說到生活，無非是“柴米油鹽醬醋”，食用油作為我們?nèi)粘Ｗ顬槌Ｒ姷恼{(diào)料，通常是由花生、玉米、大豆、菜籽、動物油脂等食物壓榨而成，可以為人體提供身體所需脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物以及微量元素等營養(yǎng)物質(zhì)，同時還能增加食物香味，促進(jìn)食欲，幫助身體吸收營養(yǎng)物質(zhì)。

　　不過，食用油的熱量較高，常見的食用油如花生油、葵花籽油、大豆油、芝麻油、橄欖油、豬油等，每100克熱量約為800——900多大卡，如果人體攝取過量，就會導(dǎo)致體內(nèi)產(chǎn)生過多的飽和脂肪酸，從而引起膽固醇增高，升高甘油三酯水平，從而增加心血管負(fù)擔(dān)，誘發(fā)高血壓、糖尿病、冠心病、肥胖癥等疾病。

　　所以，《中國居民膳食指南2016》建議，每人每天食用烹飪油25至30g，盡量以植物油為主，少吃或不吃動物油，因為動物油相比植物油含有更多的飽和脂肪酸成分，大量研究證實，飽和脂肪酸攝入是導(dǎo)致血膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白膽固醇升高的主要原因，長期攝入過量飽和脂肪酸會引起動脈粥樣硬化，導(dǎo)致動脈管腔狹窄，增加心血管疾病的發(fā)生風(fēng)險。

　　從上也可以看出，食用油雖然含有較為豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，但也要正確合理攝入，才能夠在營養(yǎng)的同時不損害心血管健康，除了注意食用油的攝入量，在食用油的選擇上也需要多加注意。

　　立刻停用2種食用油，醫(yī)生呼吁：它是“肝病”加速器

　　1、開封時間超過3個月的食用油

　　食用油也是有保質(zhì)期的，當(dāng)食用油開封時間超過3個月以后，感染黃曲霉素等霉菌的風(fēng)險會更高，這是一種易誘發(fā)肝癌的一級致癌物。

　　而且，食用油開封過久，其中的營養(yǎng)物質(zhì)還會被氧化，產(chǎn)生氧化物，聞起來就會有一股刺鼻難聞的“哈喇”味兒，這時候的食用油不但營養(yǎng)降至降低了，而且食用氧化后的食用油，還容易出現(xiàn)腹瀉、惡心嘔吐等中毒癥狀，嚴(yán)重?fù)p害健康。

　　2、反復(fù)油炸的油

　　油在超過180℃~200℃的高溫當(dāng)中反復(fù)加熱，其中的甘油三酯會發(fā)燒氧化作用， 產(chǎn)生許多有毒的揮發(fā)性物質(zhì)，其中就包括丙烯醛、苯并芘等致癌物質(zhì)，如果長期攝入這些物質(zhì)，就容易誘發(fā)肝臟細(xì)胞突變，增加肝癌的發(fā)生風(fēng)險。

　　同時，食用油在反復(fù)高溫油炸過程中，其中的順式脂肪酸異構(gòu)化為反式脂肪酸，這是一種不飽和脂肪酸，如果人體攝入過多，會降低高密度膽固醇的濃度，易導(dǎo)致體內(nèi)動脈血管粥樣硬化、冠心病、下肢動脈硬化等心腦血管疾病。

　　同時，反式脂肪酸攝入過多，還會增加血液的黏稠度與凝聚力，導(dǎo)致血栓的形成，一般建議每天攝入反式脂肪酸的量不超過2.2g。

　　市場上最為常見的食用油主要包括植物油與動物油，建議大家平日膳食以富含不飽和脂肪酸的植物油為主，如大豆油、花生油，菜籽油，玉米油。

　　不要空腹吃酸奶,容易導(dǎo)致胃酸過多。 不管是牛奶還是酸奶,都應(yīng)該要食用東西了之后再飲用,否則都會造成胃部不適的。飲食結(jié)構(gòu)不合理,喜食生冷油辣之物,晚上經(jīng)常熬夜等不良方式讓體內(nèi)寒邪入侵,陰陽失調(diào),膽囊收縮機(jī)能減弱,膽汁減少,食物停留過久,刺激胃酸分泌增多,產(chǎn)生脹氣,部分膽汁逆行入胃與胃酸作用對胃黏膜憑障產(chǎn)生破壞,形成胃的局部不適,夫肝者中之將也，取決于膽，咽為之使。膽汁和毒素是肝分泌和分離出來的，通過膽囊收縮排出體外，膽不好，就會使得部分膽汁和毒素滯留肝內(nèi)，影響肝的正常代謝，繼而導(dǎo)致肝的局部損傷，短期是感覺不到的，其會自行修復(fù)，根源在膽，膽調(diào)養(yǎng)好了，肝也會逐漸恢復(fù)正常。

膽往往是被忽視的地方,可以用其他方式給予調(diào)理,或許能改善,但根不除不能完全好起來,膽很重要,有時間到附近野地刨些帶根的紫花苦菜,煮水熬湯喝,趁熱加紅糖,花冠紫色,莖葉有白色絨毛,產(chǎn)地江蘇灌南,初春時節(jié)采摘,曬干后密封保存。去除雜質(zhì)后,平時食東西清淡些少油,少食生冷油辣之物,盡量不要熬夜,少食多飲多食。

同時控制食用油的攝入量，一般任何種類的食用油，每天的限量標(biāo)準(zhǔn)均建議約為25ml，避免攝入過多脂肪，平日飲食宜清淡，推薦煮、燉、蒸、拌、汆、鹵少油的烹飪方法，避免油炸，以免攝入有害物質(zhì)。