“吃”出健康年

于唇齒留香中樂(lè)享新春

編者按

新春?jiǎn)q，闔家歡聚，珍饈美饌是刻在年味里的儀式感。大快朵頤之際，如何兼得味蕾之歡與飲食健康？本期開(kāi)始，我院推出《“吃”出健康年》系列推送，精準(zhǔn)錨定健康人群、應(yīng)酬族、體重管理者、“三高”人群等不同群體，解碼節(jié)日飲食場(chǎng)景中的營(yíng)養(yǎng)密碼，拆解科學(xué)膳食要點(diǎn)，規(guī)避健康飲食誤區(qū)。

愿這份貼心指南，伴您在觥籌交錯(cuò)間食得安心，于唇齒留香中樂(lè)享新春，歲歲安康，年年順?biāo)欤?/p>

健康人群在春節(jié)期間遵循科學(xué)飲食原則，就能輕松兼顧美味與營(yíng)養(yǎng)。臨床營(yíng)養(yǎng)科陳超剛主任給出以下小貼士：

均衡膳食

均衡膳食是健康人群新春聚餐、應(yīng)酬時(shí)吃得美味又健康的基礎(chǔ)。遵循中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)最新推薦的平衡膳食基本要求，飲食應(yīng)保持食物品種豐富，糧食谷類粗細(xì)搭配，中晚餐的蔬菜多種多樣并足量，每天有奶和水果，以及肉類、魚(yú)類、蛋、大豆及其制品等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物。新春佳節(jié)不妨準(zhǔn)備品種多樣、顏色豐富的食品，不僅營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)種類更豐富，還能為春節(jié)的餐桌增添喜慶氣氛。

優(yōu)選食材和合理烹飪

健康的飲食來(lái)自健康的食材。優(yōu)選自然食材，可在新春食譜中適當(dāng)配置鱈魚(yú)、三文魚(yú)等深海魚(yú)類，和富有地方特色或應(yīng)季的上等食材，作為年飯“硬菜”享用。合理搭配食材、調(diào)整烹飪方法、注重烹調(diào)技巧，能讓新鮮食材更美味，比現(xiàn)成的加工食物味道更好。在烹飪方法上，專家建議多用蒸、煮、燉等方式，減少煎炸，控制油和鹽用量。

零食選擇

春節(jié)歡聚聊天期間零食是必不可少，新鮮水果和原味堅(jiān)果是不錯(cuò)的選擇。許多加工零食的油、鹽、糖含量高，雖然味美，但對(duì)健康存在諸多隱患。廣東春節(jié)傳統(tǒng)零食蛋散、油角、油餅，還有其他地區(qū)的糖冬瓜、糖荸薺和蜜餞等零食雖然年味滿滿，但含油、糖量高，切記淺嘗輒止，不要“貪口”。

飲酒節(jié)制

酒多傷身，歡慶之余要節(jié)制。盡量避免飲酒，可以用豆?jié){、酸奶、茶水、檸檬水或自制水果堅(jiān)果奶昔等代替酒水“敬酒”。如果飲酒，務(wù)必控制飲酒量，例如可參照數(shù)字訣“1、3、5”把控每日飲酒上限：50度白酒不超過(guò)1兩，干紅葡萄酒不超過(guò)3兩，普通啤酒不超過(guò)500mL，三者擇其一即可。日常飲水以白水和清淡茶水主，多喝水，盡量減少或避免各類飲料。

控制食量和規(guī)律進(jìn)食

?進(jìn)食量和時(shí)間有一定規(guī)劃。每餐七八分飽，使用小餐盤(pán)盛裝各類食物。春節(jié)期間往往餐次多且食物豐富，一次吃得過(guò)飽不僅不利于消化，而且一天的總量攝入容易超標(biāo)。盡量保持與平時(shí)相似的進(jìn)餐時(shí)間和習(xí)慣。

專家簡(jiǎn)介

陳超剛

臨床營(yíng)養(yǎng)科

主任醫(yī)師、碩士生導(dǎo)師

現(xiàn)任我院臨床營(yíng)養(yǎng)科主任、健康管理教職工黨支部書(shū)記。

專業(yè)特長(zhǎng)：營(yíng)養(yǎng)調(diào)理和治療；糖尿?。òㄈ焉锔哐牵?、超重肥胖、高血脂、高尿酸（痛風(fēng)）、痛風(fēng)、惡性腫瘤等營(yíng)養(yǎng)治療；食欲下降或營(yíng)養(yǎng)不良的膳食指導(dǎo)和營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充；孕期和各類人群營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)。

社會(huì)任職：中華醫(yī)學(xué)會(huì)腸外腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)學(xué)分會(huì)常委，廣東省醫(yī)學(xué)會(huì)腸外腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)學(xué)分會(huì)副主任委員，廣東省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)、營(yíng)養(yǎng)教育與健康促進(jìn)專委會(huì)主任委員，廣州市衛(wèi)健委健康科普專家?guī)旌侠頎I(yíng)養(yǎng)與食品安全專家組組長(zhǎng)。

學(xué)術(shù)成就：主持國(guó)自然（面上）、廣東省科技廳、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)基金等；發(fā)表論著80余篇，其中高水平論文26篇（Diabetes Care通訊一篇）；參編或主編著作共20本,全國(guó)高等醫(yī)藥教育“十五五”規(guī)劃教材副主編；參與編寫(xiě)國(guó)家衛(wèi)健委發(fā)布的《成人糖尿病食養(yǎng)指南》和《成人肥胖食養(yǎng)指南》；科普文章（含媒體采訪）和活動(dòng)千余篇（次）。曾獲：中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)營(yíng)養(yǎng)科學(xué)傳播十大之星、營(yíng)養(yǎng)行業(yè)先進(jìn)工作者、營(yíng)養(yǎng)科技服務(wù)團(tuán)“雙百專家”，及廣東省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)全民營(yíng)養(yǎng)周連續(xù)十屆突出貢獻(xiàn)個(gè)人，羊城好醫(yī)生（第四屆）等榮譽(yù)稱號(hào)。

出診安排：北院區(qū)（每周三下午）；花都院區(qū)（每周二上午）。

王 澄

主管醫(yī)師、碩士生導(dǎo)師

專業(yè)特長(zhǎng)：糖尿病，肥胖，血脂異常，痛風(fēng)，孕期及哺乳期等營(yíng)養(yǎng)管理；手術(shù)前后，腫瘤，呼吸系統(tǒng)疾病，康復(fù)理療期的營(yíng)養(yǎng)支持治療。

社會(huì)任職：中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)營(yíng)養(yǎng)大數(shù)據(jù)和健康管理分會(huì)委員，廣東省健康管理學(xué)會(huì)食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康專業(yè)委員會(huì)常務(wù)委員。

學(xué)術(shù)成就：主持國(guó)自然（青年）、廣東省自然科學(xué)基金和廣州市基礎(chǔ)研究項(xiàng)目各1項(xiàng)，主要參與6項(xiàng)國(guó)家級(jí)科研項(xiàng)目；在相關(guān)領(lǐng)域發(fā)表專業(yè)論著20余篇；參與編寫(xiě)國(guó)家衛(wèi)健委發(fā)布的《成人肥胖食養(yǎng)指南》；積極開(kāi)展多種形式的營(yíng)養(yǎng)宣教，撰寫(xiě)多篇科普文章。曾獲廣東省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)全民營(yíng)養(yǎng)周先進(jìn)個(gè)人等榮譽(yù)稱號(hào)。

出診安排：北院區(qū)（每周五下午）；花都院區(qū)（每周一上午）。

來(lái)源：臨床營(yíng)養(yǎng)科

責(zé)編：黃睿、房詩(shī)婷、曹文杰

初審：劉文琴

審核：歐陽(yáng)霞、任毅

審核發(fā)布：楊建林

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