春節(jié)期間，人員流動大，食物消費(fèi)種類多，群體聚餐激增，是食源性疾病高發(fā)、易發(fā)期。榆林市疾控中心特別提醒廣大居民，節(jié)日期間要警惕食源性疾病，確保健康過佳節(jié)。

一、什么是食源性疾病

食源性疾病，指食品中致病因素進(jìn)入人體引起的感染性、中毒性等疾病，包括食物中毒。常見的癥狀有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等消化系統(tǒng)癥狀，也就是人們常說的“上吐下瀉”。

二、預(yù)防食源性疾病的關(guān)鍵措施

1.食品清潔處理，食用果蔬前要用清水沖洗。

2.選擇正規(guī)渠道購買食材，如超市、農(nóng)貿(mào)市場等，避免購買來源不明的食物。

3.查看食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及生產(chǎn)商信息，確保食品新鮮且在保質(zhì)期內(nèi)。

4.生熟食品應(yīng)分開存放，避免交叉污染；易腐食品應(yīng)在購買后盡快放入冰箱，并在保質(zhì)期內(nèi)食用完畢；定期檢查冰箱，丟棄過期或變質(zhì)食品。

4. 充分加熱烹飪：確保肉類、禽類、魚類和蛋類等食物烹飪至內(nèi)部溫度達(dá)到安全水平（如肉類至少達(dá)到70°C以上），以殺死可能存在的病原體。

5.用餐后應(yīng)立即清洗餐具。定期使用開水煮沸、合格的消毒劑對餐具進(jìn)行消毒。

6.在處理食物前后、上廁所后及接觸動物后，務(wù)必用肥皂和流動水洗手。

三、食物中毒后的應(yīng)急措施

食物中毒者最常見的癥狀是腹痛、腹瀉，有的伴隨嘔吐、發(fā)熱，甚至可致休克。食物中毒發(fā)生后，千萬不要恐慌，應(yīng)及時撥打120。可采取以下應(yīng)急措施：

1.立即停止食用：一旦發(fā)現(xiàn)食物中毒癥狀，應(yīng)立即停止食用可疑食品，并保留樣品以備調(diào)查。

2.催吐：僅限神志清醒者，可用手指刺激舌根。

3.補(bǔ)充體液：飲用淡鹽水以補(bǔ)充丟失的水和電解質(zhì)。

4及時送醫(yī)：癥狀較輕者要臥床休息（左側(cè)臥位），密切觀察病情變化；嚴(yán)重者立即就醫(yī)。食物樣品或嘔吐物也同時帶到醫(yī)院鑒定。

5.警惕征兆：出現(xiàn)意識模糊、呼吸困難立即撥打120。