2025 年日本咖喱指數(shù)：一餐 349 日元，十年漲四成，迎來史上最猛 “咖喱沖擊”

【咖喱飯物價(jià)指數(shù)（2026 年基準(zhǔn)修訂）】2025 年全年調(diào)查

咖喱飯是日本家庭經(jīng)常吃的一道料理，為此出現(xiàn)了“咖喱飯指數(shù)”。“咖喱飯指數(shù)”是以家庭制作咖喱飯所需的食材、水電燃?xì)赓M(fèi)，以日本均價(jià)為基礎(chǔ)計(jì)算的價(jià)格，可以直觀反映物價(jià)上漲對餐桌的影響。據(jù)調(diào)查顯示，2025 年平均一餐價(jià)格為349 日元（約16元人民幣）。

較 2024 年（302 日元）上漲 47 日元，漲幅 15.6%，連續(xù) 4 年走高；較 10 年前（2015 年：251 日元）上漲 98 日元，漲幅近四成。

2025 年，在大米價(jià)格創(chuàng)紀(jì)錄上漲、酷暑導(dǎo)致蔬菜減產(chǎn)的雙重影響下，日本迎來了歷史性的 “咖喱沖擊”。

食材全線漲價(jià)，大米成最大推手

2025 年，胡蘿卜、土豆、洋蔥等咖喱核心食材受冬季低溫、夏季酷暑影響減產(chǎn)，價(jià)格長期遠(yuǎn)高于往年。

進(jìn)口牛肉、豬肉受日元貶值、美國產(chǎn)地漲價(jià)影響持續(xù)走高，市售咖喱塊也紛紛調(diào)價(jià)，推高整體成本。

咖喱飯指數(shù)尤其受米價(jià)影響巨大，2024 年產(chǎn)新米零售價(jià)創(chuàng)下歷史新高，讓整體物價(jià)持續(xù)刷新 2015 年以來最高紀(jì)錄。

2025 年 5 月價(jià)格峰值過后，雖因儲(chǔ)備米投放出現(xiàn)小幅回落，但進(jìn)入秋季儲(chǔ)備米效應(yīng)消退后再度反彈。

特別是秋季新米上市后，即使是比越光米便宜的普通米也大幅漲價(jià)；洋蔥則因北海道高溫少雨減產(chǎn)，出貨價(jià)暴漲。

9 月單餐價(jià)格首次突破 350 日元。

12 月咖喱飯物價(jià)更是達(dá)到一餐 369 日元，連續(xù) 4 個(gè)月刷新月度最高值，較前月漲幅連續(xù) 3 個(gè)月維持在 40 日元以上，呈現(xiàn)出繼 2025 年夏天之后的 “第二次咖喱沖擊” 態(tài)勢。

用日本產(chǎn)食材的咖喱相對劃算

按種類看，全年均價(jià)中超 500 日元的有：

日本產(chǎn)牛肉咖喱：581 日元

海鮮咖喱：503 日元

受米價(jià)、牛肉、洋蔥漲價(jià)影響明顯。

最低價(jià)為雞肉咖喱（216 日元），但受飼料漲價(jià)、禽流感影響，2015 年以來首次突破 200 日元。

從漲幅看：

雞肉咖喱漲幅最大：+23.5%

進(jìn)口豬肉咖喱：+22.5%

日本產(chǎn)豬肉咖喱漲幅最低：+11.1%

日本產(chǎn)牛肉咖喱：+12.2%

使用日本產(chǎn)肉的咖喱漲幅更小，雖然單價(jià)更高，但相對更 “劃算”。

以 2020 年為基準(zhǔn) 100 計(jì)算，2025 年咖喱飯物價(jià)指數(shù)達(dá)到134.8，首次站上 130 區(qū)間。

其中進(jìn)口牛肉咖喱、雞肉咖喱、蔬菜咖喱較 2020 年漲幅超四成。

2026 年展望：1 月或?qū)⑹灼?370 日元，第二次咖喱沖擊來襲

根據(jù)東京都物價(jià)先行指標(biāo)預(yù)測：

2026 年 1 月，日本咖喱飯均價(jià)將邁入 370 日元區(qū)間，為 2015 年現(xiàn)行基準(zhǔn)以來首次，超過 2025 年夏天 “令和米價(jià)騷動(dòng)” 時(shí)的水平。

越光米等主流品種 5 公斤裝零售價(jià)已超 5000 日元，米飯成本大幅拉高咖喱整體價(jià)格。

土豆、洋蔥、西蘭花等仍將因低溫維持高價(jià)，進(jìn)口牛、豬肉繼續(xù)漲價(jià)，相關(guān)菜品價(jià)格仍將上行。

整體物價(jià)預(yù)計(jì)維持歷史高位，第二次咖喱沖擊或?qū)⑷姹l(fā)。