庫(kù)迪咖啡終于漲不動(dòng)了，這事兒其實(shí)一點(diǎn)都不意外，真正有意思的是華萊士的9塊9月卡，算下來(lái)一杯咖啡才四分錢(qián)，這玩法簡(jiǎn)直是把咖啡生意當(dāng)成了游戲代幣在運(yùn)營(yíng)。

以前總覺(jué)得咖啡是個(gè)講格調(diào)的事兒，現(xiàn)在倒好，喝咖啡跟吃快餐一個(gè)邏輯?？Х榷箖r(jià)格漲得那么兇，阿拉比卡豆翻了一倍還多，云南豆也漲了快一倍，庫(kù)迪一杯咖啡光原料和包裝成本就奔著八九塊去了，這還不算房租人工。聯(lián)營(yíng)商也難，利潤(rùn)跌破5%，有些店根本就是在硬撐。瑞幸先收手，把9塊9的產(chǎn)品縮減到三四款，庫(kù)迪再硬扛下去真沒(méi)什么意義了。說(shuō)白了，這場(chǎng)仗打到現(xiàn)在，燒錢(qián)補(bǔ)貼的邏輯已經(jīng)走不通了。

但華萊士這波操作確實(shí)讓人開(kāi)了眼。一個(gè)月9塊9，每天能喝七杯，間隔兩小時(shí)就行。真要有那種每天靠咖啡續(xù)命的打工人，這簡(jiǎn)直就是白給。他們用的機(jī)器不便宜，上萬(wàn)塊的現(xiàn)磨咖啡機(jī)，豆子也是正經(jīng)的拼配豆，市場(chǎng)價(jià)一斤四五十塊。單從物料成本看，極致薅羊毛的情況下，一杯確實(shí)能壓到四分錢(qián)。這根本不是在做咖啡生意，這是在用咖啡買(mǎi)流量。

快餐店做咖啡的優(yōu)勢(shì)太明顯了。店早就開(kāi)在那里了，員工也是現(xiàn)成的，多擺臺(tái)咖啡機(jī)，咖啡就成了幾乎零邊際成本的引流產(chǎn)品。華萊士的數(shù)據(jù)顯示，靠這個(gè)月卡拉新客的成本，只有其他渠道的十分之一，更關(guān)鍵的是，來(lái)拿咖啡的人順手買(mǎi)個(gè)漢堡、吃份小吃的比例高了15%到20%。鮑師傅賣(mài)3塊9的咖啡，永和大王推早餐咖啡組合，邏輯都一樣——用現(xiàn)有的攤子，順手把咖啡的錢(qián)也賺了，重點(diǎn)根本不是那杯咖啡本身。

消費(fèi)者也變了。以前喝咖啡還挑個(gè)風(fēng)味、產(chǎn)地，現(xiàn)在很多人就是圖個(gè)提神，跟喝功能飲料差不多。庫(kù)迪一漲價(jià)，超過(guò)七成的老用戶都說(shuō)要換地方。價(jià)格敏感度上來(lái)了，品牌忠誠(chéng)度就下去了。這對(duì)瑞幸、庫(kù)迪這種純咖啡品牌是個(gè)挺大的挑戰(zhàn)，但對(duì)華萊士這種“跨界打劫”的，反而是機(jī)會(huì)?？Х日谧兊谩叭テ放苹?，大家更關(guān)心的是便宜、方便、能喝。

這背后其實(shí)是個(gè)挺殘酷的現(xiàn)實(shí)：純賣(mài)咖啡的店，以后的路會(huì)越來(lái)越難。你得有特別的門(mén)店體驗(yàn)，或者有別人做不到的供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)，否則很難跟這些“順便”賣(mài)咖啡的巨頭拼成本。未來(lái)咖啡市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)，可能不是咖啡館之間的競(jìng)爭(zhēng)，而是不同商業(yè)模式之間的競(jìng)爭(zhēng)。誰(shuí)能用更低的成本把人吸引過(guò)來(lái)，誰(shuí)就能活下來(lái)。

庫(kù)迪漲價(jià)可能只是一個(gè)開(kāi)始。接下來(lái)，我們可能會(huì)看到更多純咖啡品牌調(diào)整策略，要么往精品化走，要么也想辦法找其他業(yè)務(wù)來(lái)分?jǐn)偝杀?。而那些本身就有龐大網(wǎng)絡(luò)和成熟業(yè)務(wù)的餐飲品牌，可能會(huì)更深入地切走咖啡市場(chǎng)的蛋糕。咖啡越來(lái)越像一門(mén)流量生意了，最后比的不是誰(shuí)家咖啡更好喝，而是誰(shuí)的商業(yè)模式更高效。

對(duì)我們這些每天需要咖啡因的打工人來(lái)說(shuō)，這倒是好事。巨頭們打架，咱們總能撿到便宜。只是不知道，這種四分錢(qián)一杯的咖啡，到底能喝多久。