中國(guó)商報(bào)（記者 楊宏生）目前，《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)制菜》（征求意見稿）正在公開征求意見。對(duì)于整個(gè)預(yù)制菜行業(yè)而言，這有利于將標(biāo)準(zhǔn)置于陽(yáng)光之下，能夠讓大家從各抒己見轉(zhuǎn)向達(dá)成共識(shí)，進(jìn)而同心同德積極推動(dòng)行業(yè)健康、規(guī)范、高質(zhì)量發(fā)展。

無規(guī)矩則亂，無準(zhǔn)繩則偏。有了統(tǒng)一的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，預(yù)制菜行業(yè)將有標(biāo)可循、有法可依，從而消弭分歧、定分止?fàn)?；不僅能獲得廣大消費(fèi)者的充分理解，還可以為商家劃清界限，讓其集中精力抓發(fā)展。

需要注意的是，預(yù)制菜國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)屬于強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化法規(guī)定，強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)必須執(zhí)行。不符合強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品、服務(wù)，不得生產(chǎn)、銷售、進(jìn)口或者提供。所以，用最嚴(yán)格的強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)守護(hù)舌尖上的安全，其重要性再怎么強(qiáng)調(diào)也不為過。

但是就食品安全而言，標(biāo)準(zhǔn)不是萬(wàn)能的。因?yàn)闃?biāo)準(zhǔn)雖然可以很好地規(guī)范形式，卻無法從根本上約束人心，所以，預(yù)制菜不能止于明確標(biāo)準(zhǔn)。標(biāo)準(zhǔn)只是行業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)，如果沒有誠(chéng)信的內(nèi)核，再嚴(yán)苛的標(biāo)準(zhǔn)也有可能演變?yōu)椤凹埳险劚?”，淪為形式化的空頭條文。預(yù)制菜要真正贏得市場(chǎng)的普遍認(rèn)可，一定要守住“誠(chéng)信”這一底線——無誠(chéng)信，不預(yù)制。

標(biāo)準(zhǔn)只是“硬約束”，誠(chéng)信才是“軟實(shí)力”，二者相輔相成，缺一不可。誠(chéng)信可以說是預(yù)制菜行業(yè)的立身之本。首先，這份誠(chéng)信體現(xiàn)在對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的敬畏和嚴(yán)格執(zhí)行上。標(biāo)準(zhǔn)的價(jià)值，終究要靠企業(yè)的誠(chéng)信落地來實(shí)現(xiàn)。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)后，預(yù)制菜企業(yè)要自覺嚴(yán)格遵守，堅(jiān)決不能表面迎合標(biāo)準(zhǔn)，暗地里卻偷偷“鉆空子”“打折扣”。

其次，這份誠(chéng)信體現(xiàn)在對(duì)消費(fèi)者知情權(quán)和選擇權(quán)的充分尊重上。商家要“主動(dòng)坦誠(chéng)”——不刻意隱瞞、不故意誤導(dǎo)、不隨意溢價(jià)。讓消費(fèi)者擁有知情權(quán)和選擇權(quán)，這是對(duì)消費(fèi)者最基本的誠(chéng)信，也是贏得市場(chǎng)信任的關(guān)鍵。

第三，這份誠(chéng)信體現(xiàn)在對(duì)品質(zhì)的堅(jiān)守和對(duì)消費(fèi)需求的及時(shí)回應(yīng)上。消費(fèi)者接受預(yù)制菜，往往是接受其便捷性，而不是對(duì)品質(zhì)的妥協(xié)。根據(jù)我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化法實(shí)施條例，對(duì)已有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的，鼓勵(lì)企業(yè)制定嚴(yán)于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。所以，企業(yè)如果能夠制定更嚴(yán)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)一步提升產(chǎn)品品質(zhì)，讓消費(fèi)者吃得更放心、更安心，當(dāng)然也是一種誠(chéng)信的表現(xiàn)。

民以食為天，食以安為先，安以信為本。包括預(yù)制菜在內(nèi)的食品行業(yè)的健康發(fā)展，從來都離不開“安全”與“誠(chéng)信”。畢竟，對(duì)于食品行業(yè)來說，安全是不可逾越的底線。所以，對(duì)于預(yù)制菜而言，除了產(chǎn)品的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)外，誠(chéng)信也應(yīng)該成為一種“標(biāo)準(zhǔn)”。無誠(chéng)信，不預(yù)制——這不僅是市場(chǎng)的要求，更是行業(yè)發(fā)展的必然。