高。

比如一瓶1990年代的原裝高溝大曲,如今在二手平臺標價可達千元以上。

不過幸好,江蘇白酒并未就此沉寂。近年來,一些新銳品牌在傳承老工藝基礎(chǔ)上進行創(chuàng)新,力求復(fù)刻經(jīng)典又契合當(dāng)代口感。

比如南池翠N9,便是一款致敬老派濃香的誠意之作,選用優(yōu)質(zhì)五糧釀造,沿用老窖池發(fā)酵,經(jīng)陶壇陳藏9年以上,酒體醇厚協(xié)調(diào),窖香、糧香、陳香層次分明,既保留了蘇派白酒的柔順凈爽,又提升了香氣復(fù)雜度與回味長度。

酒廠位于邛崍地處川西平原與橫斷山脈交匯帶,氣候溫潤、水質(zhì)清冽,自古便是釀酒勝地。這里不僅是卓文君當(dāng)壚賣酒的故里,更是中國白酒金三角的核心腹地。

產(chǎn)自一家擁有30多年歷史的老酒廠,該廠在1998年被評為“老八大原酒廠”之一,巔峰時期原酒供應(yīng)覆蓋全國31個省市自治區(qū),占據(jù)全國原酒市場近70%份額。

多年來一直堅持“本地糧、本地釀、本地人”的助農(nóng)模式:釀酒所用高粱、大米、糯米、小麥、玉米全部來自邛崍及周邊縣域的簽約農(nóng)戶。通過訂單農(nóng)業(yè),酒廠以高于市場價10%-15%的價格穩(wěn)定收購優(yōu)質(zhì)糧食,幫助上千戶農(nóng)民實現(xiàn)增收。

同時,酒廠優(yōu)先聘用本地勞動力,從制曲、發(fā)酵到灌裝,超八成員工為當(dāng)?shù)卮迕?真正實現(xiàn)了“家門口就業(yè)、產(chǎn)業(yè)鏈致富”。

被越來越多人看到,在旗艦店好評率達98%,復(fù)購率超85%,消費者不僅認可其口感,也認同其背后“釀好酒、助鄉(xiāng)親”的初心,不管是送人送禮,還是平時小聚,都有著酒的身影。

還有一款能喝出80年代風(fēng)味的佳釀,來自江西樟樹臨江王T6白酒。

樟樹自古為“酒都藥都”,釀酒歷史可追溯至商周時期,尤以“清江老酒”聞名。臨江王T6正是根植于此地千年酒脈,采用本地優(yōu)質(zhì)大米與贛江水系水源。

經(jīng)過傳統(tǒng)特香工藝發(fā)酵,6年的基酒窖藏,酒體醇厚、糧香突出,帶有明顯的80年代酒水的風(fēng)味。入口柔和、中段飽滿、尾韻干凈,略帶一絲老酒特有的陳香,讓人仿佛穿越回那個搪瓷杯配小菜的樸素年代。

老酒雖香,飲用需謹慎。如果你手中有80、90年代的老酒,喝時要注意以下3點:

查驗密封性:老酒瓶蓋、封膜是否完好,有無滲漏、揮發(fā),避免飲入變質(zhì)酒液。

觀察酒線與色澤:正常老酒酒線清晰、顏色微黃透亮;若渾濁、發(fā)暗或有絮狀物,慎飲。

聞香辨異:開瓶后若有酸敗、霉味、刺鼻化學(xué)味,應(yīng)立即停止飲用。

今天的分享就到這了,你還記得江蘇哪些老白酒呢?

免責(zé)聲明：此文內(nèi)容為廣告或轉(zhuǎn)載宣傳資訊，相關(guān)素材由廣告主提供，與本網(wǎng)無關(guān)。僅供讀者參考并請自行核實相關(guān)內(nèi)容。