2月5日，三亞市市場監(jiān)督管理局黨組成員、副局長陳利琛帶隊(duì)赴海南海墾冷鏈發(fā)展有限公司，開展凈菜加工環(huán)節(jié)專項(xiàng)指導(dǎo)工作。

檢查組聚焦食品安全關(guān)鍵管控節(jié)點(diǎn)，先后深入企業(yè)冷鏈倉儲(chǔ)區(qū)、原料驗(yàn)收區(qū)、清洗切配車間、包裝間及檢測室等核心區(qū)域，開展全鏈條、精細(xì)化核查。在原料管控環(huán)節(jié)，重點(diǎn)核驗(yàn)食材來源是否嚴(yán)格遵循“可追溯、可核查、可管控”原則，確保源頭安全可控；在生產(chǎn)過程控制環(huán)節(jié)，圍繞清洗消毒流程、切配操作規(guī)范、從業(yè)人員健康管理、生產(chǎn)環(huán)境潔凈度等關(guān)鍵要點(diǎn)，細(xì)致檢查企業(yè)是否嚴(yán)格落實(shí)食品安全操作規(guī)范，有效防范交叉污染風(fēng)險(xiǎn)；在倉儲(chǔ)配送環(huán)節(jié)，重點(diǎn)查看冷鏈設(shè)備運(yùn)行狀態(tài)、溫濕度實(shí)時(shí)監(jiān)控記錄及食材分區(qū)存放情況，保障凈菜從生產(chǎn)加工到終端交付的全程保鮮與安全可控。

陳利琛強(qiáng)調(diào)，凈菜加工直接關(guān)系群眾飲食安全與健康，企業(yè)務(wù)必嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，從嚴(yán)守住“三道關(guān)口”：一是嚴(yán)把“源頭關(guān)”，健全原料采購驗(yàn)收全流程機(jī)制，細(xì)化索證索票管理，堅(jiān)決杜絕不合格食材流入生產(chǎn)環(huán)節(jié)；二是嚴(yán)把“過程關(guān)”，持續(xù)優(yōu)化生產(chǎn)工藝，嚴(yán)格規(guī)范各環(huán)節(jié)操作流程，強(qiáng)化關(guān)鍵控制點(diǎn)質(zhì)量管控，確保出廠凈菜符合安全、營養(yǎng)、新鮮的供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)；三是嚴(yán)把“追溯關(guān)”，完善全鏈條追溯體系建設(shè)，實(shí)現(xiàn)原料采購、生產(chǎn)加工、冷鏈配送等各環(huán)節(jié)信息可查可溯，做到問題可查、責(zé)任可究，切實(shí)守護(hù)群眾“舌尖上的安全”。

來源：三亞市市場監(jiān)管局