海南立冬，溫暖如春。慕名尋訪位于洋浦經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)的千年古鹽田。

　　早9點(diǎn)半，從寓居的臨高縣出發(fā)，沿G98向儋州、洋浦方向行68公里。從白馬井出高速，過(guò)洋浦跨海大橋，不到11點(diǎn)就到達(dá)了目的地—鹽田村。

　　這里周圍建筑高大漂亮，道路寬闊，距海花島及東坡書(shū)院都很近。按導(dǎo)航進(jìn)停車場(chǎng)，四面被賣(mài)鹽焗雞、椰子的攤棚與叫賣(mài)聲包圍。村口與車場(chǎng)分別豎有“千年古鹽田”的字樣及巨幅宣傳欄。

　　無(wú)須購(gòu)票，抵近鹽田。沿鹽田岸畔，修建有蜿蜒參觀步道及欄索。搭眼望去，海灣中層層疊疊、星羅棋布大大小小帶白沿石塊、還有密密匝匝的水缸。海水黏稠泛亮，有只白鷺?biāo)续Q叫，與想像中平常的鹽田一點(diǎn)都聯(lián)系不起來(lái)。

　　鹽田始建于宋朝（960年—1279年），東臨新英灣，占地面積約50萬(wàn)平方米。囊括了鹽槽、鹽泥池、蓄水池、鹵水池、引水渠、古鹽鋪殘墻等。是中國(guó)現(xiàn)存最早、保留最完好的原始日曬制鹽方式，至今仍在生產(chǎn)的古鹽場(chǎng)。它再現(xiàn)了中國(guó)古代工業(yè)文明與勞動(dòng)人民的智慧，是第七批全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位，入選第六批國(guó)家工業(yè)遺產(chǎn)。

　　北宋初期，一群福建莆田鹽工南渡到洋浦半島（古儋耳郡）。一名叫譚正德的老者，無(wú)意中發(fā)現(xiàn)海灘火山石裂隙里有一層鹽粒。他受此啟發(fā)帶領(lǐng)鹽工削平海邊的火山巖石，鑿成大小不一、四周凸沿、中間平滑，深度2厘米左右的硯臺(tái)式鹽槽。以一天曬干槽里的海水為宜，創(chuàng)新了由“煮鹽”改為“曬鹽”的工藝。

　　據(jù)傳東坡老先生被貶到此，曾造訪鹽田，還用鹽工給的鹽粒治愈了腳氣。他感嘆“有圓無(wú)方則不立，有方無(wú)圓則滯泥”，留下了“東坡鹽槽”的足跡。乾隆皇帝聞之，曾御書(shū)“正德”賜予鹽田。鹽田譚姓村民堅(jiān)守祖業(yè)，世代在這里曬鹽。

　　時(shí)至正午，腹內(nèi)腸饑，尋至一家“小二鹽焗雞”攤點(diǎn)。黑鍋白鹽中散發(fā)出誘人的味道，老板娘笑迎來(lái)客。詢價(jià)鹽焗雞一只70元、鹽焗鴨蛋一枚兩元、鹽焗鵪鶉蛋10枚5元……椰子一個(gè)10元。老板說(shuō)：“很好吃的，一只賺5元，清早6點(diǎn)起來(lái)殺雞，一天曬得黑不溜秋的……?！?/p>

　　我先要了鵪鶉蛋和兩斤鹽，與其攀談。得知老板叫譚二女，家中姊妹6個(gè)。來(lái)送鹽的老公姓張，上門(mén)女婿，搞建筑閃了腰。夫妻育一兒兩女，分別16、12、10歲。她家有鹽槽20多個(gè)，每天能出鹽200斤，一般三月到九月曬鹽。

　　我問(wèn)那鹽槽的白邊是怎么回事，她答那是用石膏修補(bǔ)的痕跡。說(shuō)著麻利地幫幾位四川大嬸連砍了5個(gè)椰子。

　　有位東北哥，好奇摸了把對(duì)面攤上的鹽鍋，粘了一手鍋黑。二女說(shuō)這有水，幫著洗去鍋黑，感動(dòng)得這哥們?cè)诙當(dāng)傎I(mǎi)了只雞，撕條雞腿大嚼起來(lái)。

　　見(jiàn)狀我也讓老板娘取了只鹽焗雞，打開(kāi)紙包，通體金黃、油光锃亮。撕下一塊，入味飽滿醇厚，咸香四溢。她喚一女子奉上蘸料與咸蘿卜干，原來(lái)剛才騎電動(dòng)車送椰子來(lái)的是她小妹，這片連著的攤位，數(shù)了數(shù)有四十來(lái)張桌子，是姐妹共同經(jīng)營(yíng)的。

　　我一邊熱乎乎大塊朵頤，連呼“好吃”！一邊與其打趣：兩位妹妹如此美貌白凈，你怎么這么黑呀？不如將你店面叫成“黑妹鹽焗雞”。她露出白牙笑出聲來(lái)：“黑妹牙膏呀？可以啊，成天日曬，我微信號(hào)就是黑妹。”

　　游客見(jiàn)這廂熱鬧，紛至沓來(lái)。一會(huì)兒功夫就賣(mài)出兩鍋雞（20只）、10多個(gè)椰子、40多枚鴨蛋。老板精明，狡黠笑答：“昨天我賣(mài)了50只呢！味道怎么樣，沒(méi)騙你吧？?jī)鲭u與活雞哪能比！”說(shuō)著努努嘴。

　　與黑妹譚二女道別，相約來(lái)年三月份再來(lái)看她收鹽?；爻涕]目遐思：鹽看似普通，卻不可或缺，關(guān)系國(guó)計(jì)民生。尤以古時(shí)和戰(zhàn)爭(zhēng)年代，鹽為專賣(mài)與重要的稅收來(lái)源，是嚴(yán)控的戰(zhàn)略物資。

　　同時(shí)鹽乃百味之首，不僅可作調(diào)料，還治百病，延年益壽?！侗静菥V目》載：能“解毒，涼血潤(rùn)燥，定痛止癢，吐一切時(shí)氣風(fēng)熱、痰飲關(guān)格諸病”。

　　鹽有海鹽、湖鹽、井鹽和巖鹽之分，皆取之不易。是多少個(gè)日曬與汗水，才能晰出這“白如晴云，吹之欲散；松如團(tuán)絮，觸之欲起；皎若白雪，細(xì)若絲綿”的鹽來(lái)，方能調(diào)出人間的美味。

　　作者簡(jiǎn)介：祁河，原西安日?qǐng)?bào)社社長(zhǎng)、黃土畫(huà)派成員、西安市決策委委員。