哪怕只有一個人吃飯，也要做到精致得體，美食、不僅僅是為了果腹，更是對生活的一種品味和追求，用心去過好生活，把愛與美食刻在靈魂里，這世上，唯愛與美食不可辜負，請善待那個為你做飯的人。

今天已經(jīng)是臘月二十一了，時間過的很快，再過幾天就要吃年夜飯了，大家的年夜飯菜單也都準備得差不多了吧？年夜飯是一年之中最重要的一餐，千萬別馬虎，吃好了來年順順利利，平時能吃到的食物可以先緩緩，年夜飯的餐桌上必須得有簡單好吃，又能下酒的稀奇菜，推薦這道涼拌香菜變蛋給你們，香辣開胃，爽滑好吃，比皮蛋好吃一百倍，顏色也更漂亮。

變蛋類似于皮蛋但又跟皮蛋不同，皮蛋是用鴨蛋做的，變蛋是用雞蛋做的，皮蛋的顏色深，變蛋是漂亮的金黃色，蛋清金黃透亮，彈性也更佳，中間有少許流心的蛋黃，它跟皮蛋是兩種不同的口感，有朋友說變蛋是河南特產(chǎn)，離開河南就吃不到了，不知道外省的朋友是不是也知道它，但是現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)發(fā)達，想吃的食物都能買到，強烈推薦你們試試這個變蛋！

變蛋最好吃的做法是涼拌，搭配香菜和各種小料，簡單一拌三分鐘就能上桌，口感香辣Q彈，絕對是個下酒的好菜！

【香菜拌變蛋】

用料：變蛋四個，香菜一把，小米辣適量，大蒜四瓣，辣椒粉一勺，鹽少許，白砂糖少許，生抽一勺，陳醋一勺，芝麻香油一勺。

步驟：

1，變蛋四個，變蛋外面裹了一層石灰和鋸末，吃的時候把外面的硬殼磕破，剝?nèi)ルu蛋皮洗干凈即可。

2，剝出來的變蛋切成小塊，喜歡吃可以多放兩個。

3，多準備點香菜，切成小段，加入切好的皮蛋，多來點蒜末和小米辣，一勺辣椒粉，一勺鹽，一勺糖，一勺海腸鮮或者雞精。

4，澆兩勺熱的芝麻香油在辣椒粉和蒜末上，激發(fā)出香味，然后來一勺生抽，一勺陳醋。

5，攪拌均勻就可以上桌了，還可以根據(jù)的喜好，加入木耳，洋蔥等食材同拌。

小貼士：

跟切皮蛋一樣，切變蛋的時候可以選擇鋒利一點的刀子，或者用一根棉線去切，切口更光滑。

看到這里了，美食的制作方法也就掌握得差不多了，接下來動動您發(fā)財?shù)男∈�，歡迎給文章點贊，關(guān)注或者轉(zhuǎn)發(fā)。