參考消息網(wǎng)2月25日?qǐng)?bào)道 阿根廷布宜諾斯艾利斯經(jīng)濟(jì)新聞網(wǎng)近日刊發(fā)文章，題為《人生各個(gè)階段的理想飲食是什么？》，作者是尼古拉斯·斯圖爾茨。全文摘編如下：

營養(yǎng)與年齡的關(guān)系遠(yuǎn)比我們通常認(rèn)為的更為密切。隨著年齡增長，人體對(duì)熱量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物以及各類微量營養(yǎng)素的需求會(huì)發(fā)生顯著變化。兒童時(shí)期的營養(yǎng)需求與成年乃至老年階段存在明顯差異。聽一聽專家的觀點(diǎn)，可以讓我們更好地理解如何依據(jù)生命各階段來調(diào)整營養(yǎng)策略。

童年：成長發(fā)育關(guān)鍵期

兒童時(shí)期，身體和大腦處于快速發(fā)育階段，單位體重所需的熱量較高。來自乳制品及其他天然食物中的脂肪對(duì)發(fā)育至關(guān)重要。英國帝國理工學(xué)院營養(yǎng)學(xué)家費(fèi)德麗卡·阿馬蒂表示，“在兒童時(shí)期，食物實(shí)際上在塑造身體和大腦”。

在這一階段，鐵、碘與多種維生素有助于增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)肌肉生長并支持神經(jīng)發(fā)育。建議兒童多攝入水果、蔬菜、豆類和堅(jiān)果種子類食物，減少超加工食品的攝入。

鈣與維生素D至關(guān)重要，因?yàn)榇蟛糠止橇吭谇啻浩谇熬鸵呀?jīng)累積完成。多食用牛奶、酸奶、奶酪、鈣強(qiáng)化豆腐或強(qiáng)化植物奶，并輔以適度日照，有助于骨骼健康發(fā)育。

早期營養(yǎng)的長期影響已獲科學(xué)證實(shí)。一項(xiàng)針對(duì)英國6.3萬名出生于1951至1956年間人群的研究顯示，在生命最初1000天內(nèi)糖攝入較低者，成年后中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)降低31%。

青年：構(gòu)建骨骼、肌肉和心智

在這個(gè)人生階段，身體逐步完成骨骼與肌肉的發(fā)育，同時(shí)學(xué)習(xí)、運(yùn)動(dòng)及社交等各種活動(dòng)的需求也在增加。阿馬蒂說：“青春期至青年早期是另一個(gè)營養(yǎng)關(guān)鍵期?！?/p>

鐵、鈣、維生素D、蛋白質(zhì)和B族維生素在這一時(shí)期尤為重要。建議以植物性食物為主，注重膳食均衡，少吃超加工食品。

飲食也會(huì)影響心理健康。富含蔬菜、豆類、堅(jiān)果和橄欖油的地中海飲食模式可以降低焦慮的發(fā)生率。

這種飲食方式還有助于提升男女生育能力。多攝入深色綠葉蔬菜、豆芽、西藍(lán)花、鷹嘴豆等富含葉酸的食物，可提高生育治療的成功率。

中年：關(guān)注心血管與骨骼健康

從中年開始，飲食在維護(hù)長期健康方面的作用日益凸顯。英國謝菲爾德大學(xué)人類營養(yǎng)學(xué)教授伊麗莎白·威廉姆斯表示，女性在更年期前后骨質(zhì)流失、肌肉減少，肥胖、心臟病和2型糖尿病等風(fēng)險(xiǎn)上升。

雌激素水平下降會(huì)影響新陳代謝，導(dǎo)致體脂及內(nèi)臟脂肪增加。提前預(yù)判這些風(fēng)險(xiǎn)并調(diào)整飲食至關(guān)重要。

更年期過渡階段心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)上升。阿馬蒂強(qiáng)調(diào)：“40到50歲期間應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注心血管與骨骼肌肉健康?！倍鄶z入富含Omega-3的食物，如三文魚、鯖魚，有助于降低心臟風(fēng)險(xiǎn)指標(biāo)并減輕炎癥。

適量增加健康來源的蛋白質(zhì)可預(yù)防肌肉流失、促進(jìn)心血管代謝健康。多樣化、以植物性食物為主、富含蛋白質(zhì)和多種微量元素的地中海飲食，是保護(hù)心臟、骨骼、大腦的理想選擇，同時(shí)應(yīng)限制超加工食品攝入。

老年：維持體力與腸道健康

進(jìn)入老年，體重與能量需求下降，但對(duì)鈣、維生素D等關(guān)鍵營養(yǎng)素的需求不變，甚至還會(huì)增加。威廉姆斯提醒，缺乏這些營養(yǎng)素會(huì)增加骨折及其他骨骼并發(fā)癥的風(fēng)險(xiǎn)。

英國伯恩茅斯大學(xué)老齡化與癡呆癥研究中心營養(yǎng)師簡·墨菲指出，“隨著年齡增長，身體形態(tài)與功能逐漸衰退，肌肉量與力量下降，攝入蛋白質(zhì)對(duì)預(yù)防肌肉減少癥至關(guān)重要”。

均衡飲食應(yīng)包含足量蛋白質(zhì)，配合適量碳水化合物、不飽和脂肪（如橄欖油、牛油果、堅(jiān)果、多脂魚類）及多種維生素礦物質(zhì)。

多樣且均衡的膳食有助于維持肌肉力量、骨密度與獨(dú)立生活能力。與此同時(shí)，腸道菌群也會(huì)隨年齡發(fā)生變化：由于年齡增長，有益菌減少，潛在有害菌可能增加。

針對(duì)百歲老人的研究發(fā)現(xiàn)，他們的腸道菌群更具多樣性。

普拉梭菌等有益菌可促進(jìn)健康，而富含膳食纖維和多酚的飲食能刺激此類菌群生長。良好的菌群平衡還有助于改善老年人常見的營養(yǎng)缺乏，如缺乏維生素B12，因?yàn)椴糠帜c道細(xì)菌可合成該維生素。

近期研究還顯示，補(bǔ)充菊粉、低聚果糖等膳食纖維可能有助于改善老年人記憶力。（編譯/王萌）