團(tuán)圓守歲

福滿乾坤

2026年 · 新年快樂！

今天最最推薦一碗大吉大利好事湯，祝大家蠔豉發(fā)市，好事連年至；豬脷大利，吉慶滿堂開。蓮藕節(jié)節(jié)高，花生長(zhǎng)生老，一碗團(tuán)圓湯，福氣滾滾來。

除夕夜

廣東人家家戶戶“圍爐”守歲

今天的湯要料足、湯濃、名字響

一家人分食豬脷

長(zhǎng)輩夾蓮藕給后生，寓意“通條順、節(jié)節(jié)高”

此湯通常下午開火，傍晚湯滾，祭祖后全家同飲。

今日湯譜

大吉大利好事湯

01

蓮藕 —— 750克

效用：生用涼血散瘀，熟用補(bǔ)血養(yǎng)顏。富含膳食纖維和鐵質(zhì)，春節(jié)葷腥多，蓮藕能吸附腸道油脂，緩解便秘。

寓意：一節(jié)一節(jié)，“節(jié)節(jié)高升”，蓮藕多孔，“路路通”，保佑事業(yè)學(xué)業(yè)通暢。

02

蠔豉 —— 50克

效用：滋陰降火、補(bǔ)腎安神。干制后鋅含量極高，男性食之固精，女性食之潤(rùn)膚。

寓意：粵語諧音“好事”，且蠔豉形似元寶，與豬手同煲叫“橫財(cái)就手”，與豬脷同煲叫“好事大利”。

03

豬脷（豬舌）—— 1條

效用：補(bǔ)虛損、健脾胃。豬舌肉質(zhì)細(xì)嫩，脂肪低，含豐富蛋白質(zhì)。

寓意：粵語“脷”諧音“利”，即“大吉大利”；豬舌整條入饌，取“完整無缺、全年順利”。

04

豬骨 —— 400克

效用：骨湯補(bǔ)鈣益髓，增鮮增稠。

寓意：“有骨氣”，做人硬凈，不卑不亢。

05

紅蘿卜 —— 1條

效用：β-胡蘿卜素護(hù)眼，脂溶性，與肉同煮易吸收。

寓意：顏色鮮紅，“紅紅火火”，切厚片稱“金錢片”，招財(cái)。

06

花生 —— 80克

（首選紅衣花生）

效用：紅衣補(bǔ)血止血，花生仁健脾和胃，稱“長(zhǎng)生果”。

寓意：“多子多福、長(zhǎng)壽安康”，婚宴新年必用。

07

紅棗 —— 6粒

效用：補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神，維生素C含量高。

寓意：“早（棗）日發(fā)達(dá)、早生貴子”，去核寓意“去苦留甜”。

08

陳皮 —— 1/3個(gè)

效用：理氣健脾、燥濕化痰。陳化三年以上方為良藥，能解肉膩。

寓意：“越老越金貴”，象征家運(yùn)積淀、長(zhǎng)長(zhǎng)久久。

09

花菇 —— 6朵

效用：提高免疫力，降膽固醇，菇香濃郁。

寓意：菇面裂如花紋稱“花菇”，形似金錢，碩大者為“金錢菇”。

10

生姜 —— 4片

效用：解表散寒、去腥和胃。

寓意：“姜”諧音“疆”，守土安康；老姜又稱“姜公”，尊長(zhǎng)輩。

【做法】

1. 蓮藕切厚塊；花生、陳皮、花菇溫水浸發(fā)；紅棗去核；蠔豉洗凈浸軟。

2. 豬骨、豬脷冷水下鍋，加姜片煮沸3分鐘，撈出洗凈，豬脷刮去白苔。

3. 瓦煲加清水2500毫升，入除蠔豉外全部材料，武火煮沸。

4. 轉(zhuǎn)文火煲1小時(shí)，入蠔豉再煲30分鐘。

5. 鹽調(diào)味，豬脷取出切片回湯。

最后祝大家除夕快樂！

編輯：Selex

圖文來源：城市特搜、粵食粵滋味

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