近日，中央廣播電視總臺“總臺文創(chuàng)”聯(lián)合貴州省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳重磅推出“新春貴禮”聯(lián)名禮盒，關嶺牛投食品有限責任公司研發(fā)生產(chǎn)的“牛肉薄片”憑借上乘品質(zhì)與獨特風味成功入選，與黔北麻羊、凱里酸湯、都勻毛尖等12個貴州農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌并肩，成為禮盒中唯一的牛肉制品，以文創(chuàng)為橋，傳遞“貴品出山”的新春祝福。

“新春貴禮”聯(lián)名禮盒

能從眾多優(yōu)質(zhì)“貴品”中脫穎而出，關嶺牛的天生優(yōu)勢不可或缺。作為國家級重點保護畜禽品種、貴州四大名牛之首，關嶺牛生長于關嶺自治縣喀斯特山地間，飲山泉、食百草，造就了繁殖率高、屠宰率高、出肉比例高、氨基酸含量高、蛋白質(zhì)含量高和脂肪含量低的“五高一低”獨特特質(zhì)。其肉質(zhì)自帶天然草本奶香，鮮而不膻、嫩而不柴，為優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品奠定了堅實基礎。

考究的制作工藝，更是此次入選的關鍵“加分項”。走進公司生產(chǎn)車間，一派繁忙景象映入眼簾，工人們身著統(tǒng)一工作服，規(guī)范佩戴口罩、頭套和手套，在生產(chǎn)線上有條不紊地忙碌著。一塊塊精選關嶺牛肉被精準切成薄片，經(jīng)秘制調(diào)料腌制后，均勻鋪展在專制鐵盤上，隨后送入加工房進行長達數(shù)小時的精心烹制。

工人正在生產(chǎn)“牛肉薄片”

“這款牛肉薄片是我公司2025年全新研發(fā)的產(chǎn)品，精選關嶺本土小黃牛為原料，歷經(jīng)切片、配料、腌制、定型、加工等多道精細工序，推出原味、孜然、香辣三種口味，一經(jīng)上市便深受消費者青睞?！痹摴旧a(chǎn)負責人胡占貴說。

為了鎖住自然本味，該公司建立了全鏈條品質(zhì)管控體系，從20個自有牧場源頭把控，對每一頭關嶺牛實施10代家系4代跟蹤的“一碼溯源”，確保原料品質(zhì)可控；生產(chǎn)環(huán)節(jié)采用48小時鎖鮮工藝，通過零度排酸、手工剔筋、低溫滾揉等極簡流程，最大程度保留牛肉的營養(yǎng)成分與鮮嫩肌理，最終呈現(xiàn)出薄厚均勻、醇香酥脆的絕佳口感。

“牛肉薄片”產(chǎn)品

“入選‘新春貴禮’聯(lián)名禮盒后，訂單量大幅增長，我們正全力以赴抓生產(chǎn)、保供應?！痹摴境崭笨偨?jīng)理黃正旭表示，目前已順利完成10000份牛肉薄片禮盒訂單，同時還在開足馬力趕制廣州、北京、深圳、珠海等城市的市場合作訂單。截至目前，新年訂單金額已達360余萬元，較去年同期增長50%，市場認可度持續(xù)攀升。

從村BA、村超等鄉(xiāng)村賽事的“冠軍獎品”，到總臺聯(lián)名的“新春貴禮”，關嶺牛不僅早已成為貴州特色農(nóng)業(yè)的“金字招牌”，更以全產(chǎn)業(yè)鏈實力生動詮釋了“生態(tài)好物”的市場價值。黃正旭透露，公司將繼續(xù)深耕關嶺牛深加工產(chǎn)業(yè)，不斷研發(fā)更多優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，讓這頭從喀斯特大山走出的名牛，帶著貴州的風土人情與生態(tài)溫度，走向更廣闊的全國市場，讓更多人領略貴州特色農(nóng)產(chǎn)品的獨特魅力。

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