吃羊肉時(shí)，一鍋湯咕嘟嘟地冒著泡，白霧里全是肉香。

筷子一挑，骨肉分離的那一刻，所有寒意都化成了一股暖意，讓人從胃暖到心。

很多人一想到羊肉，第一反應(yīng)就是：膻。

要么太油、要么太柴，不但難做，還怕煮得整個(gè)屋子都是那股味兒。

今年，我們就在內(nèi)蒙古錫林郭勒大草原找到了一塊讓人驚艷的羊肉。

選擇它的理由，遠(yuǎn)不止“不膻”。

因?yàn)椴浑?，只是好羊肉的門檻；鮮、嫩、有回甘，才是好羊肉的靈魂。

該怎么形容它的美味呢？

在公司咕嘟嘟咕燉了兩個(gè)小時(shí)，出鍋5分鐘就被搶完了。

喝完最后一口湯，同事只說(shuō)了一個(gè)字：香！

這一批羊肉來(lái)自內(nèi)蒙古的天然散養(yǎng)牧場(chǎng)，只選用12個(gè)月以內(nèi)的小羔羊。

吃的是堿性牧草，喝的是弱堿山泉水，中和了羊脂中的膻味酸。

因?yàn)閴蝓r嫩，所以甚至天生帶了點(diǎn)甜味。

它更不是一般的“切塊肉”，而是整根后腿原切——斷骨連肉，不拼不碎。

沒(méi)有碎肉湊稱，沒(méi)有邊角料糊弄，切開(kāi)就能看到完整的筋膜和纖維，美麗得像藝術(shù)品一樣。

合作的供應(yīng)商也很靠譜，每一袋羊肉上，都有清真標(biāo)識(shí)與內(nèi)蒙檢疫標(biāo)。

肉從哪片牧場(chǎng)來(lái)、哪天宰、哪條冷鏈線運(yùn)輸、哪批次出廠，全程都可追溯。

而且這份羊腿的性價(jià)比，說(shuō)出來(lái)都讓人心情變好：109.9元 / 2kg（約4-5只小腿），折下來(lái)單斤不到25元。

供應(yīng)鏈干凈，沒(méi)有層層加價(jià)，給廚友們真實(shí)的草原供貨價(jià)。

源頭秘密：

草原跑出來(lái)的香

這塊羊肉來(lái)自內(nèi)蒙古呼倫貝爾的天然牧場(chǎng)。

羊羔們不關(guān)圈、不喂料，白天就在草原上走來(lái)走去，跑來(lái)跑去。

太小，鮮味沒(méi)養(yǎng)足；太大，膻味就出來(lái)了。

唯有12個(gè)月以內(nèi)的的羊羔，肉纖維細(xì)膩柔軟，脂肪分布均勻，含有天然的乳香。

肉色微紅、脂肪白亮，輕輕一壓就能回彈。

和市面上很多“速成飼料羊”不同，這些小羊羔從出生起就只吃天然牧草，喝弱堿山泉水。

這種天然的堿性環(huán)境，能夠讓膻味徹底降到最低。

這些植物富含萜類、黃酮、酚類等風(fēng)味物質(zhì)與抗氧化成分，直接把草本清香帶進(jìn)了脂肪與肌肉。

羊羔們整日在草地上散步，所以既不過(guò)于精瘦，也不過(guò)于肥膩。

切開(kāi)看，肉色亮紅有光澤，指尖輕輕一壓就能感到柔軟的回彈。

哪怕只是清水下鍋后燉開(kāi)，不放料酒、不加蔥姜，只撒一點(diǎn)鹽，香味也能繞屋三圈。

骨肉相連，所見(jiàn)即所得。

你肯定見(jiàn)過(guò)很多電商平臺(tái)上在賣的羊肉，號(hào)稱內(nèi)蒙羊肉，卻切得碎、粘得緊。

靠拼接、腌制和重口調(diào)味“湊效果”，煮完后一點(diǎn)沒(méi)有羊肉本來(lái)的清甜。

這一次我們的買手特意給大家挑了個(gè)放心的。

整條小羔羊后腿原切，保留骨、筋、膜的完整結(jié)構(gòu)——這叫“斷骨連肉”。

斷骨，即把大骨斬開(kāi)，讓熱量與湯汁能深入骨髓；

連肉，保證肌肉群不被切碎，不破壞纖維與筋膜保，燉煮后可以整塊脫骨；

這份完整的肌理感，是機(jī)器拼肉永遠(yuǎn)做不出來(lái)的。

配料表干干凈凈，只有羊肉。

處理完成后即刻急凍鎖鮮，不加腌料、不調(diào)味、不拼肉，打開(kāi)包裝就能聞到淡淡的奶香。

干凈的標(biāo)準(zhǔn)，

不只是口頭承諾

每一袋發(fā)出的羊腿肉上，都能看到清真認(rèn)證與檢疫章。

我們希望，你能在打開(kāi)包裝那一刻就安心。

清真認(rèn)證，動(dòng)物在安靜狀態(tài)下宰殺、放血充分、肉體無(wú)殘血。

這樣做出的羊肉更干凈、更易保存，也更鮮甜。

檢疫標(biāo)識(shí)，則是國(guó)家對(duì)肉類安全的硬標(biāo)準(zhǔn)。

每一批羊都有編號(hào)可查，牧場(chǎng)→屠宰場(chǎng)→冷鏈→包裝→運(yùn)輸，全鏈條記錄。

白水煮都香，全家最愛(ài)！

很多人第一次試，都不信這羊真能白水煮煮就好吃。

其實(shí)秘訣就在它的肉質(zhì)：干凈、鮮甜、沒(méi)有膻味，所以越簡(jiǎn)單，越能吃出原香。

做法更是超級(jí)省心：

● 把羊腿自然解凍，整段或切塊皆可；
● 冷水下鍋，輕輕撇掉浮沫；
● 換清水，加入幾片生姜或蔥段（也可以什么都不加）；
● 小火慢燉1.5～2小時(shí)，讓湯汁中慢慢變白、變濃

不過(guò)由于羊小腿常年運(yùn)動(dòng)，筋膜分布較多、耐燉。

如果你想要筷子一挑就脫骨的口感，上高壓鍋?zhàn)钍∈?/strong>，更快更爛，湯也更濃更香。

如果想多吃點(diǎn)蔬菜，可以試試加胡蘿卜、白蘿卜一起燉，清甜中多一層爽口；

紅燒時(shí)加點(diǎn)冰糖，就能把草原的香氣變成溫柔醬香；

喜歡重口的，就撒孜然、辣椒面，一鍋下去，家里立刻變成自助燒烤攤。

不管怎么做，這塊羊肉都不會(huì)讓你失望。

它屬于那種不需要廚藝加分的好食材，只要一鍋水、一點(diǎn)火，鮮香就自己冒出來(lái)啦。

他們也喜歡這個(gè)羊小腿。

“齊齊整整五根小前腿，骨頭都切割開(kāi)了，省了很大力氣。到了就燉了羊肉蘿卜，降溫了吃，滿屋子香，肉嫩，沒(méi)有膻味。”

by 廚友@sirensea-ruxi

“無(wú)限回購(gòu)中”

by 廚友@孫斐

“肉質(zhì)細(xì)嫩，骨頭少，質(zhì)量非常好”

by 廚友@CocoTT

“打開(kāi)包裝就有內(nèi)蒙羊肉獨(dú)特的奶香味，清燉真的超級(jí)好吃”

by 廚友@MQcc

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