在中國(guó)的傳統(tǒng)文化中，無(wú)美食不節(jié)日。節(jié)日期間親朋好友聚會(huì)，免不了要做豐盛的美食。大家吃喝玩樂(lè)肯定是少不了的，這時(shí)不少健康危機(jī)就該悄悄找上門(mén)了。

場(chǎng)景一：生腌配冰啤，急性胃腸炎找上門(mén)

“醫(yī)生，快救救我！肚子痛得像翻江倒海！”深夜的急診室里，小李蜷縮在病床上，臉色蒼白。據(jù)他回憶，中午聚餐時(shí)，他一口氣吃了不少生腌蟹，接著又涮了麻辣火鍋，全程搭配冰啤酒解膩，沒(méi)過(guò)多久就出現(xiàn)了惡心、嘔吐、腹瀉的癥狀，腹痛更是讓他直不起腰。經(jīng)過(guò)問(wèn)診、查體和化驗(yàn)，醫(yī)生確診小李患上了急性胃腸炎。“節(jié)日期間這類(lèi)患者特別多，大多是飲食不節(jié)、暴飲暴食惹的禍?！?/p>

什么是急性胃腸炎？

急性胃腸炎是胃腸黏膜的急性炎癥。主要由飲食不潔，或進(jìn)食生冷、刺激性食物后引起，也有可能是細(xì)菌、病毒等感染導(dǎo)致，癥狀包括惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，還可能有發(fā)熱、頭痛等。

如何判斷是否得了急性胃腸炎？

1.胃腸道癥狀：惡心、嘔吐、腹痛（絞痛、鈍痛、脹痛，多在腹部中央或肚臍周?chē)?、腹瀉（水樣便或糊狀便，大便次數(shù)增多）。

2.全身癥狀：發(fā)熱、頭痛、乏力、肌肉酸痛，可能有脫水癥狀（口干、皮膚彈性差、眼窩凹陷）。

急性胃腸炎如何治療？

1.癥狀輕時(shí)，要保證充足的休息，讓身體有精力對(duì)抗疾病，可以少量多次飲用溫開(kāi)水，也可以口服補(bǔ)液鹽，以補(bǔ)充丟失的水分和電解質(zhì)。飲食上，選擇清淡易消化的食物（米粥、面條等等）。

2.癥狀嚴(yán)重時(shí)，比如頻繁嘔吐無(wú)法進(jìn)食，持續(xù)高熱，腹瀉不止，這時(shí)要及時(shí)就醫(yī)，不能延誤病情。

應(yīng)對(duì)與預(yù)防：管住嘴、講衛(wèi)生是關(guān)鍵

輕癥患者需保證充足休息，少量多次飲用溫開(kāi)水或口服補(bǔ)液鹽，補(bǔ)充流失的水分和電解質(zhì)，飲食以米粥、面條等清淡易消化的食物為主；若出現(xiàn)頻繁嘔吐無(wú)法進(jìn)食、持續(xù)高熱、腹瀉不止等嚴(yán)重癥狀，需立即就醫(yī)，切勿延誤。

預(yù)防小貼士：

食材要新鮮：購(gòu)買(mǎi)時(shí)仔細(xì)查看保質(zhì)期，易腐的肉類(lèi)、海鮮需妥善儲(chǔ)存，避免食用變質(zhì)、過(guò)期食物；

烹飪要徹底：蔬菜、水果用流動(dòng)清水沖洗，肉類(lèi)洗凈血水，生肉、生海鮮務(wù)必煮熟后再吃，不喝生水；

飲食要節(jié)制：規(guī)律進(jìn)餐、定時(shí)定量，少吃辛辣、油膩、過(guò)冷過(guò)熱的刺激性食物，避免加重胃腸負(fù)擔(dān)；

衛(wèi)生要到位：勤洗手，廚房案板、刀具生熟分開(kāi)，防止交叉污染；

進(jìn)食要慢咽：中醫(yī)認(rèn)為唾液是 “金津玉液”，細(xì)嚼慢咽既能發(fā)揮其消化作用，還能減輕脾胃負(fù)擔(dān)，正如古人所言 “食不欲急，急則損脾，法當(dāng)熟嚼令細(xì)”。

場(chǎng)景二：火鍋配白酒，急性胰腺炎來(lái)“要命”

急診走廊紅藍(lán)燈不停閃爍，隨即推進(jìn)一位患者，他蜷縮在床上，雙手死死按住上腹，斷斷續(xù)續(xù)的呻吟聲讓人揪心：“醫(yī)生，疼得受不了，肚子像火燒一樣！”

追問(wèn)病史后得知，患者中午聚餐時(shí)，吃了大量毛肚、腦花、肥牛等高蛋白、高脂肪食物，還喝了一斤白酒。醫(yī)生查體發(fā)現(xiàn)，按壓其左上腹時(shí)患者劇痛難忍，上腹部叩診有鼓音，臍周存在腹肌緊張、反跳痛等癥狀，高度懷疑急性胰腺炎。隨后的血常規(guī)、淀粉酶、脂肪酶化驗(yàn)及腹部 CT 檢查，證實(shí)了這一診斷。

什么是急性胰腺炎？

胰腺炎是胰腺因胰蛋白酶的自身消化作用而引起的疾病。急性胰腺炎輕者表現(xiàn)為單純水腫型，患者出現(xiàn)上腹疼痛、惡心、嘔吐、發(fā)熱。重者如出血壞死型，發(fā)病急劇且兇險(xiǎn)，可在短時(shí)間內(nèi)出現(xiàn)休克、死亡，被稱(chēng)為“胰中風(fēng)”。通俗的講就是因?yàn)槌粤诉^(guò)多的肉類(lèi)等高脂肪、高蛋白食物，保證胰腺分泌比平日更多的胰蛋白酶、胰脂肪酶加以消化，此時(shí)如果再飲用酒（尤其是烈白酒），就會(huì)導(dǎo)致胰管出口的括約肌痙攣，這時(shí)不斷分泌的胰液在胰管內(nèi)排不出去，胰管此時(shí)內(nèi)壓急劇增高，導(dǎo)致胰管被脹破，胰液滲入周?chē)M織，此時(shí)此刻姨酶被組織激活，引起胰酶對(duì)胰腺自身組織進(jìn)行消化，從而引發(fā)胰腺炎。

應(yīng)對(duì)與預(yù)防：控飲食、戒烈酒是核心

患者確診后，需立即禁食禁水，通過(guò)靜脈輸液補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，每日輸液量可達(dá) 3000-4000ml，同時(shí)使用生長(zhǎng)抑素抑制胰液分泌，配合抗生素、質(zhì)子泵抑制劑等藥物治療。

預(yù)防小貼士：

飲食要節(jié)制：每餐七八分飽即可，減少油炸食品攝入，控制油、鹽、糖用量，合理搭配肉、菜、水果；

飲酒要節(jié)制：盡量以茶代酒，若需飲酒可選擇低度果酒，避免飲用高度白酒；

作息要規(guī)律：保持固定的進(jìn)食時(shí)間，避免饑一頓飽一頓；

基礎(chǔ)病要管控：患有膽道疾病、高脂血癥的人群，需積極治療，避免誘發(fā)胰腺炎。

場(chǎng)景三：

飽餐之后右上腹劇痛，急性膽囊炎來(lái)“報(bào)到”

“剛吃完大餐，右上腹就一陣一陣地疼，疼得直冒汗！”小張被家人攙扶著走進(jìn)急診室，表情痛苦。經(jīng)過(guò)問(wèn)診、查體、抽血化驗(yàn)及腹部影像學(xué)檢查，他被確診為急性膽囊炎。

醫(yī)生解釋?zhuān)懩业淖饔檬莾?chǔ)存和濃縮肝臟分泌的膽汁，進(jìn)食后會(huì)收縮釋放膽汁，幫助消化尤其是油膩食物。節(jié)日里大量食用烤肉、漢堡等油膩美食，會(huì)讓膽囊拼命收縮。如果膽囊內(nèi)有結(jié)石，收縮時(shí)結(jié)石可能卡在膽囊管里，導(dǎo)致膽汁無(wú)法排出，引發(fā)急性膽囊炎，這也是臨床常見(jiàn)的急腹癥之一。數(shù)據(jù)顯示，約80%以上的急性膽囊炎患者伴有膽囊結(jié)石，中老年人多發(fā)，且女性發(fā)病率高于男性。

小張隨后經(jīng)內(nèi)外科會(huì)診，接受了手術(shù)治療。術(shù)后護(hù)士叮囑，急性膽囊炎的預(yù)防核心在于養(yǎng)成健康的飲食和作息習(xí)慣。

什么是急性膽囊炎呢？

急性膽囊炎是指由于膽囊管阻塞或（和）細(xì)菌侵染而引起的膽囊急性化膿性炎癥，是臨床常見(jiàn)急腹癥之一，相關(guān)數(shù)據(jù)研究顯示，約80%以上的急性膽囊炎患者伴有膽囊結(jié)石，多發(fā)于中老年人，且女性發(fā)病率比男性高。

預(yù)防小貼士：

飲食要清淡：少吃高膽固醇、甜膩、辛辣食物，避免冰飲料、過(guò)酸過(guò)涼的食物，防止膽囊痙攣；

營(yíng)養(yǎng)要均衡：多吃燕麥、菠菜、蘋(píng)果等富含膳食纖維的食物，適量攝入清蒸魚(yú)、豆?jié){等優(yōu)質(zhì)蛋白，多喝溫水；

作息要規(guī)律：避免熬夜，定時(shí)進(jìn)餐，不給膽囊 “超負(fù)荷工作” 的機(jī)會(huì)。

其實(shí)膽囊的健康藏在每天的三餐四季里。所以別“嘴饞”，也別“偷懶”。需要做到清淡飲食，規(guī)律作息，呵護(hù)好我們的膽囊。

節(jié)日養(yǎng)生小食譜：

補(bǔ)脾益腎養(yǎng)肺，守護(hù)腸胃健康

除了做好疾病預(yù)防，節(jié)日里不妨試試這款簡(jiǎn)單易做的養(yǎng)生粥，既能調(diào)理腸胃，又能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)：

【配料】山藥 100 克，燕麥片 50 克，小米 50 克；

【制作方法】先將山藥蒸 10 分鐘，剝?nèi)ネ馄で谐尚K；將山藥塊、燕麥片、小米放入鍋中，加入適量清水，小火慢煮半小時(shí)即可。

【功效】這款粥有利于腸道益生菌生長(zhǎng)，抑制有害細(xì)菌繁殖，能改善大便性狀、預(yù)防便秘，還具有助眠、降脂、健脾、防衰老的作用，適合作為晚餐食用。

節(jié)日的核心是團(tuán)圓喜樂(lè)，而健康是這份喜樂(lè)的前提。希望這份“年味兒病”避“雷”指南，能幫助大家在享受美食與親情的同時(shí)，守護(hù)好自身健康，度過(guò)一個(gè)平安、快樂(lè)、健康的假期！

文字|內(nèi)科 劉羽瓊