別以為“只是吃頓早飯”，有時(shí)候，問題就是從一頓早飯開始的。

福建泉州57歲的張阿姨，前不久因?yàn)?型糖尿病并發(fā)癥入院。醫(yī)生查房問診時(shí)發(fā)現(xiàn)，張阿姨的空腹血糖常年居高不下，病情遲遲控制不好。仔細(xì)一問，問題就出在她“鐘愛的早餐”上。

每天早餐她都離不開現(xiàn)磨豆?jié){+油條、或是桂花糯米飯+甜豆腐腦，聽起來營養(yǎng)豐富、熱氣騰騰，可實(shí)際上對她的血糖控制來說，卻是顆定時(shí)炸彈。

醫(yī)生當(dāng)場提醒：早餐如果吃不對，再多藥物干預(yù)也于事無補(bǔ)。

那么，糖尿病人到底什么樣的早餐不能吃？又該怎么吃，才能穩(wěn)住血糖、保護(hù)身體？這篇文章，我們來聊清楚。

一、不是年紀(jì)大容易得糖尿病，是你吃得越來越錯(cuò)

別以為糖尿病只是中老年人的煩惱，現(xiàn)在“年輕的病人”也越來越常見。

根據(jù)國家衛(wèi)健委2020年公布的中國成人糖尿病流行病學(xué)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，目前我國糖尿病患者已超過1.4億人，其中2型糖尿病是最常見類型，占比超過90%。而糖尿病前期人群更高達(dá)5億，意味著每2個(gè)成年人中，就可能有1個(gè)血糖異常。

問題出在哪？很大一部分原因就藏在我們每天的第一頓——早餐。

現(xiàn)代人早上時(shí)間緊，一來圖方便，二來追口感，一些高升糖指數(shù)（GI）的食品成了“早餐剛需”：

· 從街邊攤買油條、糖糕；
· 便利店抓一瓶香蕉牛奶配兩個(gè)甜面包；
· 或者干脆不吃，餓到中午狼吞虎咽……

這些習(xí)慣，無聲無息地打破了人體胰島素平衡，加快血糖波動(dòng)。

二、這兩種早餐，糖尿病人真的吃不得

中國營養(yǎng)學(xué)會發(fā)布的《中國居民膳食指南（2022）》建議：早餐攝入應(yīng)保持營養(yǎng)均衡、少油少糖，并重視低GI食物的選擇。

但很多人卻反著來。尤其這兩種早餐模式——真的要盡量避免。

早餐雷區(qū)一 ：高油高碳組合 —— 油條+豆?jié){

看似傳統(tǒng)，實(shí)則高負(fù)擔(dān)。

· 油條是典型的高油高溫油炸食品，一根油條含有約200千卡熱量和超過15克脂肪，常搭配的豆?jié){若未無糖處理，還含額外的單糖。
· 此類早餐飽腹但不耐饑，1～2小時(shí)后血糖大幅回落，容易造成低血糖反彈性進(jìn)食，進(jìn)一步升高全天總血糖波動(dòng)。
· 而且，反復(fù)使用油炸的油還增加反式脂肪酸攝入，會加速胰島素抵抗，引發(fā)血管損傷。

醫(yī)生建議：不管是否確診糖尿病，這樣的油炸搭配早餐，最好每月不超過一兩次。三高人群應(yīng)完全避開。

早餐雷區(qū)二 ：糯米+甜品組合 —— 糯米飯+豆腐腦（甜口）

· 糯米是高GI食物，易消化、易升糖，在體內(nèi)會迅速轉(zhuǎn)化為葡萄糖，直接刺激胰島素分泌。
· 甜口豆腐腦中額外糖分?jǐn)z入，加重胰臟負(fù)擔(dān)，讓血糖在短時(shí)間內(nèi)迅速?zèng)_高，然后快速回落，造成一天的血糖大起大落。

你以為這是一頓傳統(tǒng)而溫柔的早點(diǎn)，其實(shí)對糖尿病患者來說，它卻是隱形暴擊。

三、空腹血糖、胰島素抵抗，全跟早飯有關(guān)

研究顯示：早餐類型直接影響全天血糖波動(dòng)區(qū)間（TPG）。

2023年《中華糖尿病雜志》刊發(fā)的一項(xiàng)研究指出，富含纖維、蛋白質(zhì)、低GI碳水的早餐可以有效降低早餐后血糖峰值，也有助改善胰島素敏感性。

但長期不吃早餐或亂吃早餐，會造成：

· 晨高血糖現(xiàn)象加劇；
· 空腹胰島素水平升高；
· 日內(nèi)血糖波動(dòng)大，對視網(wǎng)膜、腎臟、小血管造成慢性損傷。

也就是說，早餐既是控糖起點(diǎn)，也是致病導(dǎo)火索。

四、那糖尿病人早餐到底該怎么吃？

不必過度復(fù)雜，也沒那么多講究，只需掌握3個(gè)核心原則：

? 原則一：主食優(yōu)選粗糧雜糧，少量多樣

選擇升糖指數(shù)低的主食，如：

· 燕麥片（無糖）
· 玉米、蕎麥、小米粥
· 全麥面包、雜糧饅頭

控制碳水總攝入在40～60克之間（約一小碗雜糧飯或兩片全麥面包）。

? 原則二：搭配優(yōu)質(zhì)蛋白，提高飽腹感

優(yōu)質(zhì)蛋白可以延緩胃排空、減緩血糖上升速度。建議：

· 白煮蛋 / 雞蛋羹
· 無糖豆腐 / 豆?jié){（注意無糖）
· 牛奶 / 低脂酸奶（不加糖）

? 原則三：加一點(diǎn)膳食纖維，控糖更穩(wěn)定

纖維有助于延緩葡萄糖吸收。推薦適量攝入：

· 新鮮蔬菜：黃瓜、番茄等
· 少量水果：蘋果、車?yán)遄?、柚子（每天最多半個(gè)拳頭大小）
· 一把堅(jiān)果（控制在15克以內(nèi)，無糖無鹽）

五、牢記：早餐吃對了，控糖才有底氣

糖尿病并不可怕，可怕的是日復(fù)一日“錯(cuò)誤飲食習(xí)慣的堅(jiān)持”。

張阿姨住院后不只是藥物調(diào)整，更在醫(yī)生指導(dǎo)下堅(jiān)持了“控糖飲食三三制”：三類搭配、三餐均衡、三月評估一次。

現(xiàn)在的她，早餐吃一碗雜糧粥、一只雞蛋、一份黃瓜條配豆腐腦（無糖）、少量黑芝麻粉點(diǎn)綴，血糖從之前空腹10.3mmol/L降到6.7mmol/L，整天精神狀態(tài)都更好了。

千萬別小看一頓早餐的力量，它是你對抗糖尿病的起跑線。