北方冬日里，家家戶戶的廚房都飄著面食的暖香，蘿卜卷便是這尋常煙火氣中一道質(zhì)樸又實在的吃食，模樣也敦厚，卻最能以樸素的滋味慰藉腸胃，是許多家庭餐桌上時常出現(xiàn)的角色。

普通的中筋面粉加溫水，用筷子攪成絮狀，再用手揉成一個光滑柔軟的面團(tuán)，蓋上濕布讓它醒著。這功夫正好來處理蘿卜，白蘿卜或青蘿卜都好，洗凈了，用擦絲器擦成細(xì)絲，撒上一小勺鹽，輕輕抓拌，靜置一會兒，蘿卜里的水汽便被逼了出來。攥干水分后的蘿卜絲顯得服帖，淋上幾勺熟油拌勻，鎖住鮮潤，再根據(jù)喜好切點蔥花、蝦皮拌進(jìn)去，有時也加些細(xì)碎的五香粉，餡料便備好了，清鮮的氣味已經(jīng)很是開胃。

面團(tuán)醒得松軟適度，在案板上撒些薄面，將它搟開，成一張厚薄均勻的偌大面皮。將調(diào)好的蘿卜餡料均勻地鋪撒上去，邊緣留些空，然后便從一邊開始，穩(wěn)穩(wěn)地卷起，如同卷一張厚實的地圖，要卷得緊實些，這樣切件時才不易散。卷好的長條用刀切成一個個小段，截面處露出青白相間的餡料，模樣已經(jīng)可喜。

蒸鍋里水沸后，鋪上濕潤的籠布，將蘿卜卷生胚一一擺入，留些膨脹的空隙。蓋上鍋蓋，旺火足汽蒸上十五到二十分鐘。等待的時間里，水汽氤氳，混合著面與蘿卜的香氣漸漸彌漫開來。時間一到，關(guān)火，略燜片刻再揭蓋，一團(tuán)白蒙蒙的熱氣撲鼻之后，只見蘿卜卷個個飽滿，面皮透著潤澤，隱約可見內(nèi)里的餡料。

趁熱取一個，顧不上燙手，吹著氣咬下去。面皮暄軟中帶著嚼勁，內(nèi)里的蘿卜絲已然軟潤清甜，混合著蔥香與油香，清爽又不失滋味?？湛诔砸押軡M足，若再配上一碟香醋，或是一碗清粥，便是極其妥帖的一餐。這簡單的蘿卜卷，沒有繁復(fù)的工藝，也無驚艷的賣相，卻有種踏實生活的味道，暖胃，更暖心。