餐飲新紀(jì)元，用有趣故事解讀餐飲與美食，分享美食人生。

導(dǎo)讀

時光匆匆，明日便是大年初五了，假期余額沒有幾天了，在很多人眼中，除了大年初一之外，最重要的日子就是大年初五了。

因?yàn)槌跷迨怯迂斏竦娜兆樱蝗藗冑x予了各種各樣的美好寄托，人們都希望通過初五迎接財神，從而讓自己新的一年財運(yùn)亨通。

除了迎接財神的各種活動之外，還有很多其他的講究和規(guī)矩，尤其是在飲食上，民間有很多的禁忌和習(xí)俗。

按照老傳統(tǒng)，有些菜肴因其寓意吉祥，特別適合在初五這一天端上餐桌，以此來討個好彩頭，期盼新的一年財源滾滾來。

大年初五規(guī)矩多，建議提醒家人:“5菜不上桌，財氣不進(jìn)門”，迎財神接好運(yùn)，老傳統(tǒng)別丟，別忘了給家人準(zhǔn)備這些菜肴。

一、紅燒雞塊:大吉大利

雞肉在中國文化中象征著吉祥和好運(yùn)，而紅燒雞塊更是因其色澤紅亮、味道濃郁而備受喜愛。這道菜不僅美味可口，更寓意著新的一年大吉大利、事事順心。

做法步驟：

1. 雞腿或雞胸肉切塊，生姜切片，青紅辣椒、蔥切段，料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、雞精適量。

2. 將雞塊放入冷水中，加入姜片、蔥段和料酒，大火燒開后撇去浮沫，撈出雞塊瀝干水分。

3. 鍋中放入少量油，加入白糖，小火炒至糖色變紅冒泡，迅速加入雞塊翻炒均勻。

4. 加入生抽、老抽、鹽、雞精和適量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮20分鐘至雞塊熟透入味。

5. 加入青紅辣椒，大火收汁至湯汁濃稠，撒上蔥花即可裝盤。

二、紅燒魚:年年有余

魚在中國文化中寓意著年年有余、富足安康。紅燒魚作為一道經(jīng)典菜肴，不僅味道鮮美，更寄托了人們對新一年美好生活的向往。

做法步驟：

1. 草魚一條，生姜切片，蔥切段，料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、雞精適量。

2. 將魚去鱗、去內(nèi)臟、去鰓，洗凈后在魚身兩側(cè)各劃幾刀，便于入味。

3. 鍋中放入適量油，油溫七成熱時將魚放入，煎至兩面金黃定型。

4. 加入姜片、蔥段、料酒、生抽、老抽、白糖、鹽和適量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮15分鐘至魚肉熟透。

5. 大火收汁至湯汁濃稠，將魚撈出裝盤，撒上蔥花即可。

三、黃豆?fàn)F豬蹄:招財進(jìn)寶

豬蹄因其形狀似元寶，寓意著招財進(jìn)寶、財源廣進(jìn)。黃豆?fàn)F豬蹄不僅營養(yǎng)豐富，更是一道美味佳肴，適合在迎接財神的日子里與家人共享。

做法步驟：

1. 豬蹄切塊，黃豆提前泡發(fā)，生姜切片，蔥切段，料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、雞精適量。

2. 將豬蹄放入冷水中，加入姜片、蔥段和料酒，大火燒開后撇去浮沫，撈出豬蹄瀝干水分。

3. 鍋中放入少量油，加入白糖，小火炒至糖色變紅冒泡，迅速加入豬蹄翻炒均勻上色。

4. 加入生抽、老抽、鹽、雞精和適量清水，放入泡發(fā)的黃豆，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮1小時至豬蹄軟爛入味。

5. 大火收汁至湯汁濃稠，撒上蔥花即可裝盤。

四、玉米炒蝦仁:金玉滿堂

玉米和蝦仁的組合寓意著金玉滿堂、富貴吉祥，這道菜色彩鮮艷、口感豐富，清淡解膩又美味，很適合春節(jié)期間食用。

做法步驟

1. 鮮蝦仁洗凈瀝干水分，玉米粒煮熟備用，生姜切絲，蔥切段，鹽、雞精、料酒適量。

2. 將蝦仁加入少量鹽、料酒和雞精腌制10分鐘。

3. 鍋中放入適量油，油溫五成熱時將蝦仁放入快速翻炒至變色撈出備用。

4. 鍋中留底油，放入姜絲和蔥段爆香，加入煮熟的玉米粒翻炒均勻。

5. 加入炒好的蝦仁，加入適量鹽和雞精調(diào)味，快速翻炒均勻即可裝盤。

五、酸辣大白菜:財源滾滾

白菜諧音“百財”，因其形狀似元寶的輪廓，寓意著財源滾滾、富貴有余。

酸辣大白菜不僅口感酸辣可口，更是一道開胃解膩的佳肴，男女老幼都很適合吃。。

做法步驟：

1. 大白菜洗凈切片，干辣椒切段，蒜切末，醋、生抽、白糖、鹽、雞精適量。

2. 鍋中放入適量油，油溫五成熱時將干辣椒和蒜末放入爆香。

3. 加入切好的大白菜快速翻炒均勻。

4. 加入醋、生抽、白糖、鹽和雞精調(diào)味，快速翻炒均勻至大白菜熟透即可裝盤。

明日初五迎財神，我們可以多給家人準(zhǔn)備以上這些吉祥寓意的菜肴，期待新的一年，大家都能夠財源滾滾，生活富足有余。

如果你愛看美食，愛看餐飲故事，歡迎關(guān)注我們

與君共勉

嘗遍中國美食

游遍千山萬水

你點(diǎn)的每個贊，我都當(dāng)成了喜歡