寒潮來(lái)襲，今明兩天浙江部分地區(qū)有雨夾雪或雪，山區(qū)降雪較明顯，大部地區(qū)日平均氣溫過(guò)程降溫幅度10～12℃。天寒地凍，是時(shí)候吃羊肉暖暖身體啦～

　　從杭州倉(cāng)前那口沸騰了百年的老湯鍋，到練市鎮(zhèn)的“柴火羊肉”；從新市古鎮(zhèn)里的醬羊肉，到嘉興蒸缸慢煨的非遺手藝……浙江的羊肉版圖藏著無(wú)數(shù)種吃法，每一種都能令食客欲罷不能。

寒風(fēng)凜冽

浙江各地的羊鍋依次開(kāi)鍋

老湯翻滾、肉香四溢

快來(lái)嘗嘗吧

杭州余杭倉(cāng)前掏羊鍋

　　余杭倉(cāng)前的冬天從一鍋沸騰的掏羊鍋開(kāi)始。羊肉酥爛不柴，羊雜脆嫩無(wú)膻，每一口都是極致的鮮。食客舀一碗熬成乳白色的羊湯，加一點(diǎn)羊肉，一口下去，溫暖從舌尖蔓延至全身。

溫州瑞安扎羊

　　在溫州本地菜系中，罕有用羊肉做冷盤，唯獨(dú)在瑞安的大小宴席上，將扎羊切片擺盤，別有風(fēng)味。冷盤中的羊肉看似冰冷，肥肉凝如脂玉，入口卻香氣迸發(fā)，鮮味瞬間喚醒味蕾。

溫州永嘉嶺上人家烤全羊

　　或許你沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)嶺上村，但嘗過(guò)這里的烤全羊后，你便會(huì)對(duì)此地念念不忘。炭烤而成的羊肉油而不膩、外脆里嫩，散發(fā)著誘人的光澤和濃郁的香氣。一口咬下，鮮美的羊肉飽含肉汁，羊肉特有的厚重滋味立馬在嘴里彌漫開(kāi)來(lái)……

湖州德清新市醬羊肉

　　新市古鎮(zhèn)冬日的早晨，是由“一口鍋、一碗肉、一壺酒”悄然喚醒的。以炭火慢燜3小時(shí)，出鍋時(shí)色澤紅亮如琥珀，肉酥而不爛，入口先是醬油的醇厚，再是冰糖的回甜，最后是湖羊肉的細(xì)嫩。一口下去，連骨頭都浸滿了醬汁。老食客總愛(ài)配一碗白米飯或者面條，澆上濃稠的羊肉汁，一碗落肚，渾身都暖了。

湖州練市柴火羊肉

　　練市鎮(zhèn)有一個(gè)響亮的別稱——紅燒羊肉第一鎮(zhèn)。走進(jìn)任何一家羊肉館，最惹眼的就是那口直徑約一米五的大鍋，油光锃亮，燉著成塊的羊肉和各式羊雜。老板會(huì)利落地用剪刀將羊肉剪成小塊，澆上濃湯。羊肉色澤紅亮，肥瘦相間，瘦肉緊實(shí)不柴，肥肉入口即化，鮮中帶甜，香而不膻，連骨頭縫里都浸滿了滋味。

嘉興新塍蒸缸羊肉

　　新塍羊肉的獨(dú)創(chuàng)在于“蒸缸”。羊肉被切成整齊方塊，用柴火慢煨五六個(gè)小時(shí)。新塍羊肉燒制技藝是嘉興市的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。蒸缸能保持恒溫恒濕，不僅能鎖住肉汁，還能讓羊肉酥爛而不散形。掀開(kāi)缸蓋，熱氣裹著肉香撲面而來(lái)，夾起一塊羊肉，筷子輕輕一戳就“化”了，這便是新塍羊肉的“靈魂”所在。

嘉興海鹽澉浦紅燒羊肉

　　澉浦鎮(zhèn)的紅燒羊肉，聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，其終極追求是“無(wú)膻唯鮮”。作為濱海古鎮(zhèn)，澉浦的紅燒羊肉自帶一份豁達(dá)風(fēng)味，再配上一杯本地黃酒，暖意在腸胃里慢慢散開(kāi)。商家將羊肉燉至湯汁濃稠，羊肉酥香透亮，撒上一把蒜末提味。成品油潤(rùn)發(fā)光，甜咸適中，毫無(wú)膻氣，讓人忍不住連吃數(shù)塊。

紹興諸暨草塔羊肉

　　諸暨草塔羊肉采用山羊肉，它比綿羊肉更嫩，沒(méi)有太多膻味，肉香中帶著一絲絲奶香氣，光是白切，就很出眾了。愛(ài)吃羊湯的可以點(diǎn)一鍋草塔羊骨頭，湯汁熬成了奶白色，吸得出的骨髓配上鮮嫩的羊肉，太上頭了。

金華東陽(yáng)千祥羊肉宴

　　相比其他羊肉，千祥羊肉既干透，又鮮嫩。這一特色，緣于當(dāng)?shù)鬲?dú)特的烹煮工藝——掛、捆、泡、汆、煮、晾，每一道都關(guān)乎羊肉的品質(zhì)。千祥人擅烹，白切羊肉香嫩筋道；鹵熗羊腰脆嫩利口；羊肝切片細(xì)膩軟綿；蔥爆羊肚鮮辣下飯；“壓軸”大菜——羊雜煲最是解人之饞。

你還知道

浙江哪里的羊肉好吃？

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