這些年關(guān)于癌癥的話題越來(lái)越多，很多人一聽(tīng)到“源頭”兩個(gè)字就緊張，總覺(jué)得是不是某一種食物被點(diǎn)名了。有人猜是腌制品，有人覺(jué)得是燒烤，還有人盯著咸菜不放。

近來(lái)不少研究不斷更新數(shù)據(jù)，其實(shí)真正被反復(fù)提到、而且和多種癌癥風(fēng)險(xiǎn)關(guān)系密切的，并不是單一的某一道菜，而是長(zhǎng)期高糖飲食這種習(xí)慣本身。

換句話說(shuō)，不是某一口咸菜決定問(wèn)題，而是天天都離不開(kāi)的高糖環(huán)境在慢慢改變身體狀態(tài)。更現(xiàn)實(shí)的是，添加糖在很多加工食品中無(wú)處不在，很多人并沒(méi)有意識(shí)到每天攝入量早就超標(biāo)。

首先需要說(shuō)清楚，高糖并不是簡(jiǎn)單指吃幾塊糖果，而是包括含糖飲料、甜點(diǎn)、奶茶、加工零食、部分調(diào)味醬料等。根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南》建議，成年人每日添加糖攝入量最好控制在25克以下。

然而調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)城市部分人群每日實(shí)際攝入量常常超過(guò)50克，有的人甚至更高。與此同時(shí)，世界衛(wèi)生組織的資料也顯示，長(zhǎng)期高糖飲食與肥胖、胰島素抵抗以及多種癌癥風(fēng)險(xiǎn)上升存在明確關(guān)聯(lián)。例如，肥胖與乳腺癌、結(jié)直腸癌、胰腺癌等多種癌癥相關(guān)。

數(shù)據(jù)顯示，全球約30%的癌癥病例與超重和肥胖有關(guān)。換句話說(shuō)，高糖通過(guò)推動(dòng)肥胖和慢性炎癥，間接增加癌癥發(fā)生概率。這種影響并不是一夜之間出現(xiàn)，而是長(zhǎng)期積累。

很多人會(huì)說(shuō)，自己并不胖，吃點(diǎn)甜的應(yīng)該沒(méi)事。然而，問(wèn)題并不只在體重。長(zhǎng)期血糖波動(dòng)頻繁，會(huì)讓胰島素長(zhǎng)期處在高水平狀態(tài)。胰島素本身具有促進(jìn)細(xì)胞增殖的作用，當(dāng)它持續(xù)升高時(shí)，會(huì)刺激某些細(xì)胞分裂加快。

再者，高糖環(huán)境容易促進(jìn)慢性炎癥反應(yīng)，而慢性炎癥被認(rèn)為是腫瘤發(fā)生的重要土壤。研究表明，血糖控制不良的糖尿病患者，其某些癌癥發(fā)生率明顯高于普通人群。尤其是胰腺癌和肝癌風(fēng)險(xiǎn)上升更為明顯。

這種風(fēng)險(xiǎn)增加并不是個(gè)別現(xiàn)象，而是在多項(xiàng)流行病學(xué)研究中反復(fù)出現(xiàn)。因此，說(shuō)高糖是現(xiàn)代飲食結(jié)構(gòu)中的關(guān)鍵隱患，并不過(guò)分。

與此同時(shí)，加工食品中的“隱形糖”也需要重視。很多人不喝甜飲料，卻每天喝果汁、酸奶或咖啡伴侶。殊不知，一瓶500毫升的含糖飲料往往含有50克以上糖分，相當(dāng)于十幾塊方糖。長(zhǎng)期每天一瓶，對(duì)身體代謝的影響不可忽視。

研究顯示，每天飲用一份含糖飲料的人群，結(jié)直腸癌風(fēng)險(xiǎn)上升約18%。盡管單次攝入影響有限，但持續(xù)多年，累積效應(yīng)明顯。再者，高糖攝入還會(huì)改變腸道菌群結(jié)構(gòu)，而腸道微生態(tài)失衡與腫瘤風(fēng)險(xiǎn)增加之間也存在關(guān)聯(lián)。換句話說(shuō)，問(wèn)題不只是熱量，而是代謝環(huán)境的改變。

當(dāng)然，咸菜并不是完全安全。高鹽飲食確實(shí)與胃癌風(fēng)險(xiǎn)相關(guān)，尤其是腌制食品中可能含有亞硝酸鹽。然而，近年來(lái)數(shù)據(jù)顯示，單純咸菜攝入并非當(dāng)前癌癥上升的主要驅(qū)動(dòng)因素。相比之下，精制碳水和高糖攝入更為普遍。特別是在城市年輕人群中，奶茶、蛋糕、甜品成為日常。

長(zhǎng)期下來(lái)，體重增加、脂肪肝、血脂異常接連出現(xiàn)。這些代謝問(wèn)題本身又是腫瘤的風(fēng)險(xiǎn)因素。很多人忽視這一鏈條，只盯著傳統(tǒng)腌制食品，卻忽略了現(xiàn)代飲食結(jié)構(gòu)的改變。

在筆者看來(lái)，真正需要警惕的是飲食模式，而不是某個(gè)單一食品。首先，減少添加糖攝入是基礎(chǔ)。其次，增加膳食纖維攝入，有助于穩(wěn)定血糖和改善腸道環(huán)境。再者，控制體重是長(zhǎng)期策略。根據(jù)多項(xiàng)研究，體重每增加5公斤，某些癌癥風(fēng)險(xiǎn)會(huì)上升一定比例。

與此同時(shí)，規(guī)律運(yùn)動(dòng)可以改善胰島素敏感性，降低慢性炎癥水平。綜合干預(yù)比單一忌口更有效。只靠不吃某一種食物，并不能真正降低整體風(fēng)險(xiǎn)。生活方式整體調(diào)整才是關(guān)鍵。

很多人聽(tīng)到這些會(huì)覺(jué)得有點(diǎn)難，堅(jiān)持起來(lái)不容易。確實(shí)如此，甜味容易上癮，大腦對(duì)糖分的獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制很強(qiáng)。然而，改變并不是一蹴而就?？梢詮臏p少含糖飲料開(kāi)始，再逐漸減少甜點(diǎn)頻率。

換句話說(shuō)，循序漸進(jìn)比極端限制更可行。與此同時(shí)，注意閱讀食品標(biāo)簽，了解配料表中的糖含量。近期市場(chǎng)上不少食品標(biāo)注“低脂”，但糖分卻不低，這種情況下更需要仔細(xì)辨別。真正的健康飲食應(yīng)當(dāng)是整體平衡，而不是被單個(gè)標(biāo)簽誤導(dǎo)。長(zhǎng)期穩(wěn)定的血糖環(huán)境對(duì)身體意義重大。

總而言之，癌癥的形成是多因素長(zhǎng)期作用的結(jié)果，不存在唯一元兇。然而，在現(xiàn)代飲食結(jié)構(gòu)中，高糖攝入確實(shí)是一個(gè)被反復(fù)驗(yàn)證的重要風(fēng)險(xiǎn)因素。相比傳統(tǒng)腌制食品，它更普遍，也更容易被忽略。畢竟，很多人每天都在吃，卻不覺(jué)得危險(xiǎn)。

在筆者看來(lái)，與其恐慌某個(gè)具體食物，不如從日常習(xí)慣入手。減少添加糖，控制體重，保持運(yùn)動(dòng)，定期體檢，這些都是可操作的方式。真正的預(yù)防并不復(fù)雜，但需要長(zhǎng)期堅(jiān)持。身體的變化往往來(lái)自日積月累，好的改變也是如此。只要意識(shí)到問(wèn)題所在，很多風(fēng)險(xiǎn)是可以提前降低的。

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參考資料：

趙蘭美.中醫(yī)藥治療晚期大腸癌的臨床效果研究,中國(guó)醫(yī)藥 ,2024-06-11