春節(jié)的腳步越來越近

家家戶戶的年夜飯菜單

想必已經(jīng)安排得滿滿當當

鮮嫩肥美的貝類海鮮

如沙螺、血蛤

貽貝等

（又稱海虹，就是廣東人常說的青口）

往往是餐桌上最受歡迎的“硬菜”

然而

就在我們準備大快朵頤之際

2月13日

廣東省疾控中心

近日發(fā)布的一則風險提示

給所有人都敲響了警鐘

近期，南海沿海某城市發(fā)生一起貝類毒素中毒事件，共報告33例疑似貝類毒素中毒病例，臨床表現(xiàn)主要為四肢麻木、頭暈、嘔吐，無重癥及死亡病例。

涉事食品均為當?shù)禺a(chǎn)的沙螺（尖紫蛤），并在剩余沙螺中檢出膝溝藻毒素，該毒素屬于麻痹性貝類毒素（PSP）。2016年及2019年，我國渤海與東海沿海省份也曾發(fā)生因赤潮藻污染貝類引起的麻痹性貝類毒素中毒暴發(fā)事件，導致數(shù)名病例死亡。

什么是麻痹性貝類毒素(PSP)？

麻痹性貝類毒素由赤潮藻產(chǎn)生，經(jīng)貝類濾食后在其體內(nèi)富集，人類食用受污染貝類后可引發(fā)中毒。

我國常見的麻痹性貝類毒素包括膝溝藻毒素與石房蛤毒素。中毒潛伏期一般為數(shù)分鐘至20分鐘，癥狀主要表現(xiàn)為唇、舌、指尖、腿部及頸部麻木，伴運動失調(diào)、頭痛、嘔吐、呼吸困難等，重癥者可因呼吸肌麻痹導致死亡。

這類毒素極耐高溫普通的烹飪方式幾乎無法將其降解，即使是烹煮后的海虹，其體內(nèi)依舊存有此類毒素。根據(jù)我國食源性疾病監(jiān)測數(shù)據(jù)的歸因分析，在各類貝類毒素中毒事件中，以麻痹性貝類毒素中毒最為常見，受污染的貝類主要為貽貝（海虹，就是廣東人常說的青口）、血蛤、毛蚶等，沙螺相對少見。

此前多地出現(xiàn)貝類中毒患者

秦皇島多人食用海虹后中毒：

此前，在河北省秦皇島市陸續(xù)出現(xiàn)多例食用海虹中毒患者，患者都不同程度出現(xiàn)乏力、惡心、嘔吐、氣短、胸悶、頭暈等癥狀。臨床醫(yī)生詢問得知，患者都是在食用自己捕撈的海虹后出現(xiàn)上述癥狀。

河北唐山2人食用海虹后中毒，一人搶救無效身亡：

唐山市曹妃甸區(qū)也出現(xiàn)2例食用海虹中毒患者，其中1名經(jīng)搶救無效死亡。

兩男子煮食從電廠冷卻水入水口處采集來的貝類海虹及花蛤，每人食用海虹十幾個，1小時后出現(xiàn)唇舌指端麻木等癥狀，隨后立即入院就診。其中一名男子因搶救無效死亡，另一名男子治療期間，病情加重，被轉(zhuǎn)入ICU進行治療，期間曾出現(xiàn)呼吸困難等癥狀。

福建30多名村民因食用貝類產(chǎn)品中毒：

2017年6月，福建漳州市漳浦縣先后有30多名村民因食用貝類產(chǎn)品中毒住院。據(jù)流行病學專家會商研判，初步確定為海水赤潮污染導致的麻痹性貝類毒素中毒。

含有此類毒素的貝類

在外觀上與普通貝類并無差異

因此我們很難從外觀上辨別出貝類是否含毒

但別擔心

我們還可從以下四個方面預防中毒

① 在食用前去除其內(nèi)臟

根據(jù)相關研究顯示，貝類生物各個器官組織中，積累的麻痹性貝毒含量由高至低依次為消化腺、裙邊、鰓、性腺、貝柱。

因此，我們建議消費者在食用前去除貝類內(nèi)臟，尤其是它的消化腺及裙邊，這樣可一定程度地減少攝入其所含有的毒素。

② 不喝蒸煮后的湯汁

麻痹性貝毒是一種水溶性的生物毒素，在烹飪過程中會逐漸由貝類本體溶解至湯汁中。因此，在食用時盡量少喝或不喝蒸煮后的湯汁，也可一定程度地減少攝入毒素的含量。

③ 避免在春季、冬季食用貝類水產(chǎn)

貝類水產(chǎn)中的毒素主要來源于其食用的有毒赤藻，因此其所含有的毒素含量與赤藻的爆發(fā)時間、爆發(fā)規(guī)模有著很大的關聯(lián)。根據(jù)相關機構調(diào)研發(fā)現(xiàn)，貝類水產(chǎn)中的麻痹性貝毒含量通常在春季達到頂峰，在夏季、秋季稍有降低，而在冬季則會回升。

因此，貝類中的麻痹性貝毒在春季、冬季的含量是最高的，建議大家在購買、食用貝類水產(chǎn)時應避免這兩個高峰期。

④ 選擇大型、正規(guī)場所購買貝類

正規(guī)場所售賣的貝類，其來源產(chǎn)地環(huán)境有保障，產(chǎn)品在上市之前也會有嚴格的監(jiān)測把關。

⑤ 非常不建議大家食用自己在野外捕撈的貝類

此外，需要提醒的是，非常不建議大家食用自己在野外捕撈的貝類，這類貝類的生長環(huán)境沒有經(jīng)過嚴格的監(jiān)測以及檢驗，其安全性大多不具保障。

廣東疾控提醒

為防范麻痹性貝類毒素中毒

保障公眾健康

現(xiàn)提示如下

• 一是沿海省份應進一步加強貝類養(yǎng)殖及相關海域的監(jiān)管，強化近海赤潮與貝類中麻痹性貝類毒素的監(jiān)測。一旦發(fā)現(xiàn)亞歷山大藻、鏈狀裸甲藻等赤潮藻類滋生或相關毒素含量超標，應及時發(fā)布預警信息，并在高風險季節(jié)禁止捕撈、銷售和采食受污染貝類。

• 二是沿海漁民和消費者應避免在有毒赤潮預警期間采捕或食用赤潮海域的貝類。海邊居民及游客應避免在生活污水、發(fā)電廠冷凝水等排放口附近海域進行“趕海”活動。

• 三是多數(shù)貝類毒素耐熱，一旦在貝類體內(nèi)形成并蓄積，常規(guī)加熱烹調(diào)難以破壞其毒性。此外，貽貝、血蛤等貝類也可能攜帶諾如病毒、副溶血性弧菌等致病微生物，應盡量避免生食。

• 四是食用貝類后如出現(xiàn)中毒癥狀，應立即就醫(yī)，并妥善保存剩余貝類樣品，以便后續(xù)鑒定毒素類型。

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來源：深圳大件事

編輯：林阿強????

責編：黃柏琳?

監(jiān)審：黃柏琳

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