2月5日，三亞市市場監(jiān)督管理局黨組成員、副局長陳利琛帶隊赴海南海墾冷鏈發(fā)展有限公司，開展凈菜加工環(huán)節(jié)專項指導工作。

檢查組聚焦食品安全關鍵管控節(jié)點，先后深入企業(yè)冷鏈倉儲區(qū)、原料驗收區(qū)、清洗切配車間、包裝間及檢測室等核心區(qū)域，開展全鏈條、精細化核查。在原料管控環(huán)節(jié)，重點核驗食材來源是否嚴格遵循“可追溯、可核查、可管控”原則，確保源頭安全可控；在生產(chǎn)過程控制環(huán)節(jié)，圍繞清洗消毒流程、切配操作規(guī)范、從業(yè)人員健康管理、生產(chǎn)環(huán)境潔凈度等關鍵要點，細致檢查企業(yè)是否嚴格落實食品安全操作規(guī)范，有效防范交叉污染風險；在倉儲配送環(huán)節(jié)，重點查看冷鏈設備運行狀態(tài)、溫濕度實時監(jiān)控記錄及食材分區(qū)存放情況，保障凈菜從生產(chǎn)加工到終端交付的全程保鮮與安全可控。

陳利琛強調(diào)，凈菜加工直接關系群眾飲食安全與健康，企業(yè)務必嚴格落實食品安全主體責任，從嚴守住“三道關口”：一是嚴把“源頭關”，健全原料采購驗收全流程機制，細化索證索票管理，堅決杜絕不合格食材流入生產(chǎn)環(huán)節(jié)；二是嚴把“過程關”，持續(xù)優(yōu)化生產(chǎn)工藝，嚴格規(guī)范各環(huán)節(jié)操作流程，強化關鍵控制點質量管控，確保出廠凈菜符合安全、營養(yǎng)、新鮮的供應標準；三是嚴把“追溯關”，完善全鏈條追溯體系建設，實現(xiàn)原料采購、生產(chǎn)加工、冷鏈配送等各環(huán)節(jié)信息可查可溯，做到問題可查、責任可究，切實守護群眾“舌尖上的安全”。

來源：三亞市市場監(jiān)管局