小堅(jiān)果背后的大產(chǎn)業(yè)。

作者I王彬

封面IUnsplash

中國是一個(gè)人口大國，也是一個(gè)“吃貨”大國。單就是從“吃”這一件事兒上來說，我們就已經(jīng)吃出了無數(shù)個(gè)世界第一。

我們是全球第一大西瓜消費(fèi)國，同時(shí)也是西瓜第一大生產(chǎn)國。我國西瓜年產(chǎn)量常年穩(wěn)居在 6000 萬噸左右，換算下來人均年消費(fèi)量接近百斤。中國人對鴨子的喜愛更是無出其右，一年要吃掉 40 億只以上的鴨子，約占全球總消費(fèi)量的 80%。

中國人的吃貨屬性，有時(shí)甚至能夠支撐起一個(gè)國家的支柱產(chǎn)業(yè)。產(chǎn)自南美智利的車?yán)遄?，原本已面臨歐美市場的萎縮，但近年來卻在古老的東方大地上煥發(fā)生機(jī)，近九成的智利車?yán)遄佣汲隹谥林袊?/p>

但你或許并不知曉，近些年來在春節(jié)期間越來越常見的各類堅(jiān)果禮盒，背后也藏著一個(gè)新的世界第一。諸如夏威夷果、碧根果這類從名字上就能一眼看出產(chǎn)自海外的外來堅(jiān)果品種，其實(shí)也慢慢成了中國的土特產(chǎn)。

早在幾年前，云南就已經(jīng)成為了全球面積最大的夏威夷果種植地，近年來產(chǎn)量更是持續(xù)攀升。根據(jù)國際堅(jiān)果及干果協(xié)會(huì)（INC）最新預(yù)測，2025 年中國夏威夷果年產(chǎn)量或突破 10 萬噸大關(guān)，超越南非躍居全球第一大夏威夷果生產(chǎn)國。

換句話說，你在春節(jié)期間隨手嗑開的那一顆堅(jiān)果，背后已經(jīng)站著一個(gè)被中國市場重新改寫排序的全球產(chǎn)業(yè)格局。

當(dāng)洋堅(jiān)果遇上中國式吃法

中國人消費(fèi)堅(jiān)果的方式，在全球市場幾乎都能稱得上是“奇葩”。無論在世界哪個(gè)國家，都沒有人像中國人這樣吃堅(jiān)果的。

想想你在過年時(shí)都是怎么吃堅(jiān)果的。不出意外的話，你吃堅(jiān)果的方式估計(jì)和嗑瓜子沒什么區(qū)別，都是先剝殼、再取果仁，一邊聊天一邊大快朵頤，把堅(jiān)果當(dāng)成一種零食來吃。有時(shí)候甚至連剝殼本身都是一種樂趣，手上不停，嘴巴也不停。

但在這些洋堅(jiān)果的老家，帶殼堅(jiān)果從來都不是主流。事實(shí)上外國人幾乎不消費(fèi)帶殼堅(jiān)果，消費(fèi)大頭一直都是去殼后的果仁。由于歐美市場帶殼堅(jiān)果進(jìn)口量幾乎可以忽略不計(jì)，一些調(diào)研報(bào)告甚至直接忽略歐美市場的帶殼堅(jiān)果，只統(tǒng)計(jì)果仁進(jìn)口量。

全球的帶殼夏威夷果幾乎都流向了中國。南非夏威夷果種植者協(xié)會(huì)前兩年發(fā)布的一份全球夏威夷果出口報(bào)告顯示，2023 年中國殼果進(jìn)口量占到全球總量的 9 成以上?，F(xiàn)在你在國內(nèi)購買夏威夷果隨包附贈(zèng)的剝殼鐵片，其實(shí)就是中國廠商的發(fā)明。

超九成殼果出口至中國

海外市場似乎也不太重視堅(jiān)果的零食屬性，他們更多喜歡將堅(jiān)果作為食材，用于佐餐料理場景，加入沙拉、酸奶或者面包中。唯有中國人一如既往，將對嗑瓜子的喜愛延續(xù)到嗑堅(jiān)果身上。

中國人對堅(jiān)果的口味追求也更挑剔。長期以來，海外市場的夏威夷果大多只有原味或鹽焗等簡單口味，很少有其他創(chuàng)新。

夏威夷果果仁

但到了中國，夏威夷果口味開始變得五花八門起來。原味和鹽焗都只能算作基礎(chǔ)款，什么奶油味、海鮮味、蜂蜜味、蒜香味乃至芥末味等創(chuàng)新型口味層出不窮。

某種程度上，堅(jiān)果禮盒在春節(jié)期間的盛行，也正是得益于中國人開發(fā)了堅(jiān)果的零食屬性。春節(jié)是團(tuán)圓的節(jié)日，過年期間一大家子人圍坐在一起，瓜果零食總是少不了的。

而由于堅(jiān)果本身的高端及健康屬性，走親訪友之際，拎上一份堅(jiān)果禮盒既有面子、也有里子，堅(jiān)果禮盒在春節(jié)期間的熱銷也就不難理解了。

艾媒咨詢此前發(fā)布的《2024 年中國新春禮盒消費(fèi)者行為洞察報(bào)告》顯示，堅(jiān)果禮盒已超過茶葉禮盒和白酒禮盒，成為消費(fèi)者新春禮盒計(jì)劃購買類型第一名，占比高達(dá) 46.3%。

洋堅(jiān)果，終于也成了土特產(chǎn)

其實(shí)，中國人偏愛帶殼堅(jiān)果，并不完全是口味和習(xí)慣使然。將時(shí)間線拉長，國內(nèi)帶殼堅(jiān)果的熱銷，更像是一種被高價(jià)倒逼出來的無奈選擇。

夏威夷果原產(chǎn)澳洲，后因在夏威夷開始規(guī)?；N植而得名，行業(yè)通常也叫做澳洲堅(jiān)果。直至上世紀(jì) 90 年代，夏威夷果才開始在國內(nèi)進(jìn)行商業(yè)種植推廣，但早期產(chǎn)量不高，中國仍大量依賴進(jìn)口，價(jià)格高企，零售價(jià)格每斤動(dòng)輒上百元。

采摘夏威夷果

云南迪思堅(jiān)果公司是最早在國內(nèi)推廣種植夏威夷果的廠家之一。公司董事長胡峰回憶說，夏威夷果早年間在國內(nèi)市場更像是一種奢飾品的存在。那時(shí)行業(yè)中流傳著一句調(diào)侃，“平民老百姓吃花生，中產(chǎn)階級(jí)吃腰果，貴族富人才吃得起堅(jiān)果?！?/p>

昂貴的價(jià)格，導(dǎo)致夏威夷果最早進(jìn)入中國市場時(shí)，很難采用海外直接食用果仁的消費(fèi)方式。相比帶殼堅(jiān)果，果仁價(jià)格更高，吃得也更快，普通人難以承擔(dān)。

中國的生產(chǎn)廠家們只能另辟蹊徑。他們從國內(nèi)嗑瓜子的傳統(tǒng)中汲取靈感，退而求其次選擇用開口殼果的消費(fèi)方式打開市場，這才逐步在國內(nèi)培育起堅(jiān)果消費(fèi)習(xí)慣。

市場需求倒逼著國產(chǎn)堅(jiān)果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大。近幾年來，中國夏威夷果本土種植面積不斷擴(kuò)大，產(chǎn)量逐年走高。10 年前，中國夏威夷果年產(chǎn)量尚不過萬噸，現(xiàn)在，年產(chǎn)量已突破 10 萬噸大關(guān)，躍居全球第一。國內(nèi)最大的夏威夷果產(chǎn)區(qū)云南臨滄，全市堅(jiān)果種植面積達(dá) 262.77 萬畝，占到全球夏果種植總面積的 40%。

過去高不可攀的洋堅(jiān)果，終于也成了土特產(chǎn)。國產(chǎn)產(chǎn)量提升后，夏威夷果的市場價(jià)格也趨于平民化。胡峰介紹說，相較于 2017 年夏威夷果價(jià)格高位時(shí)，當(dāng)前夏威夷果的價(jià)格至少下降了 40%。

近兩年來，隨著居民生活水平及健康意識(shí)的提高，國內(nèi)堅(jiān)果消費(fèi)也從零食嘗鮮逐步向日常消費(fèi)轉(zhuǎn)向。比如市面上不少主打小袋包裝的“每日堅(jiān)果”產(chǎn)品，果仁消費(fèi)興起，也開始進(jìn)入早餐、加餐等更高頻的生活場景。堅(jiān)果不再只是逢年過節(jié)才會(huì)被想起的高端禮品，已經(jīng)是普通人的日常。

電商平臺(tái)中的各類堅(jiān)果產(chǎn)品

“國產(chǎn)夏威夷果在品質(zhì)上已經(jīng)與進(jìn)口堅(jiān)果大國不分伯仲，且優(yōu)于一些非洲小國?！焙褰榻B說。事實(shí)上，得益于地理優(yōu)勢和環(huán)境優(yōu)勢，國產(chǎn)堅(jiān)果甚至領(lǐng)先于進(jìn)口產(chǎn)品。

海外進(jìn)口夏威夷果大多產(chǎn)自澳洲、南非等地，每年三四月成熟，經(jīng)采摘加工、遠(yuǎn)洋運(yùn)輸?shù)絿鴥?nèi)后，再加上報(bào)關(guān)、國內(nèi)轉(zhuǎn)運(yùn)、上市，往往已過去數(shù)月之久，口味大打折扣。早期國內(nèi)的夏威夷果重調(diào)味，一定程度上也是為了掩蓋進(jìn)口堅(jiān)果新鮮度不足的問題。

國產(chǎn)夏威夷果在新鮮度上更勝一籌。從采摘、加工到上市，國產(chǎn)夏威夷果最短在 10-20 天內(nèi)就可以上架銷售，消費(fèi)者到手的都是當(dāng)季新鮮產(chǎn)品。“中國夏果已經(jīng)是國內(nèi)市場采購的首選?！?/p>

胡峰介紹說，目前，我國夏威夷果已經(jīng)建設(shè)成了完備、高品質(zhì)的采摘、加工和上市流程。迪思的源頭基地工廠 24 小時(shí)運(yùn)轉(zhuǎn)，夏威夷果成熟后第一時(shí)間運(yùn)往工廠，去皮、清洗、烘干都可以自動(dòng)化流水線完成。

出廠之前，夏威夷果還要經(jīng)歷包括嚴(yán)格初篩、開果抽查、X 光逐顆檢測、人工復(fù)審復(fù)核等 5 道嚴(yán)格篩選，剔除難以分辨的壞果、差果，保證產(chǎn)品品質(zhì)。

在中國逐漸成為全球第一大夏威夷果產(chǎn)區(qū)后，國產(chǎn)夏果也逐步走向世界。由于國產(chǎn)夏威夷果成熟周期恰好與南半球夏果產(chǎn)區(qū)錯(cuò)開，中國夏果在國際市場上也有一定的時(shí)間窗口優(yōu)勢。

更有意思的是，隨著國產(chǎn)夏果的出海，中國市場長期以來形成的帶殼食用的消費(fèi)方式，也一并傳播至海外。尤其在部分東亞市場，帶殼堅(jiān)果的接受度不斷上升。

從規(guī)模化到品質(zhì)升級(jí)

和許多產(chǎn)業(yè)的路徑相似，當(dāng)夏威夷果在中國的產(chǎn)量一路抬升、躍居全球第一之后，行業(yè)很快進(jìn)入了另一階段。供給快速放大，競爭隨之加劇。價(jià)格戰(zhàn)開始出現(xiàn)，品質(zhì)參差、標(biāo)準(zhǔn)不一的問題也逐漸暴露出來。

宏觀來看，中國堅(jiān)果市場仍處在高速增長之中。國內(nèi)堅(jiān)果消費(fèi)正日趨平民化、日常化，需求旺盛，市場空間巨大。艾媒咨詢發(fā)布的《2025-2026 年中國堅(jiān)果炒貨市場發(fā)展現(xiàn)狀及消費(fèi)趨勢洞察報(bào)告》指出，2024 年中國堅(jiān)果炒貨市場規(guī)模已突破 3000 億元，未來五年有望形成超千億的增量空間。

而更多消費(fèi)者在吃得起堅(jiān)果的基礎(chǔ)上，也開始逐漸關(guān)注起堅(jiān)果的營養(yǎng)價(jià)值，對堅(jiān)果的質(zhì)量、口感也有了更高要求。堅(jiān)果不再是打發(fā)時(shí)間的零食產(chǎn)品，也在逐漸回歸到健康食品的本質(zhì)上。

市場與需求雙重作用下，中國堅(jiān)果產(chǎn)業(yè)想要做大做強(qiáng)，必須要完成從規(guī)?；蚋咂焚|(zhì)發(fā)展轉(zhuǎn)型。只是把堅(jiān)果種在中國還不夠，后端的產(chǎn)品開發(fā)、供應(yīng)鏈能力乃至渠道改革也得共同發(fā)力，中國堅(jiān)果產(chǎn)業(yè)才能真正發(fā)展壯大。

迪思是典型的產(chǎn)地型加工廠，過去多年主要為 C 端品牌提供代工服務(wù)，擅長種植和加工，卻很少直接面對消費(fèi)者。隨著行業(yè)同質(zhì)化競爭加劇，他們也意識(shí)到，品牌和渠道成了繞不開的一道門檻?！熬葡阋才孪镒由睢！焙逭f。

也是在這樣背景下，京東走進(jìn)了迪思的視野。不同于其他電商平臺(tái)，京東具有很強(qiáng)的供應(yīng)鏈思維，而不僅僅只是銷售渠道的加持。在保證價(jià)格經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的基礎(chǔ)上，京東往往也更注重產(chǎn)品品質(zhì)的升級(jí)，更重視上游合作伙伴的利益，實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)。

胡峰說，過去迪思和其他企業(yè)的合作，更像是上下游的關(guān)系。但京東不同。對于源頭企業(yè)來說，京東更像是給他們搭建了一個(gè)可以盡情施展拳腳的舞臺(tái)，他們可以更專注于產(chǎn)品品質(zhì)的升級(jí)，“更多是京東在幫我們?！?/p>

和傳統(tǒng)渠道商只注重銷售不同，京東超級(jí)供應(yīng)鏈對產(chǎn)業(yè)帶的加持是全方位的，幾乎貫穿了產(chǎn)業(yè)上下游的每一個(gè)環(huán)節(jié)，真正用模式創(chuàng)新推動(dòng)產(chǎn)品創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)升級(jí)。

比如在夏威夷果產(chǎn)業(yè)帶中，京東超市除了深入云南原產(chǎn)地直采外，還與當(dāng)?shù)佚堫^企業(yè)如迪思通過共建種植基地、定制包銷產(chǎn)品以及平臺(tái)流量扶持等一系列舉措，推動(dòng)國產(chǎn)夏威夷果向高品質(zhì)轉(zhuǎn)型。

京東與源頭企業(yè)合作推出的堅(jiān)果產(chǎn)品

不只是夏威夷果，今年京東超市團(tuán)隊(duì)還深入其他堅(jiān)果產(chǎn)區(qū)源頭扶持，比如蘇北安徽的碧根果產(chǎn)業(yè)帶。和夏威夷果類似，碧根果也處在從洋品牌到土特產(chǎn)的轉(zhuǎn)型中。

但不同的是，國產(chǎn)碧根果仍處在起步階段，無論是產(chǎn)量規(guī)模、加工體系，還是市場認(rèn)知，都還遠(yuǎn)未形成如夏果這般的成熟體系。京東希望可以借助自身超級(jí)供應(yīng)鏈優(yōu)勢，從起步階段就幫助國產(chǎn)碧根果產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)規(guī)?；推焚|(zhì)化的共同推進(jìn)，創(chuàng)造中國產(chǎn)業(yè)帶的下一個(gè)世界第一。

現(xiàn)在，京東超市從源頭直采的云南夏威夷果、宿遷碧根果都已正式上架銷售，消費(fèi)者在京東 APP 可直接搜索選購。同時(shí)，2026 京東超市年貨節(jié)也已同步開啟，活動(dòng)一直持續(xù)至農(nóng)歷正月初七，上京東搜索“超市許愿”即可直達(dá)年貨節(jié)會(huì)場。