導(dǎo)讀：年夜飯吃魚有講究：少吃帶魚鯽魚，多吃這4種，寓意吉利！

年夜飯的餐桌上，魚是當(dāng)之無(wú)愧的“C位擔(dān)當(dāng)”。它不僅承載著“年年有余”的美好寓意，更以鮮美的滋味慰藉著歸家游子的胃與心。然而，吃魚也有講究——選對(duì)了魚，既能讓家人吃得暢快，又能討個(gè)好彩頭。今年年夜飯，不妨避開帶魚和鯽魚，多吃這4種刺少肉多、寓意吉祥的魚，讓團(tuán)圓飯更添福氣。

為什么年夜飯要少吃帶魚和鯽魚？

帶魚雖營(yíng)養(yǎng)豐富，但因需切段烹制，難以以完整形態(tài)上桌，與年夜飯“團(tuán)圓圓滿”的寓意相悖。尤其在北方沿海地區(qū)，帶魚被稱為“刀魚”，諧音“動(dòng)刀”，在喜慶的宴席上被視為不吉利。而鯽魚雖肉質(zhì)細(xì)嫩，但個(gè)頭偏小、魚刺密集，且價(jià)格親民，缺乏“貴氣”，難以撐起年夜飯的“排面”。此外，鯽魚與“吉”諧音，但若單獨(dú)食用，寓意略顯單薄，需與鯉魚搭配才能湊成“大吉大利”的彩頭。

多吃這4種魚，刺少肉多又吉利

1. 鯉魚：魚躍龍門，步步高升

鯉魚是年夜飯的“吉祥擔(dān)當(dāng)”。其“鯉”與“禮”諧音，寓意“禮到福到”；而“鯉魚躍龍門”的傳說(shuō)，更象征著事業(yè)有成、飛黃騰達(dá)。鯉魚肉質(zhì)緊實(shí)，刺少肉厚，適合紅燒或糖醋。糖醋鯉魚色澤紅亮，酸甜開胃，魚身炸至金黃后澆上濃稠醬汁，外酥里嫩，寓意“生活紅火、甜甜蜜蜜”。烹飪時(shí)，記得在魚身劃幾刀，抽掉白色腥線，用鹽、料酒腌制去腥，再裹上淀粉糊炸至定型，最后淋上番茄醬、糖、醋調(diào)成的醬汁，一道吉祥菜便大功告成。

2. 鱸魚：富貴有余，鮮嫩無(wú)雙

鱸魚以肉質(zhì)鮮美、刺少易食著稱，是年夜飯的“優(yōu)雅之選”。其“鱸”與“祿”諧音，寓意“高官厚祿、富貴有余”；而清蒸鱸魚的做法，更保留了魚的原汁原味，象征“蒸蒸日上”。清蒸鱸魚的關(guān)鍵在于火候：水沸后上鍋，大火蒸8-10分鐘，關(guān)火燜2分鐘，淋上蒸魚豉油，撒蔥絲、紅椒絲，最后澆上熱油激發(fā)香氣。魚肉潔白如玉，入口鮮嫩滑爽，搭配姜絲去腥，老少皆宜。

3. 鰱魚：連年有余，溫補(bǔ)養(yǎng)生

鰱魚是年夜飯的“實(shí)惠之選”。其“鰱”與“連”諧音，寓意“連年有余”；且鰱魚性溫，有暖胃、潤(rùn)膚的功效，適合冬季食用。紅燒鰱魚是經(jīng)典做法：魚身切花刀，用鹽、料酒腌制后煎至兩面金黃，加入蔥姜蒜、豆瓣醬炒香，再倒入生抽、老抽、糖調(diào)味，加水沒(méi)過(guò)魚身，小火燜煮15分鐘至湯汁濃稠。魚肉吸飽了醬汁，咸香適口，魚皮軟糯，魚骨酥軟，連魚頭都能啃得干干凈凈。

4. 多寶魚：招財(cái)進(jìn)寶，肉質(zhì)細(xì)嫩

多寶魚是年夜飯的“高端之選”。其名字自帶“招財(cái)進(jìn)寶”的吉祥寓意，且肉質(zhì)細(xì)嫩如豆腐，刺極少，適合老人和孩子食用。清蒸多寶魚的做法與鱸魚類似，但需注意擺盤：魚身平鋪在盤中，放上姜片、蔥段，水沸后上鍋蒸10分鐘，取出后倒掉盤中汁水，淋上蒸魚豉油，撒蔥絲、彩椒絲，澆熱油即可。魚肉潔白如雪，入口即化，搭配清淡的醬汁，更能凸顯其鮮美。

年夜飯吃魚的講究：儀式感拉滿

除了選對(duì)魚，年夜飯吃魚的儀式感也不可少。魚頭需對(duì)著貴賓或長(zhǎng)輩，以示尊敬；魚尾對(duì)著年輕人，寓意“有頭有尾、做事圓滿”。吃魚時(shí)，魚頭所對(duì)之人需先動(dòng)筷，夾一塊魚肉說(shuō)“大吉大利”，其他人再依次食用。此外，魚不能吃完，需留下魚頭和魚尾，寓意“年年有余、有始有終”。若想更講究，可用兩條魚：一條年夜飯吃，一條大年初一吃，象征“連年有余”。

年夜飯的魚，不僅是味蕾的享受，更是文化的傳承。選對(duì)魚、做好魚、吃好魚，讓這一道“壓軸菜”承載著對(duì)新年的美好期許——愿家人健康平安，愿生活富足有余，愿事業(yè)步步高升。今年年夜飯，不妨試試這4種魚，讓團(tuán)圓飯更添福氣！